? ? ? ? ?眾所周知，食物美味的一大關鍵在于食材新鮮。而看書根本就是一回事，也得講究新鮮。“經典”的好是無需質疑的，如百年老字號和米其林三星。但偶爾也得換換口味，學會“嘗鮮”，以美食為入口，不斷地發(fā)現(xiàn)世界的新奇，也更好地領悟生活的美妙。如偶然發(fā)掘的街邊小店或是一場刻意為之的異鄉(xiāng)美食探尋之旅——驚喜連綿，玩的就是心跳??！
? ? ? ? 今天送給你一份新鮮的美食書單，是主題上的新和感官上的鮮。希望你能和這50本書一起開啟新鮮的2019年。
001《廚房》
日本作家吉本芭娜娜的成名作《廚房》，講述了一個有關治愈的故事，而廚房正是那最溫暖的地方，是一切由陰轉晴的開始。女主人公櫻井美影在失去親人后，要躺在廚房的冰箱旁才能入睡。從廚房開始，她慢慢地從痛苦中走出來。這個故事印證了，食物能帶給人重新熱愛生活的美妙魔力。
002《魚翅與花椒》
中國菜的魅力不斷地讓這個叫扶霞的英國女孩感到出乎意料和不可思議。她來到成都，上夜校學普通話，跟著師傅們學做川菜。在這本書里，她寫下了她對美食、文化與國度的體悟。美食是一個起點，了解異國文化、認識風土人情的完美開始。
003《劇美味》
這是一本超級“宅”的趣味食譜，由熟悉極客文化的廚師、烹飪顧問撰寫，菜鳥也能輕松上手。37份食譜，靈感皆來自熱門美劇：《星際迷航》普羅米可湯、《西部世界》快槍手、《生活大爆炸》謝耳朵漢堡…….選個日子在家一邊刷劇，一邊復刻劇中美食，簡直不要太好玩！
004《末日美食》
“一個人即使是在心情低落時，吃到好吃的食物也會被打動，在那個瞬間感到幸福。我認為，美味的食物不僅能支撐我們的日常生活，甚至能改變人生?！?丸岡武司這樣講述他的美食觀。他創(chuàng)立了在日本人氣超高的高端食材電商——“嗨”食材室，專注于稀世美味。在這本書中挑選了50種他眼中的“末日美食”。在末日到來之前，得吃點什么好的？這是一個好問題。
005《茶杯里的風暴》
烹飪爆米花和發(fā)射火箭用了同一個定律，杯子里的茶水就告訴你星球旋轉的秘密。我們在日常生活中感到習以為常的一件件小事都暗藏著物理學的密碼。這本從平凡之物說起的科普書妙趣橫生，讓我們在許多與食物相關的物理學中感受到宏偉壯麗的自然奇觀。
006《迷人的材料》
相比塑料，陶瓷又貴又易碎，可是人們?yōu)槭裁纯偸窍矚g用陶瓷碗吃飯，而不是塑料盒？咬下薯片時會發(fā)出的松脆聲響會讓我們覺得薯片的口感更加美味嗎？世界頂級材料學大師用幽默風趣的語言，告訴我們材料是如何塑造了我們的世界。讀完這本書，你會以全新的方式看待身邊的每一樣事物，也會對美食有一些不同的理解。
007《兔子小史》
這本書里有一切與兔子有關的知識，由天書《塞拉菲尼抄本》作者繪圖，獨創(chuàng)神秘兔文。但不要輕易把這本書送給喜歡兔子的朋友，因為里面收錄了21份兔子食譜，講述世界各地的兔肉美食歷史，有點重口味，又有點讓人欲拒還迎。“兔兔那么可愛，為什么要吃兔兔？”
008《臺北小吃札記》
這些年說起美食，很多人自然地就會想到臺灣，想到夜市。這本書是著名作家舒國治第一部談吃的作品，囊括六七十個人跡罕至的美食秘境，是一本地地道道的臺北小吃指南。追尋小吃，也追尋與吃有關的文化、記憶、鄉(xiāng)愁，因此這是一本有格調、氣質佳的美食書，如同一曲臺北街頭的詠嘆調。
009《食帖15：便當靈感集》
外賣是當代青年日常生活中必不可少的一部分。雖然方便，但通常都油大、不健康，很多店甚至連衛(wèi)生標準都達不到。這時候就急需一本關于便當?shù)男?，從如何挑選便當盒開始介紹，到便當達人的心得體會，再講到細致的便當制作貼士、指南。這是由“食帖”出品的MOOK第15期，刪掉外賣APP，放下手機，開始動手做一份快手又美味的便當。
