——“微辣微麻？蒜泥蔥花香菜？”
——“不要麻不要辣不要蒜?！?/p>
以上是我和麻辣燙老板對(duì)話的日常，其實(shí)加一點(diǎn)辣油更香是更好吃，可這家廚師理解的微辣實(shí)在太辣，于是我索性就吃清湯涮菜了。
生在江浙，本就不是嗜辣之人。小時(shí)候家里都是爺爺掌廚，最講究口味的菜也只是醬燒之類的，其余皆為清炒、清蒸、清煮，調(diào)料無(wú)非鹽、味精這些尋常的味道。
上初中時(shí)，和班上一個(gè)四川女生突然變得要好，第一次被邀請(qǐng)到她家吃飯味蕾被驚艷到，川菜好好吃！后來(lái)總是腆著臉去她家蹭吃，慢慢覺(jué)得自己還是挺能吃辣。
剛好也喜歡上一個(gè)四川男孩子，心里就產(chǎn)生了“我要變成一個(gè)很能吃辣的人”的執(zhí)念。于是每次買(mǎi)零食都首選辣條，彼時(shí)的我一點(diǎn)也不愛(ài)辣條奇怪的味道，吃半包扔半包。確實(shí)那段時(shí)間的吃辣能力提到很多，上街吃面和麻辣燙都能加辣醬了。
當(dāng)初戀結(jié)束，我對(duì)辣的狂熱追求好像也自覺(jué)停止，加上青春期的痘痘和肥胖，飲食自覺(jué)回歸江南小鎮(zhèn)式清淡。
到泉州念大學(xué)，品嘗閩南各類大開(kāi)眼界的美食還來(lái)不及，無(wú)心戀辣。在寢室煮火鍋都是清水湯底，但也明白蘸料里頭放點(diǎn)老干媽味道才會(huì)好極了。直到有次，在一家清真拉面店，老板端著一鋼盆剛做好的油潑辣子走過(guò)我身旁，辣椒面和芝麻在吱吱的熱油里奔發(fā)出驚為天人的香氣，那股味道即便現(xiàn)在仍舊清晰。后來(lái)就經(jīng)常跑去吃拉面，加一點(diǎn)點(diǎn)他家的油潑辣子，美味到飛起。
大三接了朋友的一個(gè)家教活，每天中午去管小孩寫(xiě)作業(yè)，管午飯。這托班是一對(duì)東北夫妻辦的，男主人廚藝精湛，對(duì)吃的也頗有研究，他家的餐桌上經(jīng)常有一碗油潑辣子，用他的說(shuō)法“吃點(diǎn)辣對(duì)身體好，排汗排濕”，我一想很有道理哇，在泉州這種一年中有十個(gè)月處于夏季的地方，真的很需要把體內(nèi)的悶濕趕走才能愉快生活。他每次對(duì)比我和另一位家教姑娘吃飯的情況，總會(huì)得出“小張挺能吃辣哈，浙江人也愛(ài)吃辣哈”的結(jié)論，我又成為了一個(gè)會(huì)吃辣的我。
工作第一年的什么節(jié)，飛成都看異地男友，吃了火鍋的第二天，我整整一天躺在床上，抱著盒1L裝的鮮奶解辣續(xù)命，才明白以前吃的火鍋根本就不是火鍋，是美味的湯啊。
工作第二年，從大胡建回歸包郵區(qū)，租了間帶廚房的窩，自己煮飯的日子里，辣椒只是偶爾切一個(gè)放在炒青菜里提味調(diào)色而已。
