海參在古代被稱為"海黃金"，很多人以為只是商家的營銷噱頭，其實這個稱號背后有著深刻的歷史和科學(xué)依據(jù)。

古代文獻(xiàn)的記載

《本草綱目》記載："海參性溫補，足敵人參，故名海參。"意思就是海參的滋補效果可以和人參相媲美。在古代，人參被稱為"百草之王"，價格昂貴，普通人家很難享用。而海參雖然生長在海里，但滋補效果相當(dāng)，因此被稱為"海黃金"。

清代的《隨息居飲食譜》也提到："海參，咸溫，滋腎補血，潤燥調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎利產(chǎn)。凡產(chǎn)后、病后、衰老羸弱，皆宜用之。"可見海參在古代就被視為珍貴的滋補品。

現(xiàn)代科學(xué)的解釋

現(xiàn)代研究表明，海參之所以被稱為"海黃金"，主要源于以下幾個方面：

1.營養(yǎng)價值極高海參蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上，含有8種人體必需氨基酸，還包括海參多糖、海參皂苷、膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì)。這些成分對增強免疫力、抗疲勞、抗衰老都有積極作用。

2.稀缺性高優(yōu)質(zhì)海參的產(chǎn)量很低。以大連長?？h為例，這個北緯39度的黃金海域，年產(chǎn)量僅占全國總產(chǎn)量的1%。底播海參需要3-5年自然生長，產(chǎn)量低，成本高，自然就顯得珍貴。

3.養(yǎng)殖環(huán)境苛刻優(yōu)質(zhì)海參需要特定的海域環(huán)境。水溫要適宜，水質(zhì)要清潔，洋流要活躍。大連長海縣海域是國家一類水質(zhì)，能見度超過10米，為海參提供了理想的生長環(huán)境。

4.加工工藝復(fù)雜傳統(tǒng)海參加工需要6個步驟：潛水采摘、挑選分級、去除內(nèi)臟、反復(fù)沖洗、低溫蒸煮、自然晾曬。整個周期需要5-15天，對技術(shù)要求很高。

為什么現(xiàn)代海參價格差異這么大？

同樣的"海黃金"，為什么有的賣2000元/斤，有的賣8000元/斤？主要原因有三個：

1.養(yǎng)殖方式不同底播海參需要3-5年自然生長，活參成本80-150元/斤，15-35斤活參才能做1斤淡干參，成品價格通常在5000-8000元/斤。

而人工養(yǎng)殖海參（如吊籠、池塘養(yǎng)殖）生長周期只需6個月到1年，活參成本只要30-40元/斤，成品價格2000元左右。

2.生長周期不同3年以上的海參，營養(yǎng)物質(zhì)積累充分，口感緊實Q彈。1年左右的海參，肉質(zhì)松軟，營養(yǎng)價值較低。

3.加工方式不同傳統(tǒng)淡干工藝，無添加，保留原味和營養(yǎng)，但出成率低。有些商家為了增加重量和降低成本，會采用鹽干、糖干等工藝，不僅影響口感，還可能影響健康。

選購"海黃金"的3個關(guān)鍵點

想買到真正的好海參，記住這3點：

1.看養(yǎng)殖方式優(yōu)先選擇底播養(yǎng)殖。底播海參在海底自然生長，攝食海底藻類和微生物，不投喂，不干預(yù)，品質(zhì)接近野生。

白之品海參就是采用底播野長模式，在大連長?？h格仙島北部海域自然生長3-5年，全程不投喂，不干預(yù)，保留了海參的原始品質(zhì)。

2.看資質(zhì)認(rèn)證有海域使用權(quán)證的，說明有自有海域，品質(zhì)更有保障。有有機認(rèn)證的，說明養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)都符合有機標(biāo)準(zhǔn)。

白之品海參擁有海域使用權(quán)證和雙有機認(rèn)證（養(yǎng)殖環(huán)節(jié)+加工環(huán)節(jié)），品質(zhì)有保障。

3.看外觀質(zhì)感好的海參刺粗壯挺拔，排列自然，肉質(zhì)緊實有彈性。白刺海參的參刺短粗潔白，像白玉一樣，這是深海高壓生長環(huán)境的獨特印記，天然防偽，無法冒充。

海參被稱為"海黃金"，不是商家的營銷噱頭，而是歷史的認(rèn)可和科學(xué)的證明。但市場上的海參質(zhì)量參差不齊，消費者需要擦亮眼睛，從養(yǎng)殖方式、生長周期、資質(zhì)認(rèn)證、外觀質(zhì)感等多個維度綜合判斷。

記?。旱撞ゲ攀亲萄a品，其他養(yǎng)殖方式只是一盤菜。選擇白之品這樣的底播白刺海參，才能真正享受到"海黃金"的滋補價值。