吃膩了外面的早餐，不妨自己在家做幾道換換口味，清淡營(yíng)養(yǎng)健康。
一、饅頭+雞蛋+豆?jié){組合
食材：
饅頭，可以自己在家做也可以在超市買，放入冰箱冷凍，（也可換成面包，在超市買原味面包，常溫放置即可），雞蛋，黃豆（也可換成熬粥的食材），食鹽少許；
準(zhǔn)備：
將黃豆清洗后用水泡上（前一天晚上就泡上）；
烹飪：
將冷凍的饅頭放入蒸鍋，開火蒸10分鐘左右；
將前一天泡好的黃豆加水放入豆?jié){機(jī)打好，打好的豆?jié){濾渣（不濾渣也好喝，根據(jù)個(gè)人口感），加熱燒開（換成粥或其他的喝的都行）；
饅頭快出鍋時(shí)，將炒鍋（平底鍋?zhàn)罴眩╅_鍋，放入少許油，油溫至八分熱時(shí)，將雞蛋打入鍋中，取適量鹽撒在蛋黃上面，將雞蛋煎至十成熟，出鍋；
將饅頭切成開口的形狀，將煎蛋夾入中間；
時(shí)間：
除去蒸饅頭的時(shí)間，大概需要3-4分鐘左右；
加上蒸饅頭的時(shí)間，大概需要10-12分鐘；
小貼士：
將饅頭放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候蒸好，和新出鍋的饅頭一樣好吃；
起床洗手后先將饅頭蒸上，再去洗簌，節(jié)省時(shí)間；
如果不想吃煎雞蛋，可換成煮雞蛋；
雞蛋最好是十成熟，不熟的雞蛋里面有寄生蟲；
二、西葫蘆雞蛋餅
食材：
一個(gè)西葫蘆洗凈，1個(gè)雞蛋，一勺面粉，辣椒油少許，食鹽少許；
準(zhǔn)備：
將西葫蘆切成絲；
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將面粉放入，雞蛋打入里面，放入切好的西葫蘆絲，加適量的水，以能調(diào)成面糊糊為宜，加入適量的鹽，攪拌均勻；
烹飪：
開鍋（平底鍋?zhàn)罴眩?，放入少許油，將鍋晃一晃，讓油能夠?qū)㈠伒锥纪可希?/p>
8分熱時(shí)放入攪拌好的食材；
食材底面剛起鍋巴時(shí)馬上翻至另一面，待另一面剛起鍋巴時(shí)，轉(zhuǎn)為中小火，注意翻面；
待雞蛋餅熟透時(shí)起鍋，吃的時(shí)候按口味涂上辣椒油；
時(shí)間：
大概需要3-4分鐘；
小貼士：
將鍋底都沾上油，不容易粘鍋；
攤餅的時(shí)候越薄越好；
大火容易定形，定形后再轉(zhuǎn)為中小火；
配上清淡的白粥，更加美味；
三、手抓餅
食材：
兩片生菜葉洗凈，手抓餅面餅（可在網(wǎng)上購(gòu)買在冰箱冷凍），也可以自己做了備上，1個(gè)雞蛋，食鹽少許，油辣椒少許；
烹飪：
開鍋（平底鍋?zhàn)罴眩?，放入少許油，將鍋晃一晃，讓油能夠?qū)㈠伒锥纪可希?/p>
8分熱時(shí)放入手抓餅面餅，在餅上面打上雞蛋；
面餅剛起鍋巴時(shí)馬上翻至另一面，待另一面剛起鍋巴時(shí)，轉(zhuǎn)為中小火，注意翻面；
待手抓餅熟透時(shí)關(guān)火，在雞蛋這面按口味涂上辣椒油，放上生菜葉，將餅卷成筒狀，起鍋；
時(shí)間：
大概需要3-4分鐘；
小貼士：
烹飪時(shí)肉眼可見面餅變軟，邊緣最先變軟，當(dāng)中間開始變軟時(shí)翻面，面餅不會(huì)燒糊；
里面還可以?shī)A上香腸，培根等；
配上清淡的白粥，更加美味；
四、雞蛋粉皮
食材：
適量小油菜洗凈，一勺土豆淀粉，1個(gè)雞蛋，少許食鹽，兩瓣大蒜，適量辣椒油；
準(zhǔn)備：
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將土豆淀粉放入，打入雞蛋，加入適量水，水以能沒過(guò)淀粉為宜，加入適量鹽，攪拌均勻；
將大蒜切成片；
烹飪：
開鍋（平底鍋?zhàn)罴眩湃肷僭S油，將鍋晃一晃，讓油能夠?qū)㈠伒锥纪可希?/p>
油溫至八分熱，放入攪拌好的淀粉雞蛋，薄薄的攤上一層，晃動(dòng)鍋?zhàn)尫燮じ鶆颍?/p>
粉皮成形后翻至另一面，兩面都好了后出鍋，卷成圓筒狀，用刀切成寬度為2厘米左右的長(zhǎng)條；
再次開鍋，放入少許油至8分熱，將切好的粉皮放入鍋中翻炒，加入開水煮1分鐘左右，放入小油菜焯熟，加入適量鹽，再放入蒜瓣，出鍋；
時(shí)間：
大概需要3-4分鐘；
小貼士：
雞蛋越多粉皮越黃，淀粉可以使粉皮更筋道；
這道菜一定要放上蒜瓣，味道更好；
這幾道早餐做法簡(jiǎn)單，沒有食品添加劑，綠色健康，也不費(fèi)時(shí)間，不妨自己做做看！
