雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨(dú)特濃郁，為古時(shí)貢茶中的極品。

雀舌

武夷雀舌

據(jù)考證，其母樹原產(chǎn)九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成，屬無(wú)性系，灌木型，小葉種，晚生種。

因在名巖區(qū)種植面積非常少，其他巖茶種植區(qū)域也不多，雀舌名叢屬于小葉種，因茶樹，葉片相對(duì)其他武夷巖茶品種小，產(chǎn)量也比較低，是巖茶類中風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格昂貴的稀有品種之一。

雀舌的主要特點(diǎn)

外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。

雀舌的沖泡

第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。

第一道

第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚(yáng)，水醇厚。

第二道

第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水巖韻顯。

第三道

第四泡杯蓋香幽遠(yuǎn)，水甘甜，有巖骨感，冷香好，水中茶味略有下降。

第四道

第五泡品后口舌生津，唇齒留香，口中有蘭花香。

第五道

雖說(shuō)雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優(yōu)點(diǎn)。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最后展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。

葉底

葉片形狀小葉種

〖個(gè)人品鑒，僅供參考〗