雖然咖啡豆的新鮮度是如此重要，重要到我們強(qiáng)烈建議每一位咖啡愛(ài)好者都可以自己在家烘焙，但是不可否認(rèn)，不是每個(gè)人都具備在家烘焙的條件或者時(shí)間，除此之外，許多出入門(mén)的朋友也會(huì)因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而不適合自行烘焙，解決方法就是購(gòu)買(mǎi)烘焙完成的咖啡豆。事實(shí)上我也建議剛?cè)肟Х仁澜绲呐笥?，多嘗試不同口感風(fēng)味的咖啡豆，藉此吸取經(jīng)驗(yàn)，這樣比較快找到自己的方向。

首先不要迷信進(jìn)口咖啡豆，原因非常清楚------你永遠(yuǎn)不知道袋子里面裝的咖啡豆是多久之前烘焙完成的。如果你有跟外國(guó)公司郵購(gòu)的經(jīng)驗(yàn)就會(huì)知道，即使是昂貴的航空快遞也得將近兩個(gè)禮拜之后才可能收到貨品，若不巧訂購(gòu)的是對(duì)新鮮程度要求最高的Espresso豆，那么到你手中的時(shí)候幾乎已經(jīng)是接近死亡狀態(tài)了！別忘了，這還是咖啡豆烘焙好以后立即裝袋上飛機(jī)的狀態(tài)，更可能的情形是咖啡豆烘焙包裝完成之后在工廠中放個(gè)三四天等待出貨，坐飛機(jī)到了目的地之后在海關(guān)的倉(cāng)庫(kù)再待一個(gè)禮拜，之后又在進(jìn)口商的倉(cāng)庫(kù)中保存幾天，最后才送到各地的經(jīng)銷(xiāo)商手里，至于還要多久才被你買(mǎi)到？只有天曉得。

找一家有自行烘焙能力的咖啡館或者咖啡豆供應(yīng)商，同時(shí)用你的舌頭進(jìn)行確認(rèn)。只有這樣才可能提供給你最新鮮的咖啡豆，購(gòu)買(mǎi)之前要跟商家確認(rèn)烘焙時(shí)間，一些負(fù)責(zé)人的咖啡商通常是接到你的訂單才進(jìn)行烘焙，同時(shí)出貨時(shí)會(huì)在包裝上表示烘焙的時(shí)間，讓你可以清楚的知道咖啡豆的生命周期到哪里。所有好的風(fēng)味和口感都是建立的新鮮的基礎(chǔ)上的，所以大家選購(gòu)咖啡豆的時(shí)候考慮的首要條件就是新鮮。