黃皮是中國(guó)南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣的功效。潮州盛產(chǎn)黃皮，果期是每年七至九月?？捎糜诜乐瘟餍行愿忻啊⒖人韵?、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥！
黃皮樹在每年的2月開始現(xiàn)蕾，3-4月盛花，花期約20天。當(dāng)花開之時(shí)，滿山頭小白花，可愛純凈，美麗而又真實(shí)。
黃皮樹的植株外觀及果實(shí)大小、顏色等和龍眼十分相似，然而花朵構(gòu)造卻與龍眼大不相同。黃皮果成熟期在7-8月，黃皮是橘子、柚子的表親，和龍眼一點(diǎn)血緣關(guān)系都沒有。黃皮是一種其貌不揚(yáng)的小漿果，果皮顏色是淡黃至暗黃色的，果肉是乳白色、半透明的。它的果皮上長(zhǎng)有些許柔軟的毛，黃皮果的果肉和果皮相連，具有一種特殊香味。果核是翠綠色的，果核形狀有點(diǎn)像瓜子。
黃皮的N種吃法：
一、生吃：將新鮮的黃皮洗凈，像吃葡萄一樣把皮和果核去除，直接吃果肉！因黃皮消食，所以空腹切忌食用，潮州人有“饑吃荔枝，飽吃黃皮”的說法！夏季戶外活動(dòng)感到口渴或頭暈，嚼幾粒黃皮，有解暑生津的作用！
二、腌制：因黃皮不易保存，很容易變質(zhì)。在潮州為了四季都能吃到黃皮，為了更好地保存黃皮，常常腌制加工成“黃皮鼓”！
做法是：先把黃皮洗凈，用鹽水浸泡，下鍋蒸熟；在蒸的過程，黃皮會(huì)吐出黃皮核；蒸熟后，去核后的黃皮脯晾涼再放入鍋中蒸，灑上糖、鹽進(jìn)行攪拌腌制；把腌制好的果脯小火熬煮收汁，晾涼就可放入玻璃瓶里封存！
“黃皮鼓”可用于食積不化、痰飲咳喘等癥，可解郁熱，理疝痛；有疏風(fēng)解表，除痰行氣功效。“黃皮鼓”除了生吃，泡水喝對(duì)感冒咽炎也有一定的作用。
三、黃皮水鴨湯
夏季氣候炎熱干燥又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困而食欲不振，人易上火！適量喝清淡、滋陰的黃皮水鴨湯可以降火，補(bǔ)充人體所需的維生素和蛋白質(zhì)！黃皮老鴨湯暖暖的、酸酸的，甚是開胃健脾！
做法：
1、黃皮洗清干凈加少許鹽簸幾下，出一點(diǎn)點(diǎn)水去掉苦澀味，洗凈備用。
2、鴨肉焯水后撈出，清洗干凈。
3、湯鍋一次性加足水，加入一把蔥、幾片姜、黃皮和鴨肉，大火煮開后中火50分鐘！
4、加少許鹽調(diào)味即可！
