毛鋪苦蕎酒是勁牌公司第二戰(zhàn)略品牌的一款產(chǎn)品，與傳統(tǒng)白酒相比，毛鋪苦蕎酒增加了苦蕎風(fēng)味，所需原料不同；同時(shí)，在釀造過程中，毛鋪苦蕎酒的生產(chǎn)工藝獨(dú)特，其健康的品質(zhì)獲得了良好的口碑。

想要了解到苦蕎酒釀造的工藝，首先要了解一下苦蕎酒所釀造的主要原料有哪些。在這些主要原料當(dāng)中，主要以一些優(yōu)質(zhì)的雜糧進(jìn)行發(fā)酵，并且在發(fā)酵的過程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸、多糖、葡萄糖等多種成分的同時(shí)，還加入了槲皮素和蘆丁等具有生理功能的因子，而這其中的槲皮素是一種對(duì)人體具有止咳祛痰的中藥效果，而且還具有降血脂，降血壓的功效。

對(duì)于釀造好的苦蕎酒的本身來說，它具有調(diào)節(jié)血糖，抗氧化，防治心血管疾病等作用。在原料上面，它主要以黃米、苦蕎、活性干酵母等為主，擁有了這些原材料之后，再加上先進(jìn)的設(shè)備，比如水浴鍋、濃縮儀、液相色譜儀等。而在這其中，值得去注意的是在制作的流程上面，一定要嚴(yán)格的注重苦蕎的淘洗與浸泡，還做好了這一步之后，又要進(jìn)一步的進(jìn)行破碎蒸煮，與此同時(shí)還要將清洗好的黃米進(jìn)行晾曬和篩選，將這些做好之后還要進(jìn)行入缸發(fā)酵和過濾取汁兒，取得汁兒之后還要進(jìn)行調(diào)配合滅菌，再通過包裝才銷入市場(chǎng)。

在這其中的制作流程當(dāng)中的西米就是很有講究的，因?yàn)樗褂玫墓P一般都是碎米，而對(duì)于碎米來說它的表面是沾滿粉塵和皮糠的，所以在尋覓的過程首先就需要使用到溫水清洗，以此循環(huán)，直到水無白濁才可以。下一個(gè)步驟當(dāng)中的浸米也是相當(dāng)重要的，因?yàn)檫@個(gè)過程主要是為了讓你當(dāng)中的淀粉顆粒通過吸水之后膨脹起來，達(dá)到疏松的效果，為了很好的控制里通過浸泡之后會(huì)造成的淀粉損失，在這個(gè)過程一定要嚴(yán)格的把關(guān)好浸泡米的時(shí)間和溫度，一般以24小時(shí)和35℃為適，而且在這個(gè)過程值得去留意的是一定要在固定的時(shí)間段去進(jìn)行適時(shí)的攪拌均勻，以免出現(xiàn)米浸泡壞了。