早春二月，乍暖還寒，清冽的空氣里已彌漫起春天的氣息，泥土散發(fā)著膨松的味道，草木漸盛的呼吸，樹(shù)芽在萌動(dòng)，桃李正在漸次綻開(kāi)花蕾。
“驚蟄”的節(jié)氣幾天前已悄悄地過(guò)了，蟄伏了一冬的蟲(chóng)子蠢蠢欲動(dòng)。人也一樣，經(jīng)歷了冬的嚴(yán)寒，雖然不像東北那樣窩冬，但寒冷的天氣依然限制了人的活動(dòng)。早春，是可以鍛煉的時(shí)候了。這個(gè)雙休，隨州戶外老虎隊(duì)組織騎行，這是今年新春的第三次，依然安排的是比較近一些的距離，騎行貫莊，單程不足30公里。
上午8點(diǎn)20分，集結(jié)的27名隊(duì)員開(kāi)始出發(fā)，經(jīng)大堰坡到貫莊，今天的女隊(duì)員不少，占了一大半。還有一支13人的小隊(duì)，年齡結(jié)構(gòu)稍微年輕一些，他們經(jīng)坡度大一些的何店棋盤山茶場(chǎng)，到貫莊茶園山莊和我們匯合后一起吃午飯?jiān)僖黄鸱党獭?/p>
從城區(qū)到大堰坡再到貫莊，都是起伏不太大的丘陵，眺望府君山，在薄霧中一片灰沉沉的凝重，近處，松柏和茶樹(shù)卻是一片青翠，落葉樹(shù)木還是光禿禿的樹(shù)杈，路邊大片大片的田地里，間或有上了年紀(jì)的農(nóng)人在整田，畢竟初春了，不能誤農(nóng)時(shí)。還有的在田埂上燒荒，滾滾濃煙伴著火苗在起舞。在霧靄和灰塵中錯(cuò)落著一個(gè)個(gè)散落的村莊，似靜似動(dòng)，或遠(yuǎn)或近，看高不高，似低不低，就那樣盤座在公路邊或山腳下，這些村莊，已經(jīng)不再是往日人們記憶中的那炊煙裊裊、泥墻黛瓦、雞犬之聲相聞的村莊了，從浪河到貫莊的公路兩旁，這些村舍大都變成了鄉(xiāng)間別墅，叫不出風(fēng)格的各種式樣，門前停著轎車，鐵柵欄圍著的院墻里，拴著的狼狗在狂吠，能夠讓路過(guò)的人強(qiáng)烈感覺(jué)到房主生活的豐裕。當(dāng)我們的山地車隊(duì)呼呼地掠過(guò)時(shí)，有抱著或牽著小孩的老人好奇地看著我們，小孩子則在旁邊雀躍“快來(lái)看嘍，來(lái)了好多騎鋼絲車的。”
車隊(duì)掠過(guò)一個(gè)又一個(gè)的村莊，騎行幾公里，就停下來(lái)休息一陣，我們不趕時(shí)間，不到30km的路程兩個(gè)小時(shí)足夠了，鍛煉身體和飽覽鄉(xiāng)野的春光才是我們的目的。今天參加騎行的女隊(duì)員多，路邊的景致都能吸引她們愛(ài)美的目光，通村公路的小溪邊，她們?cè)趹蛩邃５南粌H倒映著她們美麗的倩影，也倒映著她們紅的、綠的、黃的、粉的衣衫，擺起Pose照相，我在拍人，人在拍我，相映成趣。
路邊的田埂上，她們發(fā)現(xiàn)了野菜，一陣歡呼，立即就動(dòng)手挑了起來(lái)。早春二月，正是挖野菜的好時(shí)節(jié)，從田埂放眼望去，田野里一片片的泛著青，偶爾一朵兩朵的小黃花，在風(fēng)中搖曳，那是蒲公英，俗名“婆婆丁”，我們隨州叫“黃花秒”。更多的卻是薺菜，隨州叫“地菜”。騎行中挖野菜，讓我們有機(jī)會(huì)與大自然零距離的接觸，在田野中呼吸著帶有泥土芬芳的新鮮空氣，蕩滌去整個(gè)冬天積存在胸中的污濁，看小小的嫩葉從松軟的泥土里鉆出來(lái)，聞野菜和與泥土的芳香，去咀嚼春天的味道，去悠閑逍遙一番，渾身著實(shí)有說(shuō)不出的舒坦。
挖野菜，曾幾何時(shí)，只是為了裹腹而勞碌的無(wú)奈之舉。記得上個(gè)世紀(jì)的70年代，我全家下放到三里崗尚店農(nóng)村，我正值少年，農(nóng)村普遍缺衣少食。初春時(shí)節(jié)，也正是青黃不接的時(shí)候，地菜尚是好的，大家都在挑，哪有那么多。就吃野辣菜，味道很苦。挖一種叫棉棗子的東西，煨一日一夜，吃多了頭昏。摟大量的嫩黃荊葉，伴在少量的米里煮，飯是濃綠的，吃著麻麻的。婆婆丁當(dāng)菜，沒(méi)有油，更別提香油了，入口只是澀澀的味道。和現(xiàn)在挑野菜的快樂(lè)嘗鮮相比，那時(shí)篳路藍(lán)縷，絕然沒(méi)有體會(huì)到其中的樂(lè)趣，體會(huì)的只是無(wú)奈和心酸。從童年到少年，甚至青年，饑腸轆轆的年代，人性里的浪漫與情調(diào)，早已被現(xiàn)實(shí)的車輪碾壓成塵。
