銅鼎，銅鼎，以銅為鼎。
鍋也。
以前不知從哪兒聽來一諢名，非將火鍋這熱熱鬧鬧的東西，譽為什么“寒冬里的席上春風(fēng)”。意境雖好，到底缺了幾分實在。
突然來了興致，就聊聊這人間煙火里，最實在的一筆——火鍋。
滿盤生肉，三兩素菜，火鍋里的熱鬧，是生了根的。清湯鍋，鴛鴦鍋，熱氣升騰起來時，人幾乎能摸到那的白霧的形狀。吃火鍋常常是圍坐著的，如果是和朋友們，旁邊的地上常常放了一扎啤酒作陪。但我多還是與三兩好友一道，辣鍋配百香果汁，清湯鍋配涼拌辣蘿卜，怎么吃都有趣味。
夏季吃火鍋的人雖有，然環(huán)顧左右，到底還是冬天里的火鍋得人憐愛。熱的時候，熱便不以為意，唯有冷的時候，熱才能成慰藉。大學(xué)以前，我是很少吃火鍋的，味道重火氣大，總是被拘著不得多吃。但寧波的冬天干冷，熱乎乎的湯水就成了熾手可熱的東西。
火鍋里，每個人也有自己的獨好。舍友愛鴨腸，深諳“七上八下”的訣竅，我獨愛蝦滑。晶瑩彈潤的肉擠在半邊削去的竹管里，手里半扁的竹片三揮兩揮，或圓或方的落在鍋里。想吃大塊鮮嫩的，便下手狠一些，想吃小塊的，便輕輕來。揮來舞去，不過幾下浮沉間，白白胖胖的蝦肉便浮了起來。吃的時候總是等不及涼，以前看朱自清先生寫，‘“一上桌便眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著從筷子里掉下來的豆腐”，只覺得嘴饞的緊。至吃蝦滑時，終于覺悟那口腹之欲，掏心撓肝的癢。
近日來甚為紅火的店面，當(dāng)屬‘“海底撈”，在寧波從沒吃上，排隊總是三小時起不打折?；丶业冗^一次，和同樣從各地回來的高中同學(xué)一道，挨挨擠擠地坐在門口的座位上等，聊著天嗑爆米花。直至吃上，食材倒也鮮美，只有一樣——服務(wù)生太過熱情，每每見我桌上蝦滑，便殷勤伸手幫忙刮下鍋中，生怕勞動了客人半分。殊不知這三兩下實則正是樂趣所在，使我只能將將搶在他們之前動手。
除了蝦滑，還有什么呢？
以前不吃火鍋，總覺得熱氣上火（不排除某涼茶鋪天蓋地廣告的影響），且印象里總還是肉更多。記得小時候去吃羊肉鍋，一家三口乘興而去，歸來膻氣三日不散，遂再不吃羊肉。后來偶去參與，也多見桌上狼藉一片，遍地肉食，生生把人這種雜食動物，給定性成了肉食動物。直至又一次，眾人酒足肉飽后才窺見一旁烤架下滿碟菌菇，蔬菜琳瑯，大笑之后不禁哀嘆，“我見肥牛多嫵媚，料肥肉見我應(yīng)如是?！?/p>
肉食先上，然后蔬果，其實也是火鍋里的講究。從前少有的幾次與父母同食，常不用自己動手，只眼望著筷子上落下的肉，便能吃的皮圓肚滾。遠(yuǎn)行后，我卻常成了桌上照料者。
有趣的是，吃火鍋，吃燒烤或者其余任何需要人自己動手的時候，席面上一定會有一人，忙忙碌碌。等到所有人吃的半飽，他才開始自己的第一口。這種人，常常不是天生熱愛操心別人，就是天生忍不了別人的隨意。我便是后者。青菜擾味，輕易不能下鍋，如加入肉香菌湯，則全湯滋味全變，故應(yīng)當(dāng)于尾席上。菌菇又應(yīng)先放，因菌類難煮，放入鍋中又能提鮮。若輪到我父親手上，那便是雞鴨魚牛的順序都有講究，旁人輕易動不得，故他也最愛席間動手，求得不過是個舒心。傳到我這里，我雖對肉類的順序無甚研究，可若是席間有人一時放青菜，一時再放肥牛，心里也難免大呼可惜，一頓火鍋下來，生生得吃出半碗膈應(yīng)，遂自己動手，別人足食。偶得別人夸獎，未免心下略有發(fā)虛。
各人性情混著鮮香，也就這么被一并煮進(jìn)鍋里了
再說一樣覺得有意思的?；疱?，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)還是離不開豆腐?！盁狎v騰，水滾著，一小塊一小塊的養(yǎng)在里面 ，嫩而滑?！敝熳郧逑壬媸浅载浝锏男屑摇?/p>
只是這一回，說的是豆腐皮。
自出生發(fā)胖后，幼年的我不知甚解，常聽信父母先長胖再長高的安慰，吃吃喝喝中與肥肉一起茁壯成長十余年。長大后幡然悔悟，然嗜肉之好不減，只能多進(jìn)蔬果，聊以慰藉。席間最愛素菜，便是豆腐。說來好笑，我少年時因醫(yī)囑，是不被允許進(jìn)食黃豆制品的。長大之后，卻愛喝豆?jié){，愛吃水煮豆腐，連火鍋都甚愛豆腐皮。也許是愈被禁著，來日便愈容易沉溺。小小黃豆，亦能變幻千種模樣，也許人間也是如此。
說起我，我愛豆腐的程度，不亞于一日三餐重復(fù)而不厭煩。扁平而細(xì)長的豆腐皮，最適合繞在筷子里，在翻滾的湯料里沉浮。菌湯鍋里出來，便是菌類的鮮甜，麻辣鍋里出來，又有花椒的鮮香，各有各的滋味。它與蝦滑又有不同，蝦滑一沉，白嫩的圓潤常翻撈許久，才得蹤跡。豆腐皮不會。一筷子下去，連著先下的平菇金針菇一道上來，放入碗里，澆上熱熱的高湯，豆腐的清淡混著湯的熱氣，融融地交織著，蒸得眼前也模糊。
都說酒肉朋友，酒局上的推杯換盞，有時摻雜太多，反而失了最原本“食”的意味?；疱亜t由于其不優(yōu)雅正式，圓融而不圓滑的模樣，成為好友們滿足口腹之欲的好選擇。
一口鋁鍋一團(tuán)火，就架起了一個冬天。
千年前，白老爺子就曾在一口鍋前，拉起朋友的手唱過，“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，足見冬日里的一口鍋，能煮進(jìn)多少人間煙火。
而我只想說，
“晚來天欲雪，能吃一口無？”
