百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1B2C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤(rùn)燥，常食有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開(kāi)胃、安神。

百合是有一定毒性的植物，不適合于所有人食用，作藥用前最好先問(wèn)問(wèn)醫(yī)生，直接接觸生的球莖可能會(huì)引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會(huì)引起嘔吐、拉肚子等癥狀。