好了，不再說(shuō)那幾十年前年前的陳年舊事了，本來(lái)是騎車加挑野菜，一種情趣浪漫的情懷，不要讓這無(wú)端的回憶給弄壞了心情。好就好在，過(guò)去吃野菜的經(jīng)歷讓我能夠?qū)σ安巳鐢?shù)家珍，怎么吃，怎么弄，我還大抵能夠上手。
野菜有很多。馬齒莧、蕨菜、車前菜、薺菜、苦菜、野蒜、香椿、野莧菜、魚(yú)腥草、槐花、黃荊葉、春筍、白蒿苗、蒲公英等等。
野菜中，最受青睞的當(dāng)屬薺菜了。就是我們隨州常說(shuō)的“地菜”，還有的地方叫芨芨菜，又名護(hù)生草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。
早春，土地剛松軟，冬雪殘留的濕潤(rùn)尚未風(fēng)干，薺菜，這種可愛(ài)的小精靈，就急不可待地泛青搶春了。大若手掌的，小若指肚的，繁星點(diǎn)點(diǎn)般，或疏或密，點(diǎn)綴一地。樹(shù)林里，山路旁，地畦間，土壟上，只要有土的地方，都有它們的身影。多齒的葉片上，覆了一層灰白乳毛，灰頭土臉的模樣掩不住骨子里的濃綠。田野的風(fēng)吹皴了薺菜的葉，葉子邊常常泛起紅暈。挑地菜時(shí)，最好以顏色為深綠色、根粗、須長(zhǎng)者為佳。開(kāi)花的薺菜就已經(jīng)有些老了，吃著口感就差多了，最好不要。
炒過(guò)地菜的人都知道，多少地菜下鍋就有多少地菜裝到盤子里，不像菠菜蓬蒿，下鍋一斤，水出八兩，這就是我們隨州人土話說(shuō)的“衣食”大，就是堆頭多。據(jù)農(nóng)學(xué)家研究，地菜的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，所含鈣磷鐵以及各種維生素是菠菜的幾倍或幾十倍。還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等可以調(diào)和人體功能紊亂癥狀，實(shí)在算得上是味美價(jià)廉的佳肴“良藥”。許多地方都有三月吃“地菜燉雞蛋”的傳統(tǒng)，清心明目去火，民間諺語(yǔ)有“春食薺菜賽靈丹”的說(shuō)法，雖說(shuō)有點(diǎn)夸張，但至少也表達(dá)了人們對(duì)地菜的喜愛(ài)吧。
網(wǎng)上還說(shuō)，薺菜是野菜之王。除營(yíng)養(yǎng)十分豐富，還有就是薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，難怪地菜好吃，原來(lái)它是味精。
地菜可涼拌、可炒食、可做湯。其中最好吃的，當(dāng)然是莫過(guò)于包餃子了。
地菜切碎拌上雞蛋肉餡做成餃子是最美味的，更能突出其特有的香味，早春，最不能錯(cuò)過(guò)的，就是地菜餃子。
除了地菜，隨州人愛(ài)吃的野菜就是蒲公英了，隨州人叫“黃花秒”或“黃花苗”，還有個(gè)更多的人知道的名字叫“婆婆丁”。蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，可食可藥，是一種高營(yíng)養(yǎng)保健食品，其食用部分為嫩苗或嫩葉，經(jīng)過(guò)洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結(jié)之功能。同時(shí)還是制作飲料、罐頭、花茶等很好的原料。
