1. 有一顆良好的心臟
水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。
2. 遠(yuǎn)離毒素給身體“大掃除”
我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來(lái)自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計(jì))。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質(zhì)無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素(環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑)。?
3. 讓你更長(zhǎng)壽
一項(xiàng)來(lái)自Loma Linda University的對(duì)素食主義者長(zhǎng)達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時(shí)間。這些研究得到中國(guó)健康工程(一項(xiàng)關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，素食者食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。
來(lái)自于英國(guó)的研究也給出了更進(jìn)一步的證明，對(duì)6000個(gè)案例進(jìn)行了12年的追蹤調(diào)查，其中有5000個(gè)肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時(shí)間里40 %的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。
4. 你看上去氣色更好，更有“型”
一般來(lái)說(shuō)，素食者比肉食者更有“型”。 素食者飲食比普通肉食者的飲食熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關(guān)的器官失調(diào)性疾病如心臟病，中風(fēng)和糖尿病。
5. 你會(huì)變得更“均衡”
蔬菜是纖維的基本來(lái)源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：人吃了高纖維食物得病的風(fēng)險(xiǎn)低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對(duì)便秘、痔瘡和痙攣性結(jié)腸等疾病的發(fā)病率往往較低。?
6. 有益于環(huán)境
您可以協(xié)助減少?gòu)U物和空氣污染。在美國(guó)猶它州的農(nóng)場(chǎng)，每年飼養(yǎng)250萬(wàn)頭豬，所產(chǎn)生的廢物比整個(gè)洛杉磯市的還多。這只是其中一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。
每年，全國(guó)的農(nóng)場(chǎng)，總共要生產(chǎn)20億噸糞肥，環(huán)境保護(hù)署(EPA)認(rèn)為這是排名前10位的污染物之一。這還不包括牛、豬和家禽等釋放的甲烷氣體(這有助于溫室效應(yīng));尿液中的氨氣;糞肥散發(fā)出的有毒氣體;農(nóng)藥中的有毒化學(xué)物質(zhì);農(nóng)場(chǎng)中為動(dòng)物加工飼料的機(jī)器設(shè)備排放出的廢氣。?
7. 這是正確的做法
愛(ài)因斯坦說(shuō)：“我們的任務(wù)是一定要解放我們自己，這需要擴(kuò)大我們同情的圈子，包容所有的生靈，擁抱美妙的大自然。沒(méi)有什么能夠比素食更加有益于人類的健康，并增加在地球上生存的機(jī)會(huì)了。”? 你是否知道為了中國(guó)人的胃口竟有2200萬(wàn)動(dòng)物被宰殺嗎?實(shí)現(xiàn)健康飲食從而沒(méi)有任何生靈被屠殺，這是一種多么偉大的情感。?
8. 更地球更節(jié)能
目前，在美國(guó)有72%的糧食生產(chǎn)用于飼養(yǎng)動(dòng)物以供屠宰。獲得一磅肉需要15磅的飼料。但是，如果糧食直接供人食用，就有足夠的食物來(lái)養(yǎng)活整個(gè)地球的人類。
9. 更節(jié)省水和土地
此外，從最大化的糧食產(chǎn)量觀點(diǎn)來(lái)看，占用土地來(lái)發(fā)展畜牧業(yè)是低效的。據(jù)該土壤和農(nóng)業(yè)用水的記錄：一英畝的土地，可以產(chǎn)生50000磅的西紅柿，40000磅的馬鈴薯，30000磅的胡蘿卜或者僅僅250磅的牛肉。
10. 素食可提高智慧
大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！边@是素食可提高智慧之說(shuō)，見(jiàn)于我國(guó)最早之古代典籍。此說(shuō)對(duì)年輕的智識(shí)份子，非常重要。
近代日本國(guó)立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學(xué)術(shù)的眼光，曾發(fā)現(xiàn)‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍’。他這種發(fā)覺(jué)與我國(guó)古人素食多智之說(shuō)，不謀而合。
11. 素食提高智力
