乾隆注重藥養(yǎng)，壽享八十九歲，是歷代帝王中的長(zhǎng)壽者。《清帝外紀(jì)》記載，乾隆八十三歲壽誕時(shí)，有一位外國(guó)使節(jié)晉見(jiàn)后，在日記中這樣描述了乾隆的神采風(fēng)姿：“觀其風(fēng)神，年雖八十三歲，望之如六十許人，精神矍鑠，可以凌駕少年；欲食之際，秩序規(guī)則，極其嚴(yán)肅，殊堪驚異”。

乾隆之所以能長(zhǎng)壽，除重健身之道，當(dāng)是藥餌補(bǔ)養(yǎng)，而清宮藥養(yǎng)之品，首重人參。乾隆還寫(xiě)過(guò)一首《詠人參》的詩(shī)：性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五葉三丫云吉擁，玉莖朱實(shí)露甘溥。作為文學(xué)創(chuàng)作，此詩(shī)不能算是佳作；作為名產(chǎn)風(fēng)物詩(shī)，它倒是把人參的形態(tài)、習(xí)性、藥用，都講到了?？梢?jiàn)乾隆對(duì)人參的確偏愛(ài)有加。

據(jù)乾隆朝《上用人參底簿》記載：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共進(jìn)人參三百五十九次，四等人參三十七兩九錢(qián)?！边@么算起來(lái)，乾隆皇帝幾乎是天天服用，每天約進(jìn)人參5克左右。

因此，吃人參應(yīng)“少量常吃”，有利健康養(yǎng)生還不上火，不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃了。

人參被人們稱(chēng)為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。那么新鮮人參怎么吃？怎樣吃？

人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤(rùn)的氣候，多生長(zhǎng)于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱(chēng)為人參。古代人參的雅稱(chēng)為黃精、地精、神草。

為何食用鮮人參

（1）營(yíng)養(yǎng)全面，口感鮮美。眾所周知，對(duì)于農(nóng)作物來(lái)說(shuō)，任何一種加工方法都不可避免地會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，所以沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工處理的鮮人參在營(yíng)養(yǎng)的保持上無(wú)疑是消費(fèi)者的最佳選擇。

（2）藥性適中，適用人群更為廣泛。對(duì)于食用人參，大多數(shù)的人都擔(dān)心食用上火。但實(shí)際上，原生態(tài)的鮮人參本身的營(yíng)養(yǎng)成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一樣，適量的食用是不會(huì)引起食用者上火的。但加工過(guò)的人參，由于加工過(guò)程中不可避免地會(huì)有成份的流失，因而不同的加工方法導(dǎo)致所謂的“藥性不同”那么出現(xiàn)食用“上火”的情況也就在所難免了。

鮮人參的用量多少為宜？

單用林下參：成人10-20g左右，兒童5-6g左右！燉湯根據(jù)人數(shù)多少用量可以適當(dāng)增加，1－3人選用20g左右的新鮮人參，3人以上選用30g左右的新鮮人參！

1.人參雞湯

【食材準(zhǔn)備】

農(nóng)家一年以上土生的母雞1只：吃的都是自由覓食的蟲(chóng)子和野菜，長(zhǎng)期自由奔走使得雞的內(nèi)質(zhì)更緊、骨質(zhì)更密，口感細(xì)膩，實(shí)力燉湯食材佳品。

園林參或林下參或野山參1棵 ：百草之王，性較平和，不溫不燥，既可補(bǔ)氣，又可生津，適用扶正袪邪，增強(qiáng)體質(zhì)和搞病能力。

枸杞若干，10粒左右：甘溫補(bǔ)氣健脾、大補(bǔ)氣血；雞，血肉有情之物。兩者合燉有滋陰補(bǔ)血、益氣養(yǎng)精、培補(bǔ)元?dú)庵ァ?/p>

【做法】

1、雞洗凈，根據(jù)實(shí)際需要切塊或整燉；

2、將雞焯水處理后放入湯鍋，將配料包中材料一并加入湯鍋，加水，大火燒開(kāi)；

3、小火慢燉2-3小時(shí)即可；

【注意】

1、燉制雞湯，切勿放味精相關(guān)調(diào)味料，因雞肉本身含有豐富的谷氨酸，雞湯加食鹽（食鹽少放）后生成谷氨酸鈉，谷氨酸鈉實(shí)則就是味精。傳統(tǒng)做法食鹽不放；

2、燉制及食用雞湯器皿要選擇瓷器，盡量避免鐵鋁鋼的器皿防止雞湯營(yíng)養(yǎng)及味道成份流失失去口感；