嗜辣如命這四個字完美的概括了我的喜好。

從小，我便極其喜歡吃辣，記得在同齡伙伴中，我吃辣是老大級別的，甚至一些大人也遠(yuǎn)不及我。我媽總擔(dān)心傷了腸胃，時常嘮叨讓我少吃點(diǎn)，更甚，直接讓我不吃。為了滿足我的口腹之欲，也為了避免媽媽的叨叨，我后來都是偷偷的吃，在媽媽面前就表現(xiàn)的和其他人一樣只吃一點(diǎn)兒或直接不吃。媽媽有時會發(fā)現(xiàn)家里的辣椒少了，她自己制作的辣椒制品也少了，但她未懷疑過我，只疑是自己過于敏感，畢竟東西不是少的不明顯，不是肉眼可見的少。

慢慢的，辣椒成了我此生最愛，無辣不歡成了我的真實(shí)寫照，有可能是幸運(yùn)，吃了那么多辣，吃的比身邊常人多的多，也并未有嚴(yán)重的腸胃問題。

我愛辣味，也喜歡嘗試不同的辣。多年來，不喜歡為辣而辣，更偏向于香辣，簡而言之，就是又香又辣或香而不辣。這點(diǎn)，極有可能是受從小到大媽媽的一手辣椒制品手藝的影響，媽媽的辣椒手藝，制作的辣味一直都是香而不辣，以香為重點(diǎn)，辣味為輔助。就像眾多調(diào)味料一樣，辣味只為增香，不為辣而辣。

長大以后，接觸了各種不同級別的辣椒，發(fā)現(xiàn)，人外有人，天外有天，辣椒外有辣椒。嘗試了不同級別的辣味以后，始覺得，自己還是更適合于中度低度的辣，中低度的辣椒辣中有香，香中有辣。高度的辣椒只辣不香，只體驗到眼淚一把鼻涕一把的辣，沒體驗出香味。更喜歡中低度辣味的辣椒，這些辣椒也更適合于制作各種辣椒制品，更能散發(fā)辣椒香味。

作為一個嗜辣如命的辣椒愛好者，不僅能吃辣，更能制作各種辣椒制品。一種家鄉(xiāng)話為油辣子的食物，是家鄉(xiāng)人家家戶戶必備的食物之一。它既可做菜也可做調(diào)味，做菜時功能等同于下飯醬，一碗白花花的米飯，就著點(diǎn)油辣子，人間美味。

油辣子制作簡單，只需要簡單的食材即可做出飄香十里的油辣子。準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜末、菜籽油、辣椒面、花生碎（芝麻也可），菜籽油燒熱，蒜末辣椒面花生碎放碗里攪拌均勻，熱油少量分多次澆上，邊澆邊攪，這時簡簡單單的食材經(jīng)熱油的澆灌便能催發(fā)出最原始的香味。

還有諸如辣醬、糟辣子、泡椒、干辣子等等辣椒制品的制作也別有意思，真佩服發(fā)明出這些吃法的第一個人，真了不起。

嗜辣如命，余生改不了，也不打算改。