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昨天，一看到魯小南的詩《紅酒》，我的潛意識里馬上把“櫻桃肉”翻了出來。我有些呆了，這道菜已很難見到，屬于女士菜肴，應(yīng)該很火的，是否失傳了，想了想，櫻桃肉的做法記憶學(xué)猶新。

主料：豬脊肉40O克

調(diào)料：紅葡萄酒，蕃茄醬，白醋，生抽，白糖，鹽，胡椒粉，雞蛋一枚，麻油，香油。

做法：肉洗凈，切指甲大的方丁，放入容器內(nèi)。

下入：料酒，胡椒粉，少許鹽，味精拌勻，腌制十分鐘。

容器內(nèi)下入：生粉50克，吉士粉10克，雞蛋清一涕，加少許水，攪拌成稠糊狀，下入肉拌至每粒肉掛上糊。

鍋起大火，放寬油。

油溫七成熱時，關(guān)小火，逐粒下肉。

起火占中，炸至焦酥，撈出。

凈鍋占中火，下少許水，下入白糖40克，鏟攪到溶化粘稠，適量下入白醋，紅酒，蕃茄醬，生抽

鏟攪至粘稠，下入肉坯，翻勻，淋入麻油，香油，出鍋裝盤，撒些香蔥沫即食。

美女們都來嘗嘗??！好吃點贊哈！

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一馬憑原拿手老菜