《識茶? 泡茶? 品茶》這本書分為“初見芳茗露英華——識茶篇”、“省識茗心賞靈芽——鑒茶篇”、“懸壺高沖清香起——泡茶篇”、“一甌甘飲愜余暇——品茶篇”、“從來佳茗似佳人——茶道與茶藝篇”和“君不可一日無茶——茶生活篇”六部分。

其中第一部分“初見芳茗露英華——識茶篇”寫的最為詳細(xì)，又分了五章“茶之源、茶之類、茶之效、茶之存和茶之俗”來詳細(xì)介紹。今天簡單介紹一下第一章“茶之源”。

我國的茶文化源遠(yuǎn)流長，最早可以追溯到神農(nóng)時期，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！眱蓾h到三國時期，茶從巴蜀傳到長江中下游。到了兩晉南北朝時期，茶葉已被廣泛種植。到了唐代，茶文化更是得到了高度的發(fā)展。此時出現(xiàn)了一位名叫陸羽的茶圣，他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗，還寫了《茶經(jīng)》一書。發(fā)展到宋代時，中國茶文化到了更高地步，茶已經(jīng)成為上至皇帝，下至平民百姓的日常飲品之一。民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場所。甚至出現(xiàn)了斗茶，將茶文化發(fā)展到了鼎盛時期。因此有“茶興于唐、盛于宋”的說法。明清時期，茶葉的加工制作和飲用習(xí)俗有了很大改進(jìn)。尤其進(jìn)入清代以后，茶葉出口已經(jīng)成為了正式的貿(mào)易途徑，在各國間的銷售數(shù)量也開始增加。再發(fā)展到現(xiàn)在，各種茶更是琳瑯滿目，品種繁多，更成為風(fēng)靡全球的健康飲品之一。

在《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》中記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”說明我國從原始時期就已經(jīng)認(rèn)識茶了，只是開始的時候茶它還只是作為清熱解毒藥材被人們認(rèn)識。后來人們把茶當(dāng)菜，煮熟了以后和飯菜一起吃，除了作為解毒食物外，還用來增加營養(yǎng)。到了三國時期，茶葉才出現(xiàn)了的簡單加工的方式。人們把茶葉采回來做成餅，或曬干，或烘干，出現(xiàn)了制茶工藝的雛形。到了唐宋時期，茶文化在達(dá)官貴人之間風(fēng)靡流行，他們經(jīng)常通過舉辦茶宴，從而達(dá)到交流的目的。此時前茶葉都是被喝到人們的肚子里的（喝茶時茶葉要經(jīng)過研磨碾細(xì)篩選再放到杯子里加入沸水沖泡開），到了明太祖朱元璋時期，出現(xiàn)了廢團(tuán)茶，興葉茶，也就是出現(xiàn)了現(xiàn)在的散茶，才有了現(xiàn)在在壺或盞中沏茶或泡茶的飲用方法。到了清朝，泡茶開始廣為流傳，一直發(fā)展到現(xiàn)在。

我國作為茶文化的源頭，種植茶葉的大國，每年產(chǎn)茶無數(shù)，茶葉種植面積遼闊。其中產(chǎn)茶地劃分為三個級別的茶區(qū)，即一、二、三茶區(qū)。一級茶區(qū)，是全國性的劃分，用來進(jìn)行宏觀指導(dǎo)；二級茶區(qū)，是由各產(chǎn)茶省（區(qū)）劃分，用來進(jìn)行省區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級茶區(qū)，是由各地、縣劃分，用以具體指揮茶葉生產(chǎn)。

我國一級茶區(qū)分為四個，即江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江南茶區(qū)。

我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化起源和傳播的中心，現(xiàn)在茶葉也成為了中外經(jīng)濟(jì)文化溝通交流的橋梁和紐帶。世界各國的種茶和飲茶習(xí)俗，最早都是直接或間接從中國傳播去的。其中“茶馬古道”是茶葉流傳向世界的一條重要通道。

我國的“十大名茶”，它們分別是西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音和祁門紅茶。