西貝開發(fā)兒童餐的案例讓我看到「品牌五年計劃」從第二個階段向第三個階段過渡，是從發(fā)現(xiàn)社會問題、承擔(dān)社會責(zé)任，為社會問題持續(xù)提供解決方案開始的。同時也讓我看到，每一階段不同的模塊處于并行推進(jìn)的狀態(tài)，并不是到了某一個時間節(jié)點(diǎn)才開始做某個事情，而是很早就開始做，在行動的過程中根據(jù)戰(zhàn)略的「涌現(xiàn)」不斷進(jìn)行調(diào)整和聚焦。

文中講道：“第三個階段，我們叫做企業(yè)社會公民年，這一點(diǎn)其實(shí)是最重要的。企業(yè)是社會的公器，要為社會解決問題。企業(yè)要想真正的基業(yè)長青，就一定是要扎根社會。那么，怎么樣才能讓我們的經(jīng)營融入社會的事業(yè)？這里用到的是華與華企業(yè)戰(zhàn)略三位一體模型。我們重新定義企業(yè)戰(zhàn)略：企業(yè)戰(zhàn)略不是企業(yè)的戰(zhàn)略，而是企業(yè)為了承擔(dān)某一社會責(zé)任，解決某一社會問題，而為社會制定的戰(zhàn)略。企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，即組成該社會問題有效的、全面的、可持續(xù)的解決方案?！?/i>

讀到這里，讓我對本書開篇介紹的「華與華品牌五年計劃」有了一個回顧。第一年，主要服務(wù)4大模塊，超級符號方面為西貝創(chuàng)意“I???莜”；品牌諺語提出“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”；持續(xù)改善方面，搭建門店元媒體工程；廣告創(chuàng)意方面拍攝TVC廣告片并在央視投放；第二年到三年主要服務(wù)三個模塊，年度營銷日歷的規(guī)劃，創(chuàng)意「親嘴打折節(jié)」，將企業(yè)“愛的文化”寄生在生活場景中；在全國門店推廣營銷日歷活動的時候，會針對營銷日歷活動進(jìn)行“全國重點(diǎn)市場巡回培訓(xùn)”；企業(yè)戰(zhàn)略洞察是貫穿始終的，無論是2018年開發(fā)「牛大骨」產(chǎn)品，創(chuàng)意「那達(dá)慕美食節(jié)」傳播草原美食文化，還是從2017年開發(fā)兒童餐，解決“兒童食品安全”問題。

品牌搭建的過程讓我明白，1-3年的階段專注的是積累品牌資產(chǎn)、提高品牌傳播效率、內(nèi)部的持續(xù)改善和營銷日歷活動的積累。對于社會問題的洞察和解決是在經(jīng)營的過程中涌現(xiàn)出來并在行動中不斷地展開。

本書第396頁寫道：“我們發(fā)現(xiàn)，隨著幾年的經(jīng)營，西貝餐廳的家庭顧客特別多，很多家長會帶小朋友來吃西貝，因為他們覺得食材放心又好，小朋友吃的也很開心?！薄?015年，西貝就開始提供免費(fèi)兒童餐，可能是國內(nèi)最早提供免費(fèi)兒童餐的正餐餐廳?！?/i>

這里可以看到，因為西貝的菜品“好吃放心”，“愛的文化”使顧客在西貝的服務(wù)體驗很好，又有免費(fèi)的兒童餐和服務(wù)，家庭顧客不斷增多。小朋友也會比其他餐廳多很多，這個時候，關(guān)于小朋友“吃什么”的問題就變的比別的餐廳更加突出。

這是西貝企業(yè)自帶的基因。如果沒有在經(jīng)營的過程中累積出這些家庭顧客，從一開始就以解決兒童用餐問題，以做專業(yè)兒童餐為目標(biāo)經(jīng)營企業(yè)，是很難經(jīng)營下去的。這也就是在經(jīng)營的過程中「戰(zhàn)略涌現(xiàn)」的表現(xiàn)。

西貝兒童客戶的增多，使得西貝需要出一套兒童套餐，這個時候?qū)τ凇皟和撞汀钡亩x問題就出現(xiàn)在了眼前。

文中寫道：“2017年，除了洋快餐，市場上的中式正餐餐廳沒有真正的兒童餐。那孩子吃到的都是成人餐的縮小版本。”

“兒童餐是成人餐的縮小版本”是社會普遍存在的情況，過去我們習(xí)以為常，但從沒意識到它是個需要認(rèn)真對待的“問題”。

由此西貝創(chuàng)始人賈國龍?zhí)岢觯?b>“愛孩子，就給孩子吃更好的兒童餐”，立場鮮明地提出：“兒童餐不是大人菜分一半給小孩吃，而是為孩子量身定做菜品?！?/i>

因為西貝多年在菜品研發(fā)方面不遺余力地投入，使得西貝可以調(diào)用專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊+“好食材不封底”的標(biāo)準(zhǔn)+營養(yǎng)搭配的理念去研發(fā)專業(yè)兒童餐，因此這是綜合西貝的基因和資源稟賦得出的最好的企業(yè)戰(zhàn)略。