凍梨——"顧名思義"
不知道是對這東西情有獨(dú)鐘的原因，以前看美食節(jié)目時無意讓我發(fā)現(xiàn)了它，一個黑黑的果子是不是壞掉了？還能是美味？身為一個中原人，對于北方這種野味充滿著好奇還有食欲。
蘭州是一座被譽(yù)為美食城的好地方，不僅因蘭州拉面而聞名，此外冬季還有一種特殊的美味——凍梨。
“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱；此外尚有已經(jīng)消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“凍梨”在九十月采摘、趁新鮮去吃，其味酸甚于甜，除軟兒梨外，后者酸澀，又因其果肉質(zhì)密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點(diǎn)，它們在入冬后經(jīng)過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)冷凍后久存不變質(zhì)，自然存放可到春節(jié)或更久，如若冷藏于冰箱冷凍室，一二年也不變質(zhì)。在欲吃凍梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點(diǎn)轉(zhuǎn)化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。 凍梨的特點(diǎn)是口感脆。
同時凍梨在東北也是頗受歡迎，屬于東北的特色食品，在寒冷的大東北，除了凍梨外，還有凍柿子，凍西瓜，凍蘋果呢。而凍梨喜為東北人的最愛。
凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經(jīng)發(fā)黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。
九.十月正是果子成熟收獲的季節(jié)，即便果子掛在樹上不摘，它也不會壞掉。北方的冷空氣永遠(yuǎn)來臨的最早，還寒的時候也恰是水果儲存的好時節(jié)，天寒地凍造就了天然的冷藏室，同時也帶來了人間"野味"。在當(dāng)?shù)剡@種野果子最地道的做法也是"不聞不問"，由它"任憑東西南北風(fēng)"。就這樣經(jīng)過風(fēng)吹雪浴，將軍歷練穿黑甲。逢年節(jié)主人家到院子摘來幾個凍梨，搖身一變就成了待客的接待物。
凍梨別看長著一張黑黑的窩瓜臉，甚是可愛得很，它還有潤肺止咳的作用，經(jīng)常喝熬成梨水可以祛除久咳干咳。
小小凍梨，小身量大能耐，一個冬季都奈何不了它??！
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