又是一年盛夏，免不了的要約幾場烤串的局，乘著夜幕的涼爽，邀三五好友，喝酒擼串，好不愜意。

記得第一次吃烤串是小學(xué)三四年級的時(shí)候，一個(gè)同學(xué)在早晨上學(xué)路上說要給我拿點(diǎn)好吃的，變魔術(shù)似的從身背后拿出兩串羊肉串。那是他爸前一天晚上打包回來的，拿出來的時(shí)候已經(jīng)隔了夜，涼的透了。棕色的瘦肉與白色的肥瘦交錯(cuò)排列的穿在竹簽上，涼了的緣故羊肉串上凝固了一層薄薄的油霜，上面沾著孜然粒和辣椒面。羊肉串簽子上面又裹了一小塊草紙，免得臟手。交到我手上時(shí)，這羊肉串定是沒少奔波，因?yàn)樽稳缓屠苯访嬉呀?jīng)脫落了不少。吃到嘴里，肉質(zhì)發(fā)硬，羊肉微腥，已失了滋味。

再吃烤串已經(jīng)是上大學(xué)的那幾年了。那是第一次真正的坐在烤串店里吃烤串，才知道烤串原來不止羊肉串，還有牛板筋，烤雞翅等等，種類繁多。最早常去燒烤店是阿郎串吧。去阿郎串吧也是無意，偶然間想吃烤串就跟著同宿的室友去了。老板是東北大爺，那時(shí)已經(jīng)六十多歲了，店里只有他和他女兒倆人，他為廚師，她為服務(wù)員。店里狹小局促，只有四五張小桌。忙起來的時(shí)候，女兒也近廚房幫忙，也就沒了服務(wù)員，老板讓我們自己照顧自己，點(diǎn)什么菜自己寫，需要什么酒水飲料杯子自己去拿。店面雖小，店內(nèi)氣氛卻溫暖的很。老板做的很用心，食材新鮮，吃食味美，我念念不忘的是他家的蜜汁烤翅與麻辣拌。蜜汁雞翅是老板自己調(diào)制的秘制蜜汁，他只告訴我里面加了蜂蜜，烤制的氣候?qū)⒚壑⒃陔u翅上，蜜汁受了熱，緊緊裹住雞翅，將雞翅內(nèi)的汁水牢牢鎖住。烤熟的雞翅淡淡的焦糖色，細(xì)看表面是一層晶瑩的蜜汁殼。趁熱吃，入口甜而不膩，雞翅軟爛又不失鮮嫩。再說他家的麻辣拌，麻辣拌是遼寧撫順當(dāng)?shù)赜忻男〕浴０⒗纱傻穆槔卑枵{(diào)料據(jù)說有獨(dú)特的秘方，食材分別焯水后配上秘制麻辣拌調(diào)料，吃起來甜酸適口，又麻又辣，還不會(huì)上火。后來不知道阿郎串吧的父女倆為什么不干了，阿郎串吧也改為了由回族人經(jīng)營的拉面館，我再?zèng)]去過。

阿郎串吧消失后，我又覓了一家叫老譚燒烤的店鋪。他家是典型的大排檔，門前擺滿了一套套白塑料桌椅，食客往來其間，談天說地。我也不能免俗，與朋友聚在一起，剝著花毛一體，擼著醬烤牛肉筋，喝著燕京普啤，胡吃海塞配著吹牛亂侃。喝的高了，便要一碗砂鍋方便面，解酒暖胃。

現(xiàn)如今，已不會(huì)專門去尋燒烤店去吃烤串了，偶爾在忙的晚的時(shí)候跟同事去拉面館吃夜餐的時(shí)候點(diǎn)上幾串肉筋以解相思。在吃面的空當(dāng)，拿起一串，三兩口吃完，和著面湯下咽。滋味已不注重，為的是充饑解乏。我只有一支串了，可還要喝一瓶酒的狀態(tài)大概也找不回了。