紅皮土豆，相對于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性。非轉(zhuǎn)基因也非航天育種，它原產(chǎn)于南美洲、秘魯網(wǎng)底斯山脈，光彩炫目，全國均可種植，平地、山區(qū)、半山區(qū)都適合發(fā)展。

紅土豆集食用、營養(yǎng)、保健、觀賞于一身，除具有細膩、香、面的品質(zhì)外，還有色澤鮮艷的獨特外觀。紅皮土豆一般皮表面光滑，芽葉淺，肉質(zhì)中花青素和蛋白質(zhì)含量高，此外還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素及碘、硒、錳、鉀、鋅等微量元素，氨基酸等。具有補血、防癌、抗衰老、預(yù)防高血壓和心臟病的功效。

營養(yǎng)豐富

紅土豆中的蛋白質(zhì)比大豆好，最接近動物蛋白。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

紅土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸、以及鉀、鋅、鐵，鉀可預(yù)防腦血管破裂。

利于減肥

紅土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃紅土豆，對減去多余脂肪會很有效。

防中風

每周平均吃上五至六個紅土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

和胃健脾

紅土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。紅土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食紅土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

“紅皮土豆”的吃法和普通土豆的吃法無異，可以蒸、煮、煎、炒、烤、燉，也可以做一些紅土豆小菜，紅土豆泥，紅土豆餅，紅土豆沙拉，紅土豆絲等。