? ? ? 受疫情影響不能堂食、外賣(mài)，只好在家因材制宜，變著法調(diào)劑飲食。? ?

? ? ? 昨日，炒蘿卜涼拌蘿卜吃膩了，便想炸丸子吃。將白蘿卜、胡蘿卜擦絲，加雞蛋液、面粉攪拌均勻，蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味，忽然看見(jiàn)灶臺(tái)上新鮮的花生米，順手拍了兩把花生碎拌進(jìn)去，再入鍋中過(guò)油，感覺(jué)比以往老媽炸的香了許多，拿給同事吃了都說(shuō)好吃得停不下來(lái)，不由得又炸了一鍋。

? ? 往年冬季，老媽喜歡炸些綠豆面蘿卜丸子，蘿卜的氣味比較重，口感松散味道寡淡，可這次我做的感覺(jué)香味濃郁、軟糯可口；考慮其中的道理，大約是增加了蘿卜絲先用蛋液包裹鎖住水分以及加入花生碎這兩個(gè)程序，花生的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高，經(jīng)過(guò)油炸有了明顯的增香效果。

? ? ? 花生不僅美味還有滋養(yǎng)補(bǔ)益、健腦生血的藥效，號(hào)稱(chēng)長(zhǎng)生果。因?yàn)楹?jiǎn)單易做、美味可口深受?chē)?guó)人喜愛(ài)，幾乎風(fēng)靡大江南北餐桌、酒桌。炒花生、烤花生、煮花生，五香花生、麻辣花生、魚(yú)皮花生，花生酥、花生牛扎應(yīng)有盡有，有時(shí)一蝶花生米便成就一場(chǎng)酒席，夸張地說(shuō)：無(wú)花生不江湖。

? ? ? 還有一種讓我惦記的吃法是花生湯，由脫去紅皮的花生仁長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成。那年隨家人到廈門(mén)游玩，看見(jiàn)很多人排著長(zhǎng)隊(duì)等候，便也加入其中，許久才換來(lái)一碗湯色奶白、味道香甜的湯，平日吃慣了咸香酥脆的口味，那經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制后花生清新白凈、香甜綿軟、入口即化的感覺(jué)妙不可言；引得我回來(lái)后便立即動(dòng)手學(xué)習(xí)制作，后來(lái)因?yàn)槊恳淮味夹枰?xì)心地一粒粒剝?nèi)ゼt皮、充分浸泡、燉煮數(shù)小時(shí)方可熬成的漫長(zhǎng)過(guò)程，漸漸就沒(méi)了動(dòng)力，終究成了一個(gè)念想。

? ? 疫情以來(lái)， 與家人分離不能團(tuán)聚，與朋友相念不能相見(jiàn)。期待許久的秋葉美景不能前往欣賞，在漸漸寒冷的夜里時(shí)常覺(jué)得孤單，于是頻頻以美食慰籍軀體與心靈，一面遺憾瘦身失敗，一面寬慰自己：世間萬(wàn)物唯獨(dú)美食不可辜負(fù)。不是么？

? ? ? ?

? ?