一直知道中國(guó)的酒文化是“博大精深”，尤其是勸酒術(shù)。自從提升了酒文化的高度，喝酒本身似乎就不重要了。結(jié)果，我們有飯店，餐廳，酒店，大牌檔，但小酒館卻很少。想喝個(gè)小酒要么找個(gè)酒吧搞個(gè)小情調(diào)，要么大牌檔走起，對(duì)著瓶吹，似乎跟文化都有點(diǎn)兒不相干，總是透著點(diǎn)兒別扭。

那究竟到哪去找喝酒的感覺呢？

酒鬼天堂：日本是也。

日本的飲酒文化不比中國(guó)的晚，而幾個(gè)世紀(jì)以來，社交飲酒成了日本商務(wù)生活的重要組成部分。記得聽一個(gè)日本留學(xué)回來的朋友講，在日本男性員工下班直接回家是很挫敗的，要跟著同僚直奔居酒屋，小酒館才是常態(tài)，不然說明你沒有融入企業(yè)。普遍的社交飲酒成就了日本的各式酒館。

而真正的”酒鬼”果斷會(huì)愛上日本這個(gè)“酒鬼天堂”，英國(guó)人克里斯·邦廷為此長(zhǎng)居?xùn)|京，在日本到處踩店，對(duì)日本的清酒藝術(shù)，燒酒文化，還有泡盛酒，啤酒，威士忌，葡萄酒是門兒清，還開通博客專門推薦日本酒館。而這本《帶一本書到日本去喝酒》全彩印的日本酒館指南，除了介紹特色酒館，各種日式酒品，最后一張還貼心的介紹了購買美酒的地點(diǎn)，甚至附送日本地圖。的確到日本喝酒帶這一本書就足夠了。

日本最具特色的是居酒屋就是“日式酒館”。分高中低檔的，和酒吧類似，通常會(huì)收取入場(chǎng)費(fèi)。標(biāo)配的酒吧，酒館跟其他國(guó)家也沒什么大差別?？死锼谷珪榻B了122家酒吧，還有155種酒品。

當(dāng)然到日本還是要去居酒屋喝清酒，好好體驗(yàn)一番的。

到居酒屋通常要點(diǎn)一些食物當(dāng)作下酒菜的，不然光喝酒總少了點(diǎn)兒什么似的。

下酒菜的基本款包括：

日本毛豆edamame（煮過的毛豆莢）。美味廉價(jià)，隨處可見。就是咱們最常見的花生毛豆下酒菜。

烤雞肉串kusimoriawase?？磥砣毡救艘彩菒蹟]串啊。

涼拌豆腐hiyayakko。這道菜通常配有魚肉薄片。

鹽辛takowasa（腌制的海味）。這是日本最經(jīng)典的佐酒菜。

再說日本最知名的清酒（專業(yè)詞匯：Seishu）。不要以為清酒只是一種酒，它可是一類就的統(tǒng)稱，分六大類型（根據(jù)純度和精度區(qū)分），七大變體（根據(jù)制作和存儲(chǔ)的方法）。

常說的Sake其實(shí)是日式酒的通稱，包括清酒，燒酒，甚至葡萄酒和威士忌等等。而正宗清酒叫Nihonshu是指：是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的蒸餾酒。

從次品到精品的排序是

增釀酒：沒公噸精白米會(huì)被加入數(shù)百公升蒸餾酒精，有點(diǎn)兒勾兌酒的意思。

普通酒：算是清酒世界的廉價(jià)葡萄酒，添加的酒精比增釀酒還要少很多。品質(zhì)取決于制造商。

本釀造或本釀造酒：用精白米制作的優(yōu)質(zhì)清酒，但在生產(chǎn)過程中添加了少量酒精。

純米或純米酒：純粹的用大米的清酒：僅含有大米、麹菌、水、酵母和少量在生產(chǎn)工程中協(xié)助酵母的乳酸。

吟釀或吟釀酒：用細(xì)細(xì)研磨或磨光的大米制成的清酒。

大吟釀或大吟釀酒：磨光度更高的吟釀酒。精米步合（磨光后的大米重量在原重量中占據(jù)的比例）低于50%。

總的來說就是使用的原料用的米越精，清酒越好。這回喝清酒心里多少會(huì)有譜一些了。

具體哪家居酒屋比較好呢？這個(gè)看你的喜好還有在日本什么地方。然后參考克里斯的推薦，總有一款會(huì)適合你的。

酒鬼們帶上這本訂制的酒館指南，飛向“酒鬼天堂”去品酒吧。