今天做一款抹茶奶酥花環(huán)面包，淡淡茶香味，甜而不膩，奶香味十足。

一層層編進(jìn)軟軟的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆。

口感層次非常豐富，喜歡抹茶的小伙伴不要錯(cuò)過這一款哦。

【原料】

面團(tuán)原料

高筋面粉—400克

酵母———5克

奶粉———20克

細(xì)砂糖——55克

鹽————4克

雞蛋———1個(gè)

牛奶———220克

無鹽黃油—45克

奶酥原料

無鹽黃油—100克

細(xì)砂糖——40克

全蛋液——30克

低筋面粉—50克

奶粉———70克

抹茶粉——3克

表面裝飾原料

雞蛋———1個(gè)

牛奶———15克

杏仁片——適量

【制作過程】

1、我們先做面團(tuán)，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、細(xì)砂糖55克、鹽4克、雞蛋1個(gè)、牛奶220克，全部放人攪拌機(jī)攪拌。

2、稍微攪拌一下，成團(tuán)以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分鐘。

3、取出冷藏好的面團(tuán)，放人攪拌機(jī)攪拌至出粗膜。

4、加入室溫軟化的無鹽黃油45克，繼續(xù)攪拌至出薄薄的面包膜。

5、把面團(tuán)取出揉圓一下，放盆里包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大。

6、趁著發(fā)酵的時(shí)間我們來做奶酥，室溫軟化的無鹽黃油100克，加入細(xì)砂糖40克，用刮刀拌勻成糊狀。

7、室溫的全蛋液30克，分3-4次加入黃油糊里，每次拌均勻以后再加蛋液，防止黃油結(jié)塊。

8、篩入低筋面粉50克、奶粉70克，用刮刀拌均勻。

9、然后均勻的分成2份，一份篩入抹茶粉3克，用刮刀拌至顏色均勻。

10、把兩份奶酥包上保鮮膜，放一邊備用。

11、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排一下氣，均勻的分成8份。

12、把每個(gè)面團(tuán)揉圓后，包上保鮮膜蓋上濕毛巾，松弛10分鐘。

13、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，抹上準(zhǔn)備好的奶酥，記住抹的均勻一點(diǎn)，但是邊上別抹，防止待會(huì)收不了口。

14、從一頭慢慢的卷起來收口，然后把面團(tuán)稍微揉長(zhǎng)一點(diǎn)。

15、從中間切開來，然后交叉的疊著，呈花環(huán)狀收口即可。

16、所有面團(tuán)都操作一遍，放烤箱里二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度35℃左右，濕度70%，烤箱里放一杯熱水，幫助發(fā)酵。

17、等面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大以后，準(zhǔn)備雞蛋1個(gè)、牛奶15克，混合均勻，涂抹在面團(tuán)表面。再撒一點(diǎn)杏仁片，點(diǎn)綴一下。

18、烤箱190℃提前預(yù)熱，烤制12-15分鐘，最后幾分鐘記得注意表面不要太焦了，可以放一張鋁箔紙放在面包上面，可以有效防止表面變焦。

19、抹茶奶酥花環(huán)面包，完成O(∩_∩)O

20、淡淡茶香味，甜而不膩，奶香味十足

21、奶酥和面包一層層的交疊著，一層層編進(jìn)軟軟的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感層次非常豐富。