最近我在讀清代醫(yī)學大家王孟英的食療專著《隨息居飲食譜》，全書將飲食分為水飲、谷食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七門，共331種。除了在醫(yī)學上頗有造詣外，王孟英也是位著名的食療家，他認為以食代藥"處處皆有，人人可服，物異功優(yōu)，久服無弊。"
他在《隨息居飲食譜》書中龍眼一節(jié)中記載到：
龍眼
一名桂圓, 俗呼圓眼
甘溫。補心氣, 安志定神; 益脾陰, 滋營充液。果中圣品,老弱宜之。以核小、肉厚、味純甘者良。然不易化, 宜煎汁飲。外感未清、內有郁火、飲停氣滯、脹滿不饑諸候均忌。
玉靈膏一名代參膏
自剝好龍眼, 盛竹筒式瓷碗內, 每肉一兩, 入白洋糖一錢,素體多火者, 再入西洋參片, 如糖之數(shù)。碗口冪以絲綿一層,日日于飯鍋上蒸之, 蒸到百次。凡衰羸、老弱, 別無痰火, 便滑之病者, 每以開水瀹服一匙, 大補氣血, 力勝參芪。產婦臨盆服之, 尤妙。
核研末, 名驪珠散, 敷刀刃、跌打諸傷, 立能止血定痛,愈后無瘢。
殼研細, 治湯火傷, 焚之辟蛇。
書中的這段記載中介紹了一個特別好用的補氣血食療方——玉靈膏。大家別看這個食療方只有龍眼、西洋參和白糖，但補氣血效果非常好，特別適合氣虛和血虛的患者食用。
血虛是咱們中醫(yī)上的一個名詞，它是指因先后天虧損，血液生化不足，或因失血、溶血等耗傷血液，以致營血虧少，臟器失其濡養(yǎng)所出現(xiàn)的癥候。血虛人士的典型表現(xiàn)是：面色白或萎黃，唇、眼瞼色淡，頭暈目眩，心悸氣短，疲乏無力，食欲不振，腹脹腹泄，月經(jīng)失調等。它相當于西醫(yī)學所說的貧血，如缺鐵性、失血性貧血，或慢性溶血性貧血等。
而氣虛的典型表現(xiàn)為;少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等。氣虛的女性往往表現(xiàn)為說話有氣無力、不愿多講話，臉色蒼白，神疲乏力，白帶量多，月經(jīng)周期不規(guī)律等癥狀。
現(xiàn)在很多女性都存在氣血虧虛的問題。當然了，作為一名營養(yǎng)醫(yī)師，我比較建議氣血不足的人士去醫(yī)院檢查一下，如果存在貧血的問題，一定要遵循醫(yī)囑進行治療。不過咱們也可以輔助食療加以改善呀。如果你沒有貧血，但具有氣虛或血虛的一些表現(xiàn)，也非常推薦采用食療的方法進行調理。所以我在這里要鄭重把玉靈膏推薦給各位。它是被很多醫(yī)家廣為推崇的食療經(jīng)驗方，對于氣血虧虛的人士而言效果特別顯著。
玉靈膏的做法并不難，非常適合家庭制作和食用。但有一點比較麻煩，它需要蒸很長時間。王孟英在書中寫到：日日于飯鍋上蒸之，蒸到百次。簡單計算了一下，蒸百次差不多要四十個小時，這未免太長了。據(jù)羅大倫博士在養(yǎng)生堂講述，他在實際制作過程中發(fā)現(xiàn)，該方蒸四個小時效果就很不錯了。因此我整理了個簡化版玉靈膏做法，分享給大家。
玉靈膏
原料：桂圓干500克、西洋參50克、白糖少許
做法：1、把桂圓干用攪拌機攪碎。(桂圓干如果過水，請先把水擰干再剁碎或攪碎。）2、把西洋參打碎成粉。3、將桂圓干和西洋參攪拌均勻，加入少許白糖（不加也行），放入燉蠱里，置于鍋中隔水蒸，水開后蒸四個小時。
用法：蒸好后，每天食用1—2匙，開水沖調食用。
功效：補益氣血，安神。
適宜人群：氣虛血虛人士、月經(jīng)不調人士、產婦、睡眠不好人士等。
注意：兒童及孕婦不宜食用，感冒期間停服。
桂圓干性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養(yǎng)補益，補氣血、益智寧心、安神定志的功效。它可用于心脾虛損、氣血不足所導致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。而西洋參具有滋陰補氣，寧神益智和清熱生津的功效。近代醫(yī)學泰斗張錫純在其著作《醫(yī)學衷中參西錄》中寫到：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。
龍眼肉與西洋參制膏，能大補氣血，溫而不燥，涼而不寒，是藥食兩用的滋補上品。所以王孟英才會在書中稱它為“代參膏”，說它“力勝參芪”。
在這里我要說明一下：白糖并非必需品，因為桂圓干雖然是甜的，但越蒸越苦，所以為了調味加入少許白糖。中醫(yī)認為，久蒸可以使龍眼肉的熱性得以消散，食后不宜上火，所以雖說蒸四個小時就可以了，但如果想追求更好的療效，大家最好可以蒸足四十個小時喔。
強烈推薦玉靈膏給需要補益氣血的讀者朋友們，愿每一位都能養(yǎng)出好氣血，健康活力每一天！
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