歷史上，孫中山，孫思邈，蕭伯納，牛頓，愛(ài)因斯坦，愛(ài)迪生 （大發(fā)明家），史懷哲（著名醫(yī)生，諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)撸?，畢達(dá)歌拉斯（古希臘數(shù)學(xué)家，哲學(xué)家，相信生死輪回），斯蒂文喬布斯（蘋果計(jì)算機(jī)發(fā)明者）等智能杰出之士 都偏愛(ài)素食或完全素食。
12. 素食可以改良性格
素食帶來(lái)善良，樸素，安全，堅(jiān)韌，純凈，簡(jiǎn)明的人生態(tài)度，素食者的生活方式喜歡簡(jiǎn)單環(huán)保（例如自由職業(yè)， 丁克家庭等等），欲望傾向淡泊。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：素食，肉食者的性格迥異！非洲馬賽族人，粗暴好斗，是因?yàn)樗麄円匀忸悾i血和脂肪為主食，但溫和友善的吉克 猶族人則是以蔬菜為主。
13. 減少血管疾病的發(fā)生
因植物食品中不含有對(duì)心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。
最近美國(guó)公布的一個(gè)研究報(bào)告證實(shí)，堵塞的冠狀動(dòng)脈，可以通過(guò)素食、運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)、服藥和減少精神壓力(壓力食品)等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術(shù)打通；單靠素食也能達(dá)到同樣的目的。
且在以後十年中不發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動(dòng)脈?。憾荒軋?jiān)持素食者，則出現(xiàn)了冠狀病重度再發(fā)。
14. 遠(yuǎn)離糖尿病
世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)，2030年糖尿病將成為第七大主要死亡原因。幸運(yùn)的是，根據(jù)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究，乙型糖尿病是完全可以預(yù)防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠(yuǎn)離糖尿病。
2007年的一項(xiàng)大型研究中，研究人員18年間跟蹤調(diào)查了超過(guò)16萬(wàn)名女性，發(fā)現(xiàn)那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的幾率降低了30%。
15. 控制高血壓
很多研究，包括哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血壓。大約三分之一的美國(guó)成年人患有高血壓，這意味著他們有很大的風(fēng)險(xiǎn)患心臟病和中風(fēng)——美國(guó)兩大主要死亡原因。
16. 讓你思維敏捷
越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，有一些特別的食物對(duì)大腦十分有利；甚至有研究指出，這些食物有助于遠(yuǎn)離心理疾病和老年癡呆癥。
谷類及豆類都含有豐富的麩酸、維生素B，供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分，而肉類相比之下這些方面的含量就比較微量了，所以素食使人更能獲得健全敏捷的腦力。
17. 減少癌癥發(fā)病率
素食可以減少癌癥發(fā)病率．尤其是直腸癌，結(jié)腸癌：這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動(dòng)加快，利於通便，使糞便中有害物質(zhì)及時(shí)排出，降低了有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害。
據(jù)美國(guó)有關(guān)資料，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十。果蔬菜對(duì)于所有腸胃系統(tǒng)的癌癥和所有與吸煙有關(guān)的癌癥有預(yù)防作用。這些癌癥涉及的器官包括肺、結(jié)腸、胃、口腔、咽喉、食道、膀胱。
最近的研究還發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可以預(yù)防前列腺炎，而麥麩一類的富含纖維素的谷物能夠降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
18. 可減輕腎臟負(fù)荷
原則上，吃素泛指不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)。由于不吃肉，因此可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類而攝進(jìn)過(guò)高的尿酸，提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。
素食對(duì)腎功能不健全的腎臟病患者來(lái)講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，又不減少蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的攝入量，實(shí)為一舉兩得。
19. 降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。
20. 如同放生
放生不僅是給動(dòng)物死里逃生的機(jī)會(huì)，在冥冥中也為自己本身安排了一條“絕處逢生”之路。在積善種福方面來(lái)說(shuō)，其無(wú)形的功果更是不可估量的。而素食，是另一種放生！
