中華民族奮斗百年，鑄就和平盛世，弘揚傳統(tǒng)文化，帶領人民跨入新時代的大門。從鉆木取火至農(nóng)耕、科技時代，傳統(tǒng)美食文化在多樣化的同時正在默默的失傳沉寂。為緩解此現(xiàn)象的惡化，青馬·星河三下鄉(xiāng)實踐隊響應國家的號召，高舉守護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旗幟，踏上了尋找傳統(tǒng)美食手藝的征程。隊員們穿梭于潮汕大街小巷中，經(jīng)過當?shù)亟址坏闹敢?，青馬·星河隊員們尋覓到了一味重要的潮汕傳統(tǒng)美食——“紅桃粿”
根據(jù)潮州民間習俗所說，每逢時年八節(jié)的時候，每家每戶必定都會制做美味又豐盛的紅桃粿、酥粿。制作完成后，一部分會用來放在祠堂或者祖宗靈位前祭拜；而另一部分則用來留作糕點食用。那是因為潮汕人們都認為紅色是寓意吉祥，歲歲平安，幸福美滿的好兆頭。而在制作過程中，則需要有發(fā)酵的步驟，其中的“發(fā)”被看作發(fā)財?shù)脑⒁?。他們還有許許多多巧奪天工的紅桃粿模具。每一處細節(jié)與做工都充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化與優(yōu)秀的技藝。
在走訪中隊員們遇到的好心又和藹的黃阿姨，得以領略到傳統(tǒng)美食“紅桃粿 ”的風采，在黃阿姨的帶領下，首先是把Q彈爽口的粿條切成大塊，水開下鍋白灼15分鐘左右。煮至晶瑩光潔，勻薄有點半透明，質(zhì)地爽韌而軟滑的為上層的粿條是成就紅桃粿美味不可缺少的奠基石。15分鐘之后，粿條色澤如白玉，濃郁大米香撲鼻，即可撈出過清水后放涼，然后放入盆中，根據(jù)個人口味習慣放入少許可食用的調(diào)味料，以及適量的白面粉，隨后阿姨進行混合揉搓，并用鍋鏟戳碎，揉成面團，直至有彈軟觸感即可。再將面團捏開成一個一個大小跟拳頭左右的小面團搓成橢圓狀后，壓扁展開，然后將事先做好的糯米餡（肉末、香菇、蔥、糯米、蝦米）雙手合十包起來，放入特定的紅桃粿模具當中，擠壓成形。再把成型面團抖出模具，水開放入蒸爐，蒸至透亮為止。最后，將晶瑩粉透的紅桃粿下油鍋，煎至兩面稍微金黃即可。
經(jīng)過阿姨的指導和幫助下，完成這道期待已久的潮汕傳統(tǒng)美食，其味道濃郁香甜，口感爽口彈牙，內(nèi)餡鮮美多汁，叫人回味無窮。
經(jīng)過這次調(diào)查與實踐，青馬·星河三下鄉(xiāng)實踐隊的隊員們對傳統(tǒng)手藝和潮汕美食有了新的感悟與理解，我們相信跟緊中國共產(chǎn)黨的領導與號召，守護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)免遭遺失，弘揚中國傳統(tǒng)文化！
