2019年2月10日? 星期天? 陰
女兒有道家庭作業(yè)，是要為高血脂、高血壓、高血糖（“三高”）人群定制一周食譜。其要求是：（1）資料調研，解析“三高”人群健康狀況，癥狀形成原因，飲食忌諱，明確制定食譜的重要性（2）制定一周七天，一日三餐的食譜名稱，包括主食，菜品，主要用料和烹飪方法（3）解析食譜內容，講解每餐的營養(yǎng)組成和選擇原因，形成使用說明（4）選取一天的早中晚三餐，嘗試親自下廚，完成食譜，拍照或者錄制制作過程（5）繪制以《預防“三高”，從高中生做起》的手抄報一張。
這道題還挺適合我們家庭的，我父母都有糖尿病，而且我們全家人都偏胖，這樣的食譜倒是挺適合我們的。所謂“病從口入，禍從口出”如果把飲食調理好了，身體就會越來越好，這可比吃藥強之百倍??！
不過，很可惜的是我家里的人都是大廚，我已經(jīng)多年沒有踏入廚房了，手藝早已有些生疏了，不過，想當年我父親親自指點我切菜、煮飯、炒菜，頗得大廚的真?zhèn)?，也還是有一定基礎的，為了看看本人寶刀老了沒，于是，我主動給女兒指導、拍照，給她做后勤保障工作。
我們首先在超市去買菜，看著紅的辣椒和西紅柿等、綠的油麥菜和菠菜等、黃的白菜、玉米和土豆等，紫的茄子等，這么新鮮的蔬菜看著都讓人歡喜。還有一條條活魚、活蝦、活牛蛙，真是生機勃勃的，讓我第一次發(fā)現(xiàn)逛菜市場真是一件有趣的事情啊！我們買了洋蔥、排骨、蝦子、海帶絲、蘑菇等，帶到爺爺家開始了我們新年第一次下廚了。
我的小姑子妹兒愛平博士，是大上海的一所高校的教授，對于做菜也是頗有心得??！我和女兒一到廚房，她就來幫忙了。原本女兒是主廚，我和愛平只是打醬油的，協(xié)助她準備和做菜而已，哪里知道女兒實在是沒有耐心，忙活了一會兒就和我們交換角色，她來打雜，讓我和愛平來主廚。
我和愛平首先把菜洗干凈，然后把蔥蒜切碎，把所有食材準備妥當后便開始了我們這姑嫂之間的廚藝交流和比拼。
據(jù)說眾多食物中，洋蔥拌木耳這道菜是三高人群不能錯過的。木耳是理想的降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓食品，也有瘦身佳效。而且它還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
而洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。所以，這道菜是三高人群的首選。
這道涼菜和海帶絲一樣很容易做。海帶豐富的碘等礦物質元素，而且熱量低，適合我們先把這些新鮮食材切好、水煮后再加點油鹽醬醋、蔥蒜等后便可以吃了。這兩道菜還是愛平主打的，看來在做涼菜方面，她是略勝我一籌的。
然而，我做了一大鍋排骨燉蘑菇、玉米，挑食的女兒、侄女兒們居然把這一大鍋給消滅得干干凈凈的，真的是太好吃了，我都忍不住吃了兩大碗。真的不可思議啊！我封刀多年，居然一下廚就可以做得色香味俱全，看來，我在這方面還是頗有悟性的。
首先把排骨反復煮了幾次，洗干凈后用油、蔥蒜、花椒、胡椒等爆炒后加點醬油和醋，再加水，然后慢火煨排骨湯，等排骨煮得爛熟后再加蘑菇和玉米，這慢慢熬需要一個多小時，等熬好后的湯香飄四溢，味道真的是好極了！連女兒吃過后都說找到了館子里大廚弄出來的味道!其實，這是媽媽的味道哦！
蘑菇味甘、性平，可增進食欲、幫助消化、改善體質，適合脾胃虛弱、食欲不振、體虛貧血者食用。而且蘑菇熱量含量極低，屬于低能食物，并且蘑菇中蛋白質含量很高，十分適合三高人群食用。
不過女兒親自做了一道菜:蝦仁雞蛋羹，因為最后加醋的時候加得多了一點，味道稍微不是特別好。因此，做菜也并非簡單的事情，需要把握好火候，拿捏好各種作料的分寸，否則失之毫厘差之千里，味道就會差很多的。
