? ? ? ? 南極磷蝦，又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種南極洲冰海水域的擬蝦。
? ? ? ? 磷蝦夏季生活在2.5攝氏度的海水中，冬季生活在-1.5攝氏度的冰層下，以微小的浮游植物作為食物，經(jīng)3至4次脫殼，兩到三年時間，才能長成6厘米長，2克重的成蝦，磷蝦有6年的壽命，是南極生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)物種。
? ? ? ? 南極磷蝦蛋白質(zhì)含量出眾 : 一只南極磷蝦抵得上5克牛肉，尤其賴氨酸含量在對蝦、牛奶和牛肉之上。為保護南極生態(tài)，每年磷蝦捕撈限額為1000萬噸，中國今年才開始進行南極磷蝦的捕撈船凍。
? ? ? ? 據(jù)測定，南極磷蝦肉中含蛋白質(zhì)17.56%，脂肪2.11%，且含有人體所必需的全部氨基酸。尤其是代表營養(yǎng)學(xué)特征的賴氨酸的含量更為豐富，與金槍魚、虎紋蝦和牛肉相比，南極磷蝦的賴氨酸含量最高。
? ? ? ? 世界衛(wèi)生組織將南極磷蝦、對蝦、牛乳和牛肉的氨基酸綜合營養(yǎng)價值比較評分，結(jié)果磷蝦得100分，牛肉96分，牛乳91分，對蝦71分。據(jù)分析，人體所必需的8種氨基酸，磷蝦中均有，且合起來占蛋白質(zhì)含量的41.04%。南極磷蝦中還含有各種營養(yǎng)元素，人體所需的鈣、磷、鉀、鈉都很豐富。
? ? ? ? 磷蝦還是一種天然的類胡蘿卜素資源，對視力發(fā)育有幫助。
? ? ? ? 南極磷蝦中的脂類相比于蛋白質(zhì)來說含量較少，脂肪酸種類多，且多為不飽和脂肪酸。這種特有的結(jié)構(gòu)賦予其對人類健康有特殊的作用，它可以預(yù)防心腦血管疾病、炎性反應(yīng)疾病、惡性腫瘤、癡呆癥、糖尿病、視力減退等 6 大疾病。在南極磷蝦油中，EPA和 DHA主要存在于磷脂中。
? ? ? ? DHA和EPA兩種不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的“人體必需脂肪酸”。DH八一是對活化衰弱的視網(wǎng)膜細胞有幫助，從而起到補腦健腦以及提高視力的作用。EP人一則被稱為“血管清道夫”，具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。經(jīng)測定，磷蝦油沒有任何毒副作用。
? ? ? ? 磷蝦體內(nèi)高于95%的色素都以蝦青素的形式存在；蝦青素是世界上最強的天然抗氧化劑，有效清除細胞內(nèi)的氧自由基，增強細胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積，由內(nèi)而外保護細胞和DNA健康，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用。
? ? ? ? 甲殼質(zhì)是甲殼類動物甲殼的組成物質(zhì)，甲殼質(zhì)已被證實是許多生物增強免疫系統(tǒng)的刺激物。它具有多種醫(yī)藥功能，如強化免疫功能、抑制癌細胞、降低膽固醇、降血壓及降血糖等作用。磷蝦甲殼中含有大量的甲殼質(zhì)。 并且磷蝦個體小、 蝦殼薄，易于甲殼質(zhì)的消化吸收。
? ? ? ? 南極磷蝦生長在地球上最純凈的海域，屬于純天然物質(zhì)，無任何添加劑，兒童容易吸收，磷蝦體內(nèi)含有的酶還能促進兒童的消化。
? ? ? ? 眾所周知，大海是高礦物質(zhì)和無機鹽的環(huán)境，大海中食物鏈高端的生物，重金屬和汞含量易超標，不適合兒童經(jīng)常食用。兒童食譜中更推薦食物鏈低端的海產(chǎn)品，南極磷蝦鍥合幾乎所有需求。
? ? ? ? 磷蝦也有不足，食材熟悉度低，需要試制食譜分享。
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《今年首批來自南極的“禮物”——南極磷蝦將上百姓餐桌》
半島晨報2019-04-27 19:22大連半島晨報傳媒有限公司
近千噸南極磷蝦運抵大連灣遼漁碼頭。
4 月 24 日，由我國唯一一艘專業(yè)磷蝦捕撈加工船捕撈的近千噸南極磷蝦運抵大連灣遼漁碼頭，早已等候多時的海關(guān)關(guān)員為其辦理了快速通關(guān)手續(xù)，隨后該批磷蝦被發(fā)往全國各地，即將走上百姓餐桌。這是今年我國收獲的第一批來自南極的"禮物"。
