文/憂喜

了解了葡萄酒是什么之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)原來葡萄酒并不是那么的簡單，有些是紅色的，有些卻是檸檬黃顏色的；有些是甜的，有些卻是不甜的；有些是有氣泡的，有些卻是沒氣泡的···葡萄酒到底有哪些，又可以按照什么樣的方式來進(jìn)行劃分的呢？

最簡單的，我們可以從顏色上對(duì)葡萄酒進(jìn)行劃分，把葡萄酒分類為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。這是最直觀的分類方法，也是我們認(rèn)知葡萄酒最直接的一種方式。正如我們對(duì)一個(gè)人的第一印象也是透過外表得來的，這個(gè)人是高還是矮，是胖還是瘦，是長發(fā)還是短發(fā)，看TA的外表即可一目了然。

可我們慢慢的會(huì)發(fā)現(xiàn)，即使都是紅葡萄酒，有些酸澀難以入口，可有的卻甜美迷人，這是為什么呢？難道是像泰國人妖一樣，長著一張美女的面孔，卻有著一副男性宏亮的嗓音，遭“變性”了？非也！

原來葡萄酒除了從顏色上進(jìn)行分類外，從酒中含有的糖分多少也可以進(jìn)行分類。根據(jù)國際葡萄及葡萄酒組織的標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒按照含有糖分的多少可以分為四類：第一類，干型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分小于4g。如果是一瓶標(biāo)準(zhǔn)裝的葡萄酒，即是0.75升，那么它里面含有的糖分應(yīng)該是低于3g，這對(duì)于害怕攝入過多糖分的人來說，干型葡萄酒是很好的選擇。這類葡萄酒喝進(jìn)嘴里幾乎沒任何的甜感。第二類，半干型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分在4-12g之間，可以看到糖分在增加，所以口感方面會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的甜感。第三類，半甜型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分在12-45g之間，隨著糖分的增多，可以在口感上感覺到明顯的甜感。第四類，甜型葡萄酒，是指每升葡萄酒里面含有的糖分大于45g，非常甜美的口感，是很多初級(jí)消費(fèi)者所喜歡的。

筆者剛?cè)胄械臅r(shí)候，糊里糊涂的搞不清這些分類，有一次客戶問，你們店里有半干紅葡萄酒嗎？我傻傻的半天沒反應(yīng)過來，啥是半干紅啊。終于后知后覺，懂得了原來這是結(jié)合了兩個(gè)分類的葡萄酒，既是紅葡萄酒，也是半干型葡萄酒，所以稱為半干紅。

細(xì)心的朋友還會(huì)說，我看到有些酒是有氣泡的，怎么你說的這些分類我都對(duì)不上號(hào)的呢。沒錯(cuò)，我們還可以從是否含有氣泡，對(duì)葡萄酒進(jìn)行劃分。像前面提到的紅、白、桃紅葡萄酒，它們都是沒有氣泡的，我們可以稱為“Still Wine”，即靜態(tài)的葡萄酒。而那些有氣泡的葡萄酒，我們可以歸類為起泡酒。氣泡從何而來？是由二次發(fā)酵所產(chǎn)生的。至于有哪些二次發(fā)酵的方式，我們?cè)诤罄m(xù)的分享中會(huì)進(jìn)行介紹。

當(dāng)然我們還有更多的分類方法，譬如我們常在電視、電影中看到歐洲人吃飯，會(huì)先喝一些白的葡萄酒，然后吃主食的時(shí)候會(huì)換酒，到最后上甜點(diǎn)的時(shí)候又換一種酒。這就是今天我們分享的按照用餐順序的分類方法，可分為餐前酒，主要會(huì)飲用干白、桃紅類葡萄酒；餐中酒，主要是紅葡萄酒，搭配肉類主食一起飲用；餐后酒，主要是搭配甜點(diǎn)等食物。我們還可以在一些高檔場合看到，土豪們吃完飯后會(huì)來一根雪茄和一些烈酒。所以一些高度數(shù)的烈酒，也是屬于餐后酒這一類。

當(dāng)然認(rèn)識(shí)葡萄酒有哪些，可以怎么分類，是為了更好的享受它們。如果哪一天，和朋友、客戶、同事聚會(huì)，有很多瓶不同類別的葡萄酒，這個(gè)時(shí)候就是你的show time了。依次遞進(jìn)品嘗，可以體驗(yàn)到不同葡萄酒帶給我們的最大享受?；ǖ?、小丑先來登場，巨星壓軸引爆臺(tái)下，葡萄酒的品嘗又何嘗不是這個(gè)原理？