風(fēng)靡一時(shí)的《舌尖上的中國(guó)》感動(dòng)了無(wú)數(shù)中國(guó)人的味蕾，的確，要統(tǒng)計(jì)中國(guó)美食的菜品數(shù)量，是一件幾乎不可能完成的事。煎炒烹炸，火候，食材，調(diào)味……中國(guó)人的廚房里，藏匿著什么樣的秘密？是食材，佐料，調(diào)料的配比？是廚師們千變?nèi)f化的烹制手法？統(tǒng)編教材二年級(jí)下冊(cè)識(shí)字課《中國(guó)美食》為我們打開(kāi)了一扇一覽中國(guó)美食的大門(mén)。
《禮記· 中庸》中言：“和也者，天下之達(dá)道也。致中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉?！边@里所說(shuō)的“和”，也自然包括了中國(guó)飲食之和。
“和”指飲食的多樣化，這是我們的祖先保持平衡膳食的主要方法。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中曾提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳原則，在此基礎(chǔ)上，中國(guó)人把自己的飲食分為主食和副食兩大結(jié)構(gòu)。所以你看，《中國(guó)美食》里介紹的11種美食中，有主食，有菜肴。
中國(guó)美食講究葷素搭配，所以你看，《中國(guó)美食》介紹的7種菜肴有葷有素，葷中有素。
中國(guó)美食烹飪方法豐富多樣。煎炒烹炸，不一而足。所以你看，文中的11種美食，烹飪方法皆不相同。但無(wú)論采取什么樣的操作方法都會(huì)講究食料的配伍，即主料和輔料的搭配，這種搭配本身就包含著“和”的概念。
中國(guó)飲食格外注重烹飪調(diào)味?！墩f(shuō)文解字》解釋“調(diào)”字為“和也”?？梢?jiàn)，烹飪中的“和”，有協(xié)調(diào)、調(diào)和、和諧的多重意義。
除“味”之外，中國(guó)飲食烹飪所強(qiáng)調(diào)的色、香、形、器，也都講究和諧一體，以“和”為搭配，以“和”為審美，全面體現(xiàn)飲食和諧的思想。
《呂氏春秋·本味篇》有過(guò)這樣的描述：“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽(yáng)之化，四時(shí)之?dāng)?shù)。故久而不弊，熟而不爛，甘而不濃，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。”為每樣食材找到最適合它的烹飪方法，烹飪至此，方達(dá)到不偏不倚，至上至和的境界。
運(yùn)用之妙，存乎一心。今天，年輕的常宇路老師用心為我們烹制了一道《中國(guó)美食》大餐，同樣色香味俱全。
這節(jié)識(shí)字課，輕松、民主的學(xué)習(xí)氛圍，師生之間互相交流，教學(xué)相長(zhǎng)就是課堂的色；從學(xué)生的認(rèn)知水平和語(yǔ)文學(xué)習(xí)的規(guī)律出發(fā)，與學(xué)生息息相關(guān)的生活聯(lián)系起來(lái)，是這節(jié)課的香；以生為本，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的發(fā)展是這節(jié)課的味。
這節(jié)課，常老師緊扣識(shí)字教學(xué)的目標(biāo)，多種識(shí)字方法融合。字理識(shí)字，歸類(lèi)識(shí)字，猜謎語(yǔ)識(shí)字，結(jié)合生活識(shí)字……她為每個(gè)生字找到了最適合它的識(shí)記方法。
字理識(shí)字。漢字是表意文字，傳承著中國(guó)的傳統(tǒng)文化。本節(jié)課，常老師多次使用字理識(shí)字法引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)生字。她用說(shuō)文解字的方法教學(xué)“食”字，“蒸”字，“雞”字，增加了課堂教學(xué)的趣味性，加深學(xué)生對(duì)漢字的理解和記憶，在這個(gè)過(guò)程中，中國(guó)的漢字文化得到了傳承，而且孩子的想象力和創(chuàng)造性思維能力也得到了提升。
歸類(lèi)識(shí)字。她引導(dǎo)學(xué)生去觀察“菠菜、蘑菇、茄”，觀察“燒烤燉炸爆炒”，觀察“煎蒸煮”，讓學(xué)生去比較，去發(fā)現(xiàn)，并概括出這些漢字的特點(diǎn)，使學(xué)生鞏固了所學(xué)的知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生的觀察能力、概括能力。同時(shí)使學(xué)生在發(fā)現(xiàn)中體會(huì)到了成功的喜悅，就會(huì)對(duì)識(shí)字產(chǎn)生了興趣，就會(huì)認(rèn)真地去學(xué)習(xí)，去鉆研，更會(huì)使他們從課內(nèi)識(shí)字走向課外識(shí)字。
給漢字賦予相應(yīng)的情感色彩，增加漢字的立體感。常老師把茄子帶入課堂，讓孩子伸出小手摸一摸，不由得讓我想起閆學(xué)老師在《跟蘇霍姆林斯基學(xué)當(dāng)老師》中談到的一個(gè)案例。為了讓學(xué)生記住 “露水”，他引導(dǎo)孩子們?nèi)セ▓@觀察清晨的露水，看露水是怎樣掛在草葉上，掛在成串的葡萄和紫紅的李子上，看每一滴露水在陽(yáng)光下閃光、滾落、蒸發(fā)，再安排學(xué)生創(chuàng)作露水的畫(huà)和故事。通過(guò)系列活動(dòng)，學(xué)生看到露水這個(gè)詞語(yǔ)，頭腦里浮現(xiàn)出的是露水這個(gè)富有情感色彩的形象和能夠引發(fā)美好想象的故事。常老師的“茄”的教學(xué)與之有異曲同工之妙。
在具體的語(yǔ)言環(huán)境中識(shí)字。常老師多次為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的識(shí)字環(huán)境，如讓學(xué)生當(dāng)小客人點(diǎn)餐，讓學(xué)生化身為服務(wù)員報(bào)菜名，在這種生活化的情境中，那些必須識(shí)記的生字變成富有濃郁感情色彩的對(duì)象時(shí)，孩子們自然，愛(ài)它沒(méi)商量！
識(shí)字課上少不了寫(xiě)字。漢字方方正正，最能充分體現(xiàn)我們中國(guó)人的精神風(fēng)貌和價(jià)值追求。教師的一筆一畫(huà)，一撇一捺，一點(diǎn)一橫，都必須到位。通過(guò)教師在黑板上的規(guī)范演示，能夠提升學(xué)生漢字書(shū)寫(xiě)的正確度和美觀度。宇路老師的楷書(shū)寫(xiě)得端莊遒勁，真正起到了示范作用。讓我嘆服的是她在指導(dǎo)“雞”的書(shū)寫(xiě)時(shí)巧用生動(dòng)形象、情趣盎然的兒歌提醒學(xué)生書(shū)寫(xiě)的要領(lǐng)：“頭上一撇是絨毛,腦袋寫(xiě)時(shí)要略小。一點(diǎn)做眼黑又亮,豎折折鉤撐起腰,一根樹(shù)枝要抓牢。”教學(xué)是巧慧的藝術(shù)，致廣大而精微。信然！
誠(chéng)然，當(dāng)我們品嘗一道菜時(shí)，令我們感動(dòng)的有時(shí)候不僅僅是菜的味道，而是背后的故事。恰如人們?cè)谠u(píng)論《舌尖上的中國(guó)》時(shí)這樣說(shuō)，“感動(dòng)我的不僅僅是味蕾，更是片中所包含的人文情懷?！?/p>
向年輕的宇路老師致敬！
向宇路老師的老師致敬！
