# 魚糕的制作方法 #

魚糕又名花糕，相傳早在戰(zhàn)國時期，荊楚大地江漢平原上便孕育而生了魚糕美食文化。其中味道最為正宗的是“長湖”周邊世代相傳的魚糕師傅制作的魚糕。

隨著時間流轉(zhuǎn)，行政區(qū)域劃分，“長湖”成了荊門和荊州的交界線。由于經(jīng)濟的發(fā)展，旅游和特產(chǎn)美食密不可分，荊州率先打出了“荊州魚糕”的名氣，所以荊州魚糕自然是備受青睞的，但魚糕可不只是荊州特產(chǎn)喲，你要是來荊門旅游不知道帶什么特產(chǎn)回家，那我可要給你推薦一下我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)-------長湖魚糕。產(chǎn)自荊門，雖不及荊州魚糕的名氣，但色香味的芬芳可不比荊州魚糕差。

那么，正宗的長湖魚糕，究竟是怎么制作的呢？

#Q1準備材料

魚：剔除魚骨和魚皮、魚頭、魚尾，保留魚肉部分，清洗直到魚肉呈白色

豬雪花肉：洗凈、去掉豬皮，將肉切成小塊。

雞蛋：將蛋清和蛋黃分離之后分別裝好

蔥姜：切好之后剁碎（剁成非常碎的小顆粒），姜要剁成姜蓉

玉米淀、食鹽、味精

#Q2攪拌

將魚肉洗好之后剁成肉泥，加入姜蓉攪拌均勻，再加入蔥末、淀粉進行攪拌

在雪花肉中加入鹽、味精、蛋清等放入攪拌機進行攪拌，直至成為肉泥，均勻之后放入淀粉再次攪拌均勻。

將雪花肉與魚肉倒在一起進行充分攪拌，直至成為糊狀。

判斷是否攪拌充分：將攪拌好的肉泥捏成一個小魚丸，放入清水中看魚丸是否能夠浮起來，如果能，則說明已經(jīng)攪拌好了，如果不能，則還要繼續(xù)攪拌。

#Q3蒸熟

蒸魚糕之前先把魚糕放入放入一個平底的容器中或者蒸籠中，表面蓋上一層保鮮膜，再放入蒸籠中大火蒸制30分鐘左右，揭蓋，在魚糕表面抹上一層蛋黃，繼續(xù)蒸10分鐘左右即可出鍋。

#Q4冷卻

待魚糕冷卻成型之后，可以切成小塊方便儲存，切面有小氣孔，輕輕按壓有彈性即為最佳。

當鮮滑的魚肉去除刺骨，留下精華，配合著高蛋白一起食用，唇齒之間滿是鮮肉的香甜，吸收著多種維生素以及氨基酸，增強了人體免疫力，減緩心臟發(fā)病率，美容養(yǎng)顏，嫩膚潤肌。

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