我來自一個美麗的城市—晉江。想起家鄉(xiāng)的美食我已兩眼放光，畢竟身在他鄉(xiāng)的我在這個陌生的城市里沒找到熟悉感。
土筍凍、菜粿、蠔仔煎、面線糊、五香卷……這些都是我們那特有的小吃。其中土筍凍是夏天必備的美食之一，有專門的專賣店，并不是每個人都會弄。如果想吃的話還要去店里買。土筍凍是放在冰箱冷凍柜里，夏天溫度高，若沒有及時吃就會溶化掉。曾經(jīng)我就有這樣的一次體驗。
聽說土筍凍已有350多年的歷史，在350年前已是名小吃。開山鼻祖是民族英雄泉州人鄭成功，但傳說也與戚繼光有淵源。關(guān)于土筍凍的文字記載可追溯到明代，周亮工成為到目前為止發(fā)現(xiàn)最早述及“土筍凍”一詞的人。
土筍凍是由一種特有產(chǎn)品加工而成的凍品，當(dāng)然土筍凍并不像名字那樣有土筍，因為此土筍非彼土筍。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲，身長二三寸，通俗點說這就是海土筍。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶于水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，放在冰箱里冷凍著。要吃的時候配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，但一般都是蘸配好的香醋、醬油、蒜泥、姜絲。
制作土筍凍要領(lǐng)是在煮土筍段的過程中要經(jīng)常開鍋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜，土筍凍要放入保溫箱里保溫，以免溶化。
還有蠔仔煎呢也蠻不錯的，也挺好弄的。沒事的時候總會弄來吃，這是每家每戶必會的。在我家奶奶總是會在燒香，有節(jié)日的時候煮。通常都會準(zhǔn)備好蠔仔生粉蔥末菠菜鹽味精等。把所有材料混在一起，加入些水，進(jìn)行攪拌，熱好鍋放好油。再把那一團平鋪在鍋里，這時候要注意火候，經(jīng)常翻。別煎焦了。個人感覺配著甜辣醬吃會更好吃。
我家鄉(xiāng)的美食等你們?nèi)櫺宜?/p>
