海邊特色菜！說它們是海邊特色菜，一點都不夸張，這都是住在沿海地區(qū)的人們才會喜歡的菜肴風格吶！喜歡吃的人會喜歡的不得了，那個咸魚香啊那個咸鮮味呀那個魚肉緊實的給力嚼勁兒??！哈哈，而我呢，正是其中的一分子！也好這一口！

這次就來了雙吃！傳統(tǒng)特色和創(chuàng)新特色：紅燒咸魚干和雜蔬燉咸魚干。而且呢這咸魚干是我自己腌制自己曬干的，是三條大鯧魚，原材料特好，所以好味道就有了底子。

紅燒咸魚的是剪成大塊的，事先已經(jīng)泡在水盆里去咸味了。烹飪的時候姜片、花椒放入油鍋里爆出香味，然后放入咸魚干，倒入料酒，先許冰糖，些許醬油（為了顏色好看），加清水沒過魚干，然后開大火燉煮至湯汁濃稠即可。

雜蔬燉咸魚干是夜開花切大塊、土豆片，還放了幾塊鴨胗提味。姜片蒜頭茶油熱鍋爆香，然后放入魚干煸炒幾分鐘，淋入料酒后再放入雜蔬一起翻炒，加適量鹽，白糖、醬油，倒半鍋熱開水大火沸煮，十來分鐘之后即可以裝盤食用。咸魚干特有的咸香味暈染了蔬菜味，會中和出特別的鮮味，帶著一點點淡淡魚腥味，又有蔬菜的清口感，反正，絕對的增加食欲 ，令人大快朵頤！哈哈！