? ? ? 前兩天應(yīng)朋友之邀去了一趟威海的文登，對(duì)于吃貨的我來(lái)說(shuō)，這又是一次尋訪美食之旅。
? ? ? 剛坐上出租就和司機(jī)聊起當(dāng)?shù)氐拿朗硜?lái)，閑聊中也知道，當(dāng)?shù)氐娜酥幌矚g吃兩種食物：面和餃子。遂問(wèn)了當(dāng)?shù)赜忻拿骛^和餃子館，看看我這吃貨還是很標(biāo)準(zhǔn)的。
? ? ? 翌日中午，因?yàn)樘鞖馔蛔?，不能去已?jīng)打問(wèn)好的面館。遂問(wèn)了一下前臺(tái)的美女，附近的小面館。根據(jù)她的指引來(lái)到了一個(gè)很小的面館，只有六七平的樣子，一共放了四張桌子，而且桌子之間的距離真的很近。因?yàn)橄掠?，雖然我去時(shí)已是中午一點(diǎn)了，桌子都坐滿了人。我站了一會(huì)，才有一個(gè)坐位。看看店中，好像也只銷售一種面蕓豆雞蛋
? ? ? ? 蛤蜊面，就要了一碗小碗。想要點(diǎn)炒蛤蜊，沒(méi)有了。一會(huì)，老板將面端了上來(lái)，一點(diǎn)也不怎么精致還算好看，蕓豆切成了一個(gè)個(gè)小環(huán)，是淡綠色的，雞蛋是淡黃色的，淡白色的湯里埋著幾只小花的蛤蜊。面條是當(dāng)?shù)氐氖止っ?，面條根根整齊的碼放在碗里，在鹵汁的映襯下顯的有勁。喝了一口湯，呀！真鮮！吃一口面，有(￣～￣) 嚼勁！滿嘴是蕓豆的淡淡的豆香后味還有蛋香，在味的最后深處是一點(diǎn)點(diǎn)的蛤蜊的鮮香之味。真不錯(cuò)！加上天冷，很快一碗面就下肚了，真好吃，還有再想吃一碗的感覺(jué)，結(jié)帳時(shí)，只有十元，對(duì)這樣性價(jià)比很高的面來(lái)說(shuō)太值了。
? ? ? 走在冷風(fēng)帶雨的路上，撐著傘，想起了幾年前的春天，也是這個(gè)時(shí)節(jié)，有事去了一趟昆山。農(nóng)歷三月的江南，正是桃紅柳綠時(shí)，依然是細(xì)雨微灑崔人愁。在昆山閑來(lái)無(wú)事，一個(gè)人獨(dú)自撐傘在落花的小巷中游走，也順便找找美食。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，當(dāng)?shù)刈钣忻氖菉W灶面，這種面具說(shuō)是國(guó)內(nèi)的十大名面之一，那是一定要去奧灶面館去吃一下，對(duì)于一個(gè)北方人，從小以面為食的人，在幾天江南本幫菜的陪伴下，很是想念面面，火速向往，要了一碗面。江南的面，自有江南人的清雅，一個(gè)大碗，一碗醬色的清湯里很細(xì)的龍須面，面上面放著幾頁(yè)小青菜還有一個(gè)鴨腿。面雖然是龍須面卻很有勁，湯自然是鮮香美味，讓人吃的舒坦。
? ? ? ? 江南自然清雅如風(fēng)，北方的面如同北方人，火熱的性格，很熱烈。有一年去了山西。去了山西自然要吃刀削面，宏厚面條，配著濃濃的鹵汁，配上當(dāng)?shù)氐拇缀蛣傁聛?lái)的新蒜。再配著當(dāng)?shù)厝烁呖旱纳轿鳟?dāng)?shù)卦?，你還沒(méi)有吃面，就已經(jīng)能感受到山西人的熱情和豪邁。面條如山西人一樣的硬朗，鹵如山西人一樣的熱情，各種當(dāng)時(shí)新鮮時(shí)蔬做成的鹵里，各種風(fēng)味起浮動(dòng)而又容和的很完美。如果你來(lái)在北方吃面，刀削面一定是要吃的一種面。
? ? ? ? 走過(guò)了一些地方，對(duì)于在外游子來(lái)說(shuō)，念念不能忘懷的，可能還是家鄉(xiāng)的面。我從小生活在西北的一個(gè)小城市，在我們的當(dāng)?shù)赜幸环N面叫漿水面。它是當(dāng)?shù)厝瞬畈欢嗵焯斐缘囊环N面。隨然是一種很平常的面，但對(duì)于比較講究的當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)做好它，還是很不容易的一件事。首先要做漿水，漿水是將面湯加鮮蔬自然發(fā)酵，當(dāng)面湯有點(diǎn)起白花時(shí)，就算好了，當(dāng)?shù)睾苤v究的投漿水的菜，這菜最好的一定是這個(gè)時(shí)節(jié)，田野里剛剛長(zhǎng)出嫩芽的苦菜，而且要求苦菜的根一定要嫩要白要長(zhǎng)，將這樣的野菜在開(kāi)水鍋是抄一下，變色后撈出來(lái)，在鍋里燒面湯，面湯燒開(kāi)，再放溫后，放入之前的漿水老漿和抄過(guò)的苦菜。放一天之后，漿水有點(diǎn)微微的白花，打去白花，盛出漿水。將胡麻油燒熱，放入干辣椒爆鍋，倒入漿水。漿水就算做好了。再做炒菜，這炒菜一定要?jiǎng)傁聛?lái)的韭菜，最好是紅根韭菜，而且根白一定要長(zhǎng)才行。將韭菜切成寸，快火加鹽炒出。將手工面下好后，一定要順面發(fā)放整齊，將漿水澆上去，放上綠生生的韭菜，再澆上點(diǎn)紅紅的辣椒油，面和湯是奶白。講究的是湯白菜青油紅，吃起來(lái)，湯有點(diǎn)微微的酸和苦，面香醇厚，韭菜的濃香，辣椒油的芬芳。吃起來(lái)就是酸爽！
? ? ? 天南地北的走走，吃過(guò)了各種的面，真是說(shuō)不出味道，道不出的情，每個(gè)地方都有它的動(dòng)人之處，也有它動(dòng)人之美，面也如此，面的好吃不好吃，有時(shí)真不在于面的好吃于否，而在于生活那個(gè)地方的人對(duì)于它的愛(ài)和情，吃面如同品茶品人一樣，萬(wàn)千世界萬(wàn)千樣，面面不同都是面，面面之中都是情，因情不同面不同，因情不同面各異。差之中有面面風(fēng)情。
