大暑——一年當中最火熱的一個節(jié)氣，太陽灑下一地熱辣的光線，滾燙的日子轟轟烈烈地歡快前行。
中伏——三伏天最狠的角兒，大地像蒸籠一樣，空氣也是熱烘烘的，“桑拿天”的濕熱讓人憋悶的喘不上來氣。
大暑和中伏攜手駕臨，我們迎來了一年中炎熱至極的日子。
“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏?！笔顨庹趄v熱氣彌漫的三伏天雖然難熬，卻也是最佳的身體調(diào)養(yǎng)時期。
中國傳統(tǒng)飲食文化中，“進補”的觀念可謂貫穿古今，南北方也因不同的氣候環(huán)境衍生出各自不同的傳統(tǒng)習俗。在北方，酷熱節(jié)令，人們通過合理的飲食來補養(yǎng)身體，也被稱為“貼伏膘”。
伏天吃伏羊，北方人的伏天一定離不開鮮嫩肥美的溫補“伏羊”。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，自古就是溫補強身的肉類上品。伏天食用羊肉喝羊肉湯，既是人們對羊肉本身鮮美味道的追求，同時也是對羊肉藥用功效的充分利用。
伏羊，即入伏以后的羊肉。從入伏起直至立秋，都是品嘗伏羊的最好時間。伏天吃羊肉的歷史可以追溯到上古的堯舜時期，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。”三伏天吃羊肉的原理是以熱制熱，以熱逼寒，通過大量的流汗，將冬春之際體內(nèi)積攢的濕氣驅(qū)除，達到“冬病夏治”的食療效果。
進食伏羊，仲夏首選清湯。經(jīng)過冬春兩季的滋養(yǎng)，羊兒膘肥肉嫩，羊肉堅實富有嚼勁，口感細滑爽嫩，細嫩多汁，燉出的湯味更醇肉味更鮮?？嘞臐駸?，人們食欲減退，在此時喝上一碗香辣美味、鮮香四溢的羊肉湯，可助人胃口大開，增強食欲。
營養(yǎng)學專家也認為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，全身大汗淋漓，渾身毛孔通透，發(fā)汗即可帶走五臟積熱，又能驅(qū)散體內(nèi)濕毒，補虛健體，對提高身體素質(zhì)及高溫天抗病能力極其有益。
沒有熬不過去的酷暑，只有回不去的夏天。苦熱當頭，暑熱難耐，既然逃不掉，那就一起來探索當季的滋補盛宴吧！
文字 | 青悠
編輯 | 小千千
圖片 | 千葉青牧場