隨州人更看重的還是“黃花苗”的藥用價(jià)值。把田埂地頭挑到的黃花苗洗干凈，放入燒沸的開(kāi)水里淖一淖撈起，切碎，伴上香油生抽味精，是一盤上好的時(shí)鮮野菜，早春吃它，嘗鮮又養(yǎng)生。
開(kāi)了花的蒲公英花瓣隨風(fēng)起舞，是浪漫的詩(shī)人和多愁善感的作家筆下的精靈，由蒲公英而演繹的文字，讓人浮想聯(lián)翩，意境繾綣，因而，蒲公英的花語(yǔ)是:停不了的愛(ài)。
再就是馬齒菜了。馬齒菜，又名馬齒莧，是生長(zhǎng)在農(nóng)村田頭地邊很常見(jiàn)的匍匐生長(zhǎng)的草本植物，因葉的形狀很像馬的牙齒，又能當(dāng)菜吃，所以叫馬齒菜。
挑起的馬齒菜洗凈淖水曬干，存放起來(lái)。最好吃的就是馬齒菜粉蒸肉了。吃的時(shí)候?qū)⒏神R齒莧開(kāi)水泡后，墊在蒸鍋下，上放米粉拌新鮮五花豬肉，中火或小火蒸熟，出鍋后，那浸滿肉香的馬齒莧，既有馬齒莧的酸甜可口，滑爽鮮美的特點(diǎn)，又有油膩膩、香噴噴的肉香味道，滿口生津，口角留香。
據(jù)說(shuō)馬齒菜也有很多的藥用價(jià)值。如消炎、消腫、止血、解毒、降血壓、降血糖、降血脂等功效，但需要提醒人們注意的是，馬齒莧是寒性食物，寒性體質(zhì)，胃寒癥、寒性腹瀉者禁食或慎食。
野菜里不得不說(shuō)香椿。香椿是一種獨(dú)特的植物，喜歡和不喜歡香椿的理由，皆與它那獨(dú)特的氣味有關(guān)。
在喜歡的人眼里，香椿的味道是清香，是醇香，是“香風(fēng)驚艷，簇簇嫩、枝頭燦爛”，直呼香椿為香芽?jī)海瑳霭锜岢磥?lái)者不拒，整個(gè)一副饕餮的嘴臉。不喜歡的人呢，大概連它的味道想都不要想。有人曾發(fā)過(guò)這樣的微博：香椿對(duì)這個(gè)世界究竟有多大怨恨，居然散發(fā)出這么鬼畜催嘔的氣息？
我卻能接受香椿的味道，干嘛說(shuō)它不好呀，多香呀。香椿做的菜，最好吃的就是香椿煎雞蛋了。人人都會(huì)做，春天吃它據(jù)說(shuō)能敗毒，因?yàn)樽龇ㄌ?jiǎn)單，這里我就不哆嗦了。
車前草和魚(yú)腥草，藥味太濃，隨州人多不喜歡吃它，只是有了風(fēng)寒感冒的毛病才用它。但聽(tīng)說(shuō)重慶四川人愛(ài)吃魚(yú)腥草，叫它“折耳根”，據(jù)說(shuō)近年來(lái)達(dá)到了無(wú)席不能沒(méi)有折耳根的地步。
黃荊葉和白蒿苗等等，味道苦澀，那是過(guò)去沒(méi)有糧食和蔬菜的時(shí)代替代品，隨著物質(zhì)的豐裕，它們已經(jīng)慢慢的遠(yuǎn)離了人們的味蕾，和樹(shù)皮草根一樣，留下的只是模糊的辛酸的記憶。
野菜太多了，再說(shuō)很久也說(shuō)不完。感謝野菜，它讓我們度過(guò)了那個(gè)饑腸轆轆的歲月，它又讓我們?cè)谶@豐裕的歲月里可以嘗鮮，還讓我們能以嘗鮮的名義在滿目春光的鄉(xiāng)野里獲得記憶中和現(xiàn)實(shí)里的快樂(lè)。
早春二月，雨水豐沛，氣候日暖。萬(wàn)物都在萌動(dòng)。再有幾天，或者十幾天，桃花就要開(kāi)了，李花杏花也要開(kāi)了，油菜花也要開(kāi)了，春風(fēng)一陣陣吹過(guò)，樹(shù)葉也要綠了，草莓已經(jīng)上市了，櫻桃也要上市了，當(dāng)我們?cè)衮T行在鄉(xiāng)野的的時(shí)候，就會(huì)穿行在一片綠色中，就會(huì)倘佯在一片花海里。到那時(shí)，蒲公英的花就會(huì)隨風(fēng)漫天飛舞，地菜也會(huì)開(kāi)出小白花，開(kāi)了花的地菜就老了，就不好吃了，野菜們就默默地退到角落，不再引起人們的注意，它們也不會(huì)喧賓奪主，它們已經(jīng)完成了自己的使命。作為主角的枇杷、桑葚、梅子、桃杏一眾水果就要次第登場(chǎng)了。
我們一直騎行，伴著節(jié)氣騎行，“驚蟄”過(guò)后就是“春分”，春意就會(huì)越來(lái)越濃了。
