豐巢蜜語(yǔ) | 第0706期
有一樣水果，食來(lái)喉間津潤(rùn)、滿口生香。歐陽(yáng)修在《歸田錄》里說(shuō) “香清味美，置三樽俎間，光彩灼灼如金彈丸。……溫成皇后尤好食之，由是價(jià)重京城?！?/p>
鮮果含極高的維生素P，是維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物；豐富的維生素A可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、延緩衰老、避免肌膚松弛生皺，還具有理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎等作用；此外大量的礦物質(zhì)，例如高144mg/100g的鉀，可保健神經(jīng)系統(tǒng)，尤其適合維持孕婦心律平衡，促進(jìn)肌肉正常收縮。
除了果肉，果皮含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：果實(shí)中總VC的80%都在果皮里，其中較高的胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量，對(duì)于人體生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)疾病的抵抗力具有良好的保健作用。果皮還富含檸檬苦素類化合物，具有清除自由基、抑制化學(xué)致癌物及顯著的鎮(zhèn)痛抗炎作用。皮中含有的黃酮類化合物，對(duì)護(hù)肝解酒有一定的功效。
甚至它的籽都是寶！含豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸等，其中亞油酸的含量普遍高于菜籽油、亞麻油、花生油和芝麻油。
參考資料
1）中國(guó)植物物種信息數(shù)據(jù)庫(kù)
2）金桔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用現(xiàn)狀與前景| 食品工業(yè) 2015年09期）
3）金桔營(yíng)養(yǎng)成分表詳解 | www.yaolan.com/zhishi/eat/fruit/kumquat.html
來(lái)源：中國(guó)植物志原版墨線圖
這款“價(jià)重京城”的水果就是金桔。酸甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。生吃可很好地吸收VC等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酸酸甜甜甚是解膩清腸。
做成鹽漬金桔，是止咳的食療小方。
把金桔切開，加幾片姜泡茶或煮茶，可行氣解郁，消食化痰，對(duì)于春季預(yù)防感冒有一定的幫助。
雖然好處那么多，但傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)藥種植的金桔，使用很多農(nóng)藥化肥以及保花保果劑、著色劑等化學(xué)物質(zhì)，不僅降低了其原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加了很多潛在的藥物殘留危害，所以建議食用前科學(xué)清洗（記得大部分農(nóng)殘不溶于水，請(qǐng)?jiān)谪S巢優(yōu)選微信公眾號(hào)的豐巢蜜語(yǔ)中，查看農(nóng)殘清洗指導(dǎo)）。
今天的豐巢蜜語(yǔ)，為您推薦來(lái)自廣西陽(yáng)朔鐮刀灣村黃預(yù)存種植的生態(tài)金桔。前段時(shí)間賣的生態(tài)老樹沙田柚，也是他們種植的。
這里的部分村民，非常重視食物的健康，而且身體力行，以勤勞的品質(zhì)去種植和經(jīng)營(yíng)，這樣豐蜜們才得以吃到這么健康的金桔。
這小片金桔地沒(méi)怎么進(jìn)行管理，結(jié)果出現(xiàn)了單一的惡性雜草，果子很小，并且落果嚴(yán)重，產(chǎn)量很少。
由于偶爾外出到其他農(nóng)場(chǎng)參觀交流，黃預(yù)存對(duì)目前的有機(jī)種植技術(shù)流派也略知一二，但他沒(méi)有照本宣科地套用，而是根據(jù)自己失敗的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出一套土辦法，那什么是土辦法呢？
用他的話來(lái)說(shuō)，就是農(nóng)藥、化肥、除草劑、膨大劑、催熟劑、?；ū９麆┮桓挪挥?/b>，但該去人工管理的還是跟常規(guī)種植方法一樣去管理。
例如草長(zhǎng)多了，不會(huì)打除草劑，但會(huì)人工去割一點(diǎn)；樹上蟲多了，不會(huì)打農(nóng)藥，但會(huì)用沼氣水去驅(qū)蟲；果樹營(yíng)養(yǎng)不夠了，人工給它補(bǔ)充多點(diǎn)堆肥、花生麩，噴各種的自制營(yíng)養(yǎng)液；枝葉長(zhǎng)了，修枝剪葉，不好的果實(shí)人工掐掉。
人工鋤草后，會(huì)將草覆蓋在樹下，作為肥料
辦法雖然很土，沒(méi)什么高明之處，無(wú)法與系統(tǒng)的有機(jī)種植技術(shù)體系相比，但因?yàn)闆](méi)有挖空心思地去想著如何偷懶，果樹真正地長(zhǎng)得健康了，才會(huì)結(jié)出好吃健康的金桔。
生態(tài)金桔已經(jīng)新鮮到貨
數(shù)量有限
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那么好的金桔
一年才能碰見(jiàn)一次
連皮帶肉變著花樣吃吧
水果紅茶
選擇幾種喜歡的水果（比如：金桔、蘋果、菠蘿、檸檬等），洗凈并切成塊狀或是片狀備用，然后在鍋中放入紅茶包，加適量水煮開，過(guò)2-3分鐘后關(guān)火，再放入切好后的水果，蓋上蓋子燜上3-5分鐘后，盛入碗中并加入蜂蜜攪拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起來(lái)，以便以后食用。
糖漬金桔
先清洗干凈，用鹽水浸泡約10分鐘，然后把金桔縱切6-7刀，壓癟并去籽，放入碗中，在上面放入適量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液體狀（少量塊狀砂糖也可以），放入鍋中大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制至粘稠狀，裝盤放涼后食用。步驟閱讀
金桔醬
先將金桔洗干凈，剝掉外皮，果肉去籽留用，果皮則放入開水中燙2-3分鐘，撈出備用，然后把果肉和果皮都放入果汁機(jī)中打成醬汁，倒入鍋中，再加入鹽，砂糖，麥芽糖一起熬制（小火）15分鐘左右即可。步驟閱讀
金桔雞翅
先取出雞翅，加入少量油，鹽，生抽，料酒腌制1小時(shí)左右，再把金桔洗干凈，豎著切幾刀并壓癟，然后待油鍋燒熱后，放入雞翅煎至兩面金黃，加入腌雞翅的汁，適量水，待湯汁收的差不多放入金桔燜5分鐘，即可裝盤。
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