文/cathy
步驟：14 ?難度：高級 制作時(shí)間：30-60min
吃過各式各樣的卷餅，但無論是墨西哥卷餅還是老北京烤鴨卷餅，感覺都不如小時(shí)候家里做的雜蔬卷餅吃的那么舒心，也許是有家的味道在里面吧，
今天花了盡一個(gè)小時(shí)，做了這道深的老媽真?zhèn)鞯臇|北風(fēng)味雜蔬卷餅，自己另外還配上了胡蘿卜、芹菜，進(jìn)一步拉高了它的營養(yǎng)價(jià)值。
制作流程：
主料：黃瓜1根 胡蘿卜1根 芹菜1根 瘦豬肉適量 尖椒 土豆1個(gè)
輔料：香菜 ?面粉 水 油 鹽 五香粉 蔥 生抽
具體步驟：
1、找一個(gè)大盆，放入兩碗面粉，倒入半碗剛燒開的開水，攪拌均勻，再倒入少半碗涼水，把面混合均勻，揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)不粘手不沾盆，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，隨后將醒發(fā)好的面團(tuán)揉至表面光滑平整，做成16個(gè)面劑子
2、將面劑子壓平，在其中八個(gè)上抹油，另外八個(gè)不抹油扣在抹油的劑子上
3、力度均勻的搟成餅，搟的時(shí)候來回翻面搟，怕?lián){不均勻烙成餅后揭不開
4、在電餅鐺抹薄薄一層油，油熱后把餅放上，等餅中間鼓包分層時(shí)摔打著翻面（為了促使分層）翻幾次面就可以出鍋啦
5、出鍋以后餅一拉就開了，一張餅就變成兩張了，特別薄，而且柔軟，口感非常好
6、準(zhǔn)備所以主料，洗凈備用
7、土豆胡蘿卜芹菜都切絲，也可以用插板
8、土豆絲過一遍水，防止變黑或者粘鍋，炒的時(shí)候再瀝干水分，不要泡太久哦
9、熱鍋涼油放入芹菜翻炒片刻加入胡蘿卜，加入五香粉，適量生抽，盛出裝盤
10、熱鍋涼油，燒至七成熱放入土豆絲，加入五香粉可以少加適量鹽，翻炒均勻，盛出裝盤
11、肉切絲，放入適量淀粉和料酒腌制15分鐘
12、另起鍋熱油，放入蔥姜爆香，放入瘦豬肉翻炒至變色，加入少量水和適量黃豆醬，混合均勻燒開出鍋裝盤
13、黃瓜蔥尖椒切絲，香菜切段
14、拿一張餅，沫上一層黃豆肉絲醬，放些生熟蔬菜卷成餅，好吃到爆！
最后附上【Cathy邊吃邊營養(yǎng)】這個(gè)專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點(diǎn)進(jìn)去根據(jù)配圖自行查閱，專題會保持更新，期待您的關(guān)注，
Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業(yè)營養(yǎng)師，每天都會更新一道主打「營養(yǎng)」標(biāo)簽的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養(yǎng)，若您有任何關(guān)于營養(yǎng)方面的問題歡迎隨時(shí)私信我，我一定知無不言。
