SOP，全稱叫「standard operating procedure」，就是「標準工作流程」，這個在文章?SOP—把腦力勞動換成體力勞動?中有介紹。
為什么要寫吃米線這個看起來很無聊而且沒有必要的SOP呢？這是因為我發(fā)現(xiàn)吃米線的整個流程和吃別的食物不太一樣。假如有一天，外地的朋友去吃米線，他面對陌生的流程很有可能會不知所措，從而影響了心情，對原本很好吃的米線產(chǎn)生了很不美好的回憶，于是從那以后再也不想吃它。他甚至可能告訴家人和朋友吃米線很麻煩，導(dǎo)致他身邊的人都錯過了這一美食……那真是太可惜了!
所以為了避免這一種情況發(fā)生，我認為作為一個云南紅河洲人，我有義務(wù)好好介紹如何正確的吃米線，發(fā)揚米線文化，讓沒吃過的人好好享受這一美食。
SOP說明版
米線店一般有米線和卷粉，有的會分為粗米線，細米線，機器卷粉(白)和人工卷粉(粉紅)。以下統(tǒng)稱為米線。
米線的種類也有很多，過橋米線，雞肉米線，牛肉米線，鱔魚米線，汆肉米線，菊花米線，小鍋米線，涼米線……
1. 買單。
2. 把單子交給廚房。
大概因為這種方式大家都習(xí)慣了，米線店并沒有前臺點了什么廚房就知道你要吃什么的系統(tǒng)，所以需要你自行把單子遞到廚房。
3. 告訴廚房你要吃什么帽子。
帽子就是料，一般指肉類。很多店的單子上只會寫你要吃哪一個價格的，不會寫具體你要加什么料。比如15塊可以加帶皮牛肉、瘦肉、或者兩個都加，你需要告訴廚房你要哪一種。還有的店同價格的肉有7、8種，你可以單點、雙拼、多拼，邊看邊選。假如買單的時候選，店家就需要告訴你有些什么肉，并等你糾結(jié)半天，很浪費時間。
4. 加蔬菜和調(diào)料。
蔬菜包括韭菜，蔥，香菜和薄荷，這些都可以隨意加。調(diào)料就是油鹽醬醋，還有花椒麻椒小米辣等等。湯里面是已經(jīng)加過料的，如果覺得不夠或者需要添加別的料就自己加。辣椒，酸菜和腌蘿卜是每一家的特色，大都是自己家加做的，味道都不一樣。這些都是免費的，所以加的時候不要加太多，除非你真的都吃得完。我曾經(jīng)就見過有的人抬著碗去加了滿滿一碗腌蘿卜，后面的人都沒得吃，關(guān)鍵是最后那些人的蘿卜就沒吃多少，特別浪費。
這個……放料區(qū)的確比較混亂，因為人實在太多了。大家可以看到腌蘿卜已經(jīng)沒有了，因為他們家的蘿卜很好吃。也就是說，想吃還要趕早，否則不但人擠還沒得吃。
5. 自己燙米線。
紅河洲大部分米線店的米線都是免費的，只有湯和肉收錢。因為有的人喜歡吃涼的米線，有的人喜歡吃燙的，所以米線要么擺在那里自己拿，要么告訴廚房你要吃什么，他們抓了給你。為了避免浪費，一碗米線的量都不會太多，但是不夠可以隨便加，我們家的人都是吃兩碗以上。
之后，需要燙米線的人就拿著米線到旁邊的大桶旁，把它倒進漏勺里，放到水中燙幾秒，再放回碗中。
也有一些店會問你要不要燙，要的話就直接幫你燙好。這樣雖然省事，不過我更喜歡自己燙，因為比較好玩~
6. 最后，把米線加入碗里就可以吃啦！
7. 吃完后記得喝湯，有的湯是用雞或者牛肉熬出來的，不兌水，非常好喝。當(dāng)然，喝的時候記得把油吹開。
以上是比較復(fù)雜和原始的吃米線流程，也有一些店買的時候就說好所有要求，做好直接給你。
SOP簡潔版
1. 買單。
2. 把單子交給廚房。
3. 告訴廚房你要加什么肉。根據(jù)不同的價格可以單點雙拼多拼。
4. 隨意加蔬菜和調(diào)料。
蔬菜: 韭菜，蔥，香菜和薄荷。
調(diào)料: 油鹽醬醋，花椒麻椒小米辣等等。
注意: 湯里面已經(jīng)加過一些蔬菜和調(diào)料，不夠再加。
? ? ? 辣椒，酸菜和腌蘿卜是每一家的特色。
? ? ? 量力而行，禁止浪費。
5. 自己燙米線。
告訴廚房你要什么、要幾碗，或者自己拿。米線分為涼的和燙的，要燙的去旁邊的大桶旁，把它們倒進漏勺里，放到水中燙幾秒，再放回碗中。也有店會幫燙。
6. 把米線加入碗中，吃。
7. 可喝湯。記得吹開油。
凡是想要推薦別人吃米線的，都可以把這個流程發(fā)給他，然后吃米線就會成為一件簡單快樂的事情。
