盼望著，盼望著，終于盼來(lái)了除夕夜。

這是一年中最隆重的時(shí)候，也是過(guò)年儀式中最重要的環(huán)節(jié)。

不管是“在外過(guò)年”，還是“回家過(guò)年”，年夜飯都不能馬虎。

年夜飯，是人間最奢侈的情味，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，吃上一口熟悉又久違的家鄉(xiāng)味，這才算過(guò)年了。

大江南北，每個(gè)地方的年夜飯都是滿桌繁華，但總有一道是每年必不可少的菜式，小編走心收集了各地方最具特色的一道年夜菜，一起來(lái)圍觀吧！

廣東：白切雞

俗話說(shuō)“無(wú)雞不成宴”，雞是廣東年夜飯的必備菜，“雞”同“吉”，寓意吉祥如意。在眾多吃法之中，要數(shù)白切雞最為經(jīng)典。色澤金黃的雞肉沾上姜蓉蒜蓉和醬油，吃起來(lái)皮爽肉滑。

廣西：烤乳豬

豬有著珠圓玉潤(rùn)好福氣的形象，烤乳豬被稱(chēng)為“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，是廣西人的最?lèi)?ài)，金黃色的皮香脆可口，肉很鮮嫩的肉還香噴噴，非常誘人。

江西：釀豆腐

釀豆腐是江西年夜飯里的必不可少的一道菜，焦脆可口，鮮嫩滑香，吃一口就上癮，豆腐里加入了肉餡，煎一下色澤金黃形似“元寶”，所以也叫“招財(cái)進(jìn)寶”，同時(shí)還有“財(cái)源滾滾”、“吉祥美好”的寓意。

福建：佛跳墻

佛跳墻，又名福壽全，是福建年夜飯桌上必不可少的特色菜！軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

上海紅燒肉

上海年夜飯?jiān)跄苌俚昧艘煌爰t燒肉，大肉本就代表著富裕，一碗泛著油光的紅燒肉象征來(lái)年紅紅火火，生活和事業(yè)都順利美滿！而且上海的紅燒肉，必須是豬五花肉，這樣吃起來(lái)才能有軟硬層次、口感Q彈。

重慶：燒白

燒白是重慶人年夜飯必備的菜之一，甜燒白用糯米打底，以五花肉夾豆沙蒸成，甜而不膩，香滑軟糯。燒白一上桌，香氣四溢讓人垂涎三尺。

北京：四喜丸子

四喜丸子的四喜指的是福、祿、壽、喜四種喜事，北京人在年夜飯吃它，新年取個(gè)好彩頭，四喜丸子的和獅子頭的做法類(lèi)似，不過(guò)數(shù)量只有四個(gè)，吃起來(lái)鮮咸酥脆，很是美味。

東北：四大件兒

東北春節(jié)菜譜上必備“四大件兒”，即雞、魚(yú)、排骨和肘子。好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。東北年夜飯講究以四為基數(shù)，求的是新的一年四平八穩(wěn)。

湖南：剁椒魚(yú)頭

湖南人的年夜飯，剁椒魚(yú)頭是主角，每年都少不了，寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。用上洞庭湖的鳙魚(yú)魚(yú)魚(yú)頭，搭配上湖南特色的剁椒醬，香辣美味，看著鮮紅色的剁椒，就特別有食欲，不自覺(jué)就流口水了。

湖北：魚(yú)糕

湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。

“三蒸”（蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞），“三糕”（魚(yú)糕、肉糕、羊糕），“三丸”（魚(yú)丸、肉丸、藕丸），有無(wú)丸不成席、無(wú)魚(yú)不成席、無(wú)湯不成席一說(shuō)。

四川：麻辣臘腸

在年夜飯中，可以沒(méi)有雞鴨魚(yú)，但是不可沒(méi)有川味香腸。紅艷亮麗的色澤和麻辣醇厚的滋味無(wú)一不在昭示著來(lái)年的喜氣，吃了好香腸，才有好運(yùn)氣。四川的麻辣臘腸入口鮮香、油而不膩，麻辣適中，平日不吃辣的人也能吃得盡興。

這11道年夜菜式

能代表你的家鄉(xiāng)嗎？

你心目中最能代表的年夜菜是什么？