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補(bǔ)齊淡季

現(xiàn)階段的餐飲行業(yè)，

競(jìng)爭(zhēng)是全方位的，

不僅是品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)，

更是全時(shí)段的競(jìng)爭(zhēng)。

如果你在淡季的時(shí)候，

無(wú)論是：

一天中的淡季，

一周中的淡季，

還是全年的淡季，

能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有更多業(yè)績(jī)，

這個(gè)銷(xiāo)售就是你的利潤(rùn)來(lái)源。

多了，

你就能夠在這個(gè)，競(jìng)爭(zhēng)慘烈的行業(yè)中存活。

不消滅淡季，

其實(shí)是浪費(fèi)了很大一部分資源。

你已經(jīng)付出了成本，無(wú)論是人工還是房租。

只需要在閑置的時(shí)段，

淡季的時(shí)候，

不增加高成本的情況下，

洞察出用戶的其他需求，

就能夠更好地存活。

比如，夜市生意。

旺季在下午和晚上。

早上到中午，是閑置的時(shí)間。

如果能夠利用這塊時(shí)間，

做出業(yè)績(jī)，就是利潤(rùn)。

早上能賣(mài)什么呢？

咖啡，早飯，包子，饅頭？

哪些能簡(jiǎn)單制作，

一人就能完成，

投入不大的，都可以加。

投入不大，試錯(cuò)成本不高。

員工是現(xiàn)成的，門(mén)店是現(xiàn)成的。

最好的老師是同行，

看看早餐店，哪些產(chǎn)品賣(mài)得好，

適合你添加。

就可以大膽的測(cè)試。

半成品，又沒(méi)太高成本。

賣(mài)什么，不能被限制了

這里容易陷入一個(gè)誤區(qū)，

就是認(rèn)為我是賣(mài)小吃的，

就只能賣(mài)小吃，不能賣(mài)其他的。

我是賣(mài)奶茶的，

就沒(méi)辦法賣(mài)早點(diǎn)，不能賣(mài)早飯。

我是賣(mài)火鍋的，

是正餐，重點(diǎn)在晚餐時(shí)間，不能賣(mài)中午簡(jiǎn)餐。

你需要根據(jù)你的特長(zhǎng)，

來(lái)決定是否全天營(yíng)業(yè)。

全方位競(jìng)爭(zhēng)與全時(shí)段經(jīng)營(yíng)策略