? ? ? ? 這個(gè)項(xiàng)目其實(shí)和蔡師兄潮汕牛肉性質(zhì)挺像，只是因?yàn)榈赜虿煌?，我們這邊是涮羊肉而已。
一、餐飲項(xiàng)目定位
銅鍋涮羊肉：這個(gè)店是我朋友開的，有些情況比較熟悉。在開店之前，我們本地有這樣的項(xiàng)目，但不多，所以我朋友就在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行了重新研發(fā)。只選水和羊肉就走了接近一千公里，三個(gè)月，親自品嘗，進(jìn)行對(duì)比優(yōu)選，最后水選擇了去年給敦煌文博會(huì)供水的祁連冰川水，（是拿礦泉水涮肉，不是高湯，所以吃完不上火，清爽）羊肉選擇了肅南縣草原上的羊肉，并進(jìn)行了合作養(yǎng)殖。其他菜品發(fā)掘了一些我們本地的特色，紅燒羊肉燜馕、汗蒸全羊、發(fā)面饃饃、羊糞燒殼子等。我們這邊人和北京人的區(qū)別 ，我們喜歡吃手切肉，北京人喜歡羊肉卷。
二：經(jīng)營
? ? ? ? ?我朋友是當(dāng)?shù)赜忻牟惋嫿?jīng)營者，是甘肅省餐飲協(xié)會(huì)副理事長，經(jīng)營餐飲二十二年，以中式快餐連鎖起家，經(jīng)驗(yàn)豐富，有較強(qiáng)的管理及經(jīng)營團(tuán)隊(duì)。
三：選址
? ? ? ? ? 因?yàn)槭潜娀I項(xiàng)目，所以結(jié)合本地消費(fèi)者消費(fèi)特點(diǎn)，地方選在了城鄉(xiāng)結(jié)合部，周圍停車特別方便，并和植物園相對(duì)，有幾家餐飲為鄰。因?yàn)楸镜貨]有特別多的消費(fèi)及消遣方式，保留了西域的一些消費(fèi)特色，平時(shí)娛樂就以吃飯喝酒為主，而且消費(fèi)能力居甘肅省第二。只要有特色餐飲，多遠(yuǎn)都去。像我一樣，中午下班可以驅(qū)車50公里以外吃個(gè)特色，然后再趕回來上班。
四：環(huán)境
? ? ? ? ? 現(xiàn)在消費(fèi)者要求越來越高，就餐環(huán)境越來越重要，所以在項(xiàng)目前期股東之中就吸收了一位在我們當(dāng)?shù)乇容^知名的室內(nèi)設(shè)計(jì)師，當(dāng)然也是我朋友。
五：項(xiàng)目介紹 ?
? ? ? ? 面積500平米，9個(gè)包廂，17個(gè)卡座，投資總額220萬，八個(gè)月回本。眾籌方式為股權(quán)眾籌，大股東出資及占股51%，49%其他股東均分。股東身份主要為本地知名企業(yè)家，外加一個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)師，對(duì)于我一個(gè)吃貨的身份暫時(shí)沒有參與。（開業(yè)20天，我吃了15天，定飯30桌）股東回報(bào)：這一塊考慮不是很多，因?yàn)槎际桥笥?，都因?yàn)樾湃芜M(jìn)來，只有一個(gè)折扣優(yōu)惠及分紅，也可以參與以后連鎖加盟的利潤分配。這一塊可能和中國式眾籌有一點(diǎn)區(qū)別，沒有承諾店開多久，沒有返卡。相同的是針對(duì)熟人圈，股份均等，消費(fèi)者、傳播者、投資者三位一體。
? ? ? 部分細(xì)節(jié)，征求了朋友意見，不能說的太多，請(qǐng)大家見諒。
