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剁椒魚頭

食材：魚頭1個、剁椒1把、蔥半棵、姜2小塊、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、料酒適量、水淀粉少許

做法：

1、魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀，以便更入味

2、用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右

3、魚頭鋪上適量的剁椒，不愛吃辣的可以少放些

4、水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟

5、蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒

6、加少許水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回魚頭上

7、再淋上少許蔥油增香（蔥白放油鍋中炸香，即成蔥油）

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