? ? ? ? 散步的時(shí)候聞到一股隱約的清香，抬頭一看，是香椿樹。
? ? ? ? 在我老家的屋前，也有一棵香椿樹，約莫六七米來高，長得筆直挺拔。每年開春，我們總能吃上幾次鮮嫩的香椿芽，綻放在舌尖味蕾的，滿是春天的味道。
? ? ? ? 據(jù)記載，漢朝時(shí)，香椿曾與荔枝齊名，分屬于南北兩大貢品，上至王公貴族，下至尋常家庭，都甚是喜愛其獨(dú)特風(fēng)味。而香椿作為樹上蔬菜，富含鉀鈣鎂等各類營養(yǎng)元素，味道清新獨(dú)特，食之如從森林中走來，攜帶著一片寧靜。
? ? ? “雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，香椿最鮮美柔嫩的時(shí)候便在谷雨前了，此時(shí)的香椿味道濃厚且有光澤，因此也有“雨前椿芽嫩如絲”一說。香椿樹高大筆直，每個(gè)樹杈枝椏都頂著一簇紫紅色的嫩芽，粗壯肥美，陽光下閃耀著柔和的光，映在早已守候在樹下的我們眼中，那是跳動(dòng)的喜悅。掰香椿通常需要借助一根長竹竿，一頭綁上鐮刀，高高的舉起，對(duì)著嫩芽根部輕輕一用力，這些肥美的椿芽?jī)壕鸵粋€(gè)接一個(gè)的在空中開出紫紅色的花，打著旋兒，飄飄悠悠的朝著地面撲來。我們這些小孩子自是用不著招呼的，相互爭(zhēng)搶著去撿，誰也不甘落后，在椿芽清香的氤氳中嘰嘰喳喳的嬉笑玩鬧。
? ? ? ? 母親的巧手總能把椿芽變成不同的美味。打一盆涼生生的井水來清洗剛掰下的椿芽，碼在小竹籃中瀝干。燒上一鍋熱水，放入椿芽輕焯，焯過的椿芽被細(xì)細(xì)切碎，撒少許鹽巴，打上三四個(gè)雞蛋攪拌均勻。油鍋燒熱，倒香椿蛋液小火煎炒，片刻之間，整個(gè)房間都飄蕩著一股清香，勾得我們肚里的饞蟲都快要跳出來了。再煮上一碗熱湯，便能大飽口福，直舒坦到五臟六腑。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一盤黃綠相間的香椿炒雞蛋，卻是清貧節(jié)儉的農(nóng)家生活里，我們感觸春天最美妙的體驗(yàn)。
? ? ? ? 炸香椿魚兒也是我們喜愛的吃法。取適量面粉加水調(diào)成糊狀，打一個(gè)雞蛋攪拌，再擱少許鹽，面糊就做好了。將洗凈瀝干的椿芽放入面糊中翻轉(zhuǎn)，讓每枝椿芽都掛上面糊。鍋里放清油燒至七八分熱，下鍋炸至雙面微黃便能出鍋上桌了。年幼的我們總是迫不及待的想要嘗嘗，剛炸好的香椿魚兒燙手的很，從左手換到右手又換到左手，邊吹邊小口咬，牙齒又被燙到了，只好囫圇亂嚼兩下便吞下。雖然有點(diǎn)狼狽，但也真是香脆可口，回味無窮啊。
? ? ? ? 后來輾轉(zhuǎn)在外，已多年嘗過那鮮嫩的椿芽味道。每年谷雨前后，街頭菜市中便能尋著香椿的身影，紫中帶紅，紅中透著點(diǎn)綠，有些蔫頭耷腦，不及我曾吃過的那樣新鮮光澤。有次買了一把回家做香椿炒蛋，卻大失所望，香椿粗糙干澀，入口如同嚼蠟，遠(yuǎn)不及記憶中那樣清香爽口。
? ? ? 我想，迷戀香椿的味道，許是因?yàn)橄愦皇枪枢l(xiāng)的野菜，是記憶中家和童年的味道吧。
