梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉的故事
小時(shí)候過年還差幾天，外婆就已經(jīng)提前做上好多碗梅菜扣肉，當(dāng)有客人來訪或者全家聚餐時(shí)，一個(gè)桌上都要擺上一碗，總是會(huì)被一搶而空。這菜中的扣肉爽滑醇香肥而不膩，?梅菜香濃，一口下去，唇齒留香。扣肉的色澤喜慶大氣，更意寓蒸蒸日上，因此成為南方年夜飯餐桌上不可缺少的經(jīng)典菜。
五花肉 300g
梅菜干一包
生抽/老抽適量
冰糖 10顆左右
香料適量
姜適量
料酒適量
操作步驟
1.鍋中倒入清水將五花肉放入焯水，水燒開后撈出用涼水清洗一遍
2.鍋內(nèi)倒入少量的油，將五花肉放入煎至四面金黃撈出，放在一旁
3.準(zhǔn)備姜片
4.鍋內(nèi)熱油，放入冰糖，香料和姜片炒香后倒入梅菜干
5.加入適量的生抽和水蓋上鍋蓋悶煮5分鐘
6.時(shí)間到，將香料和姜片撿出不要，梅菜干裝在碗里備用
7.將五花肉切片
8.將五花肉鋪在一個(gè)碗里，梅菜干再鋪在五花肉的上面
9.蒸鍋中加水，將碼好的梅菜扣肉蒸10分鐘
10.時(shí)間到，出鍋后準(zhǔn)備一個(gè)盤子蓋在碗上，倒扣過來，一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦~
舌尖妹小貼士
1.梅菜不要和羊肉一起吃哦，否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。2.吃完不宜大量飲茶。
