香菜炒牛肉，香辣下飯，愛吃香菜的朋友看過來，香菜的清香與牛肉的鮮嫩相互搭配，非常適合快手炒菜或者作為便當(dāng)菜品。以下是香菜炒牛肉的基本做法：
材料：
- 主料：牛肉 150克，香菜 100克
- 調(diào)料：蒜末、姜末、生抽、料酒、白糖、鹽、食用油
做法：
1. 準(zhǔn)備材料：牛肉切成薄片，香菜洗凈切成段。
2. 腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、白糖、鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒牛肉：將腌好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，炒至牛肉基本熟透。
5. 加入香菜：將切好的香菜段放入鍋中，快速翻炒均勻。
6. 調(diào)味出鍋：根據(jù)口味調(diào)整鹽分，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
香菜炒牛肉的關(guān)鍵在于牛肉的腌制和火候控制。腌制牛肉時(shí)可以適當(dāng)加入一些淀粉，使牛肉更加嫩滑。炒制時(shí)火候要大，牛肉才能快速熟透，保持嫩滑口感。這道菜色澤誘人，口感鮮香，非常適合搭配米飯食用。
