酒到底是什么時(shí)候有的，沒(méi)有人能說(shuō)清楚，只知道在黃帝時(shí)期，有一個(gè)名叫杜康的人無(wú)意中釀造的。杜康在當(dāng)時(shí)擔(dān)任“糧官”一職，顧名思義，就是看管糧食的人。在“民以食為天”的農(nóng)耕時(shí)代，看糧絕不是一個(gè)輕松的工作，要定期巡查還有多少糧食，還能吃多少天等等。這年，上天恩賜，風(fēng)調(diào)雨順，小麥大豐收，堆在“倉(cāng)庫(kù)”里的糧食怎么吃都吃不完。說(shuō)是倉(cāng)庫(kù)，那個(gè)年代哪有真正的倉(cāng)庫(kù)呢，其實(shí)就是一個(gè)石洞，時(shí)間一長(zhǎng)，在潮濕的石洞里，多余糧食很快就霉變了。杜康感到很憂慮。

于是便開(kāi)始思考如何更好地存儲(chǔ)糧食，但卻一直苦于沒(méi)有好方法。這一天他來(lái)到樹(shù)林里散步，發(fā)現(xiàn)了幾顆枯死的樹(shù)洞，突然來(lái)了靈感，樹(shù)洞是干燥的，把糧食放到這里面儲(chǔ)存肯定不會(huì)再霉變了，他對(duì)于這個(gè)想法很得意，于是就把糧食都倒進(jìn)了樹(shù)洞里儲(chǔ)藏?？墒沁^(guò)了幾天，他來(lái)查看糧食時(shí)，卻意外發(fā)現(xiàn)，樹(shù)林里的野豬東倒西歪、野兔倒在一旁昏昏欲睡、山羊走起路來(lái)也踉踉蹌蹌，他趕忙上去查看，那些放糧的樹(shù)洞裂開(kāi)了幾條縫，不斷滲出一種液體，而且這種液體聞起來(lái)有一股醇香的味道，這些動(dòng)物大概是喝了這些液體才會(huì)變成這樣的，他不禁嘗了一口，竟有一種飄飄欲仙的感覺(jué)。杜康趕快回家取了器皿，盛了這些液體帶了回去，分發(fā)給大家品嘗，眾人喝了后都夸好喝。這就是我國(guó)酒來(lái)歷的傳說(shuō)。

酒與詩(shī)經(jīng)——宴請(qǐng)飲品

從杜康所在的上古時(shí)期（約公元前2717年）到西周（公元前1046年）時(shí)期又經(jīng)過(guò)了一千多年，釀酒技術(shù)又得到了進(jìn)一步的發(fā)展。詩(shī)經(jīng)里已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)于酒的記錄，而且還不少，多達(dá)十二首，我們來(lái)看看其中節(jié)選。

《小雅·賓之初筵》（節(jié)選）。賓之初筵，左右秩秩，籩豆有楚，肴核維旅。酒既和旨，飲酒孔，鐘鼓既設(shè)，舉酬逸逸。看名字也能知道個(gè)大概，這是一首描寫宴飲場(chǎng)面的詩(shī)句。賓客左右依次有序入筵席，籩豆（盛食物的器具）擺放的整整齊齊，里面盡是美味佳肴，酒也香醇甜美，客人品嘗后對(duì)美酒贊不絕口。樂(lè)器都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，主人舉杯敬酒安逸又從容。可見(jiàn)早在幾千年前的西周，酒已經(jīng)就是宴請(qǐng)客人時(shí)活躍氣氛的必備飲品了，古人不但有眼光而且很有智慧。

酒與魏晉南北朝詩(shī)詞——酒與情、景的交融

從西周一路走到魏晉南北朝，首當(dāng)其沖的當(dāng)屬曹操。“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”、“何以解憂，唯有杜康”。喝酒時(shí)高歌一曲，感嘆人生時(shí)日已不多，感情濃烈，直抒胸臆，想必曹操喝的是烈酒吧。而后不久，中國(guó)歷史上另一個(gè)與酒有密切關(guān)系的人物出現(xiàn)了，那就是嵇康。他的思想對(duì)后世頗有影響，孟郊、李白、陸游等詩(shī)詞里均提及過(guò)他。嵇康性好酒，常飲酒，小酌以怡情、以酒交友以酒敘友。曾寫下名篇《酒會(huì)詩(shī)》（節(jié)選）“斯會(huì)豈不樂(lè)，恨無(wú)東野子。酒中念幽人，守故彌終始。但當(dāng)體七弦，寄心在知己”。這個(gè)時(shí)代的酒已不再是單純的宴請(qǐng)飲品了，而是與詩(shī)人的感情融合到了一起。包括后來(lái)東晉的王羲之所寫的《蘭亭集序》，飲酒不僅限于宴請(qǐng)了，郊游賞景，游玩飲酒，甚至發(fā)明出了“曲水流觴”，酒與情、景的交融越來(lái)越多。

酒與唐宋詩(shī)詞——詩(shī)酒融合的鼎盛

唐宋時(shí)期，國(guó)富民強(qiáng)，政策開(kāi)放，涌現(xiàn)出了大量的詩(shī)詞創(chuàng)作人，用空前絕后來(lái)形容也不為過(guò)。詩(shī)歌的繁榮也促進(jìn)了酒文化的興盛，二者互相映襯。李白的許多膾炙人口的佳作《將進(jìn)酒》、《月下獨(dú)酌》、《客中行》等都是酒后即興所作，李白離不開(kāi)酒，酒離不開(kāi)李白。

招待客人來(lái)上一壺美酒，就連生活拮據(jù)的杜甫也要“隔籬呼取盡余杯”；結(jié)識(shí)好友必須痛飲，王維不在乎這酒的價(jià)錢，哪怕是“新豐美酒斗十千”也要“相逢意氣為君飲”；思親思鄉(xiāng)要獨(dú)酌解憂。范仲淹獨(dú)居異鄉(xiāng)，深夜思鄉(xiāng)情濃，夜不能寐，于是登上高樓寫下千古名句“酒入愁腸，化作相思淚”。送別故人少不了餞行，“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”臨別贈(zèng)言全在酒里。這個(gè)時(shí)代酒與詩(shī)完全地交融在一起了，酒能傷今懷古、解憂消愁，酒里有詩(shī)，詩(shī)里有酒。