冬季來臨，大家大概都在忙著進(jìn)補(bǔ)。葷腥類食物吃多了會(huì)膩，也不太容易消化，不妨偶爾來點(diǎn)素食，清清腸胃，補(bǔ)充補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)下免疫力。
西蘭花俗稱青花菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的保健蔬菜。含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，以及維生素A、B、C和礦物質(zhì)等，尤其以維生素C豐富，是蔬菜中含量最高的一種。
長(zhǎng)期食用西蘭花有抗癌防癌、清化血管、解毒肝臟的功效。
另外，西蘭花還含豐富的維生素K，有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，就是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，最好的補(bǔ)充途徑就是多吃菜花。
此外，菜花中提取的一種叫蘿卜子的物質(zhì)，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對(duì)肌膚有很好的美白效果。
這樣營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜當(dāng)然要經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。涼拌、熱炒、或者做湯都是風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地細(xì)膩。
西蘭花這樣搭配，營(yíng)養(yǎng)翻倍、鮮嫩爽脆，還容易消化，做起來也是特別簡(jiǎn)單！
玉米粒西蘭花
所需材料：西蘭花一顆、有機(jī)花菜幾朵、甜玉米一根、胡蘿卜、半塊香干
西蘭花和有機(jī)花菜都去掉長(zhǎng)根，用刀切成一朵一朵的；甜玉米掰成顆粒；胡蘿卜和香干切成小丁。
花菜的頂花里最容易隱藏細(xì)菌和農(nóng)藥殘留，但是也不太好清洗。最方便有效的方法就是：取一盆清水，加入適量面粉（面粉的顆粒有很好的去污效果），和成面粉水，把菜花放進(jìn)水里浸泡，再用刷子輕輕刷洗，最后放到流動(dòng)的自來水下沖洗干凈即可！
接著來處理玉米粒：鍋里放油，炒香蒜末后放入玉米粒、胡蘿卜丁、香干丁，加鹽、糖，翻炒均勻，還需要加點(diǎn)清水，稍微煮幾分鐘，玉米煮熟后放盤子里，備用。
鍋里放入清水燒開，加入鹽和食用油，放進(jìn)去洗干凈的西蘭花，煮兩分鐘。
撈出來后，不必過涼水，直接裝盤。上面撒點(diǎn)蒜末，澆兩小勺生抽，再把鍋里燒好的熱油澆在上面。也可以直接把調(diào)好的汁水放邊上，蘸著吃更是爽脆鮮美。最后再把炒熟的玉米粒放上去。
蠔油香菇西蘭花
西蘭花一顆、香菇幾朵、胡蘿卜一根
新鮮的香菇切片，胡蘿卜切片，西蘭花切小朵，蒜瓣切碎末。
鍋里放入花生油，爆香蒜末，下入香菇和胡蘿卜翻炒。
加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，最后加入焯過水的西蘭花翻炒均勻即可，盛盤。
烹飪小貼士
1、用面粉水浸泡涮洗過的西蘭花青青亮亮，效果真是不錯(cuò)。
2、焯水時(shí)在水里加入油和鹽，可以最大限度讓西蘭花不變黃，即使焯過水后沒有過涼水，也還是保持著青翠碧綠的顏色，還避免了營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
