文|清歡喜囍
? ? ? ? ? 春日里都說(shuō)吃韭菜好，春天的韭菜最為鮮嫩可口，正所謂“正月蔥，三月韭”，現(xiàn)在這時(shí)候吃韭菜剛剛好！韭菜性質(zhì)溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃好處多多。
1.溫腎助陽(yáng)
韭菜在藥典上又有“起陽(yáng)草”之稱，它所含的硫化物、皂苷類、黃酮類等物質(zhì)具有固精、補(bǔ)腎、助陽(yáng)、暖腰膝等功效。
2.抗菌消炎
韭菜中特有的兩種植物化學(xué)物——硫化合物和揮發(fā)油，不僅讓韭菜香氣濃郁，更能殺菌消炎，常吃有助于提升人體免疫力。
3.輔助降壓、降血脂
韭菜中富含的類黃酮物質(zhì)、揮發(fā)油和含硫化合物，都有助于擴(kuò)張血管、降低血脂，對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防來(lái)說(shuō)非常有益。
4.散瘀活血
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯的作用，對(duì)于跌打損傷、反胃、腸炎等癥都能起到一定的療效。
5.潤(rùn)腸通便
每100克韭菜中就含有1.5克的粗纖維，遠(yuǎn)高于大蔥和芹菜，所以韭菜還有一個(gè)“洗腸草”的別稱。
6.養(yǎng)肝健胃
李時(shí)珍在《本草綱目》中，將韭菜稱為“肝之菜”。這是因?yàn)榫虏霜?dú)特的辛香氣味，有疏調(diào)肝氣的功效。
7.美容養(yǎng)顏
韭菜中的含硫化合物能調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，既能祛除皮膚色斑，又能使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
? ? ? ? 想著這些好處，加之那日我家臭小子在鄰居家吃了十個(gè)韭菜雞蛋水餃，要知道這小子從來(lái)不吃韭菜餡的水餃的，我就手癢癢，特想包一次，味蕾已被激起，馬上行動(dòng)！
1.韭菜洗凈控水
2.和面 至“三光 ”手光，面光，盆光，醒一會(huì) ，不能見風(fēng)，這個(gè)時(shí)候去準(zhǔn)備餡
3.韭菜切碎，放入盆中，倒入花生油，這一步很關(guān)鍵，先放油韭菜不出水
4.香蔥姜切碎(我兒子不吃姜所以每次包水餃都切的特別碎以至于根本吃不出來(lái)，)， 熱火放油 煎蛋? 炒熟 用鍋鏟把雞蛋切碎，冷透放入盆中
5.木耳泡發(fā)，切碎，放入盆中
6.加入鹽，生抽，十三香，我沒(méi)有放味精，放了點(diǎn)蠔油，最后放點(diǎn)蝦皮，更加鮮美，香氣逼人，順時(shí)針調(diào)餡
7.這時(shí)候面醒好了 搓成條狀 切成小劑子 搟成面皮
8.包餃子時(shí) 餃子邊緣捏緊，包到最后，那小子也過(guò)來(lái)湊熱鬧了，這讓我想起小時(shí)候跟媽媽學(xué)包水餃的情形，每次到最后媽媽都會(huì)留幾個(gè)皮讓我自己包，如今我也學(xué)著母親的樣子重復(fù)著同樣的事情！
9.鍋里燒開開水 下水餃
10.開鍋 餃子飄在上面 就是熟了 素餡 不用打水
11.調(diào)點(diǎn)蒜泥，倒上醋和味達(dá)美，再放點(diǎn)香油，夾上一個(gè)水餃沾著吃，別提多美味了，好吃不過(guò)餃子，餃子就酒越吃越有，公公今晚小酒配餃子也吃的美美噠！
今天的水餃達(dá)到了預(yù)期的效果，沒(méi)有破皮的，皮薄吃起來(lái)特別香，5歲的兒子吃了整整一盤，邊吃還邊說(shuō)：“媽媽，太好吃了，比***媽媽包的好吃多了”，這家伙每次遇到美味，就是這副吃相！
作者簡(jiǎn)介：
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