010《福桃01：唐人街》
從與眾不同的封面就可以看出，這是一本路子超野的朋克風美食雜志。第一期，由榮獲餐廳界奧斯卡獎“詹姆斯·比爾德獎”的大衛(wèi)·張帶領我們去到日本，細致地體悟不同地域不同風味的拉面。一碗便宜的拉面背后，全是藝術和學問。一位位拉面廚神在各自的“講究”中傳遞職人精神。別冊以“祖國山河一碗面”為主題，把你從日本拉回到中國，繼續(xù)吃！
011《國宴與家宴》
在家宴客是中國人最講究的文化之一。在這本書中，臺灣著名女作家王宣一回憶了母親做飯待客的故事種種，光陰的濾鏡中盡顯“大家風范”。作為美食評論家，王宣一極為嚴苛，但她說美食沒有什么神奇的秘方，如果非要說有，那就是熟練，是處理食材的經驗。新版別冊中，丈夫詹宏志為紀念妻子王宣一，復刻了包括紅燒牛肉在內的5道宣一名菜。這是有溫度的美食！
012《陰翳禮贊》
陶器雖也可以作為食器，但沒有漆器那樣陰翳深沉，拿上手會感到重而冷，傳熱速度快，還會咯咯響聲。漆器的手感則非常柔軟，且沒有噪音。日本著名文學家谷崎潤一郎在《陰翳禮贊》中探討了日本的陰翳美學，他認為日本菜肴不僅是食物，甚至可以作為冥想的對象，正是因為暗里閃爍的燭光與漆器合奏出了無聲的音樂。
013《窮中談吃》
臺灣作家舒國治的另一本美食散文集，圍繞“窮”字展開，贊美蘿卜、泡菜、炒飯，欲告讀者：平凡百姓家所用的粗茶淡飯，美味程度并不輸奢華料理。其中，《過年吃剩菜的藝術》頗為有趣，當嘮家常、打牌打麻將才是家人朋友聚在一起的主題時，食物退居其次，倒是一種“以退為進”。待到夜深人靜時，主人端上來一碗熱騰騰的白水面，是再美妙不過的了。
014《半生不熟：廚室的黑暗與光明》
這是美食界無人不知的名廚安東尼·波登生前的最后一本回憶錄。波登以揭發(fā)廚藝界內幕的超級暢銷書《廚室機密》聞名于世，這本書也一樣犀利直率、生動風趣。文中不少類似小說的精妙筆法，讓這本書成為一本會把人看餓的書，同樣是因為描寫足夠到位，又能產生些許“望梅止渴”的功效。
015《廚房里的人類學家》
“廚藝專業(yè)是一種特有的文化，廚師是跨國的民族，日新月異的餐飲事業(yè)是對當代廚藝文明的沖擊與挑戰(zhàn)。哈利路亞，我找到我的志業(yè)了！” 人類學博士在讀的莊祖宜同學，意外地發(fā)現(xiàn)美食、餐飲對她的致命吸引，于是就輟學起了做飯。這本書是她個人的學廚日記，字里行間洋溢著極致的熱情：跟讓人心力交瘁的學術相比，在廚房里進行體力勞動真是充實又幸福，有付出就會有回報。
016《文人之舌：文人偏食記》
夏目漱石的餅干，森鷗外的茶泡飯，三島由紀夫的牛排……這本書記錄了日本著名的文學家們與美食有關的典故?！澳愠允裁矗褪鞘裁礃拥娜恕！?從飲食生活中窺看這些文學家的秘密。進而，飲食偏好與文學作品之間又創(chuàng)造出一層微妙的溫度。
017《舌尖上的法國》
這本書以漫畫的形式追溯美食源頭?！熬起^美食學”大師伊夫·康德伯德曾就職于米其林二星餐廳，一直提倡減少食物供應的中間環(huán)節(jié)。他用了兩年時間走訪了合作過二十多年的食材供應人，在鄉(xiāng)間法國尋覓美食寶藏。致敬食材，就是致敬美食?！渡嗉馍系姆▏废袷且徊坑盟拭枥L的美食紀錄片，是“一場味覺與視覺的歡宴”。
018《來份雜碎：中餐在美國的文化史》
左宗棠雞，李鴻章雜碎，簽語小餅，四川辣醬……最近幾年，隨著《生活大爆炸》《瑞克和莫蒂》等美國電視劇、動畫的熱播，很多連中國人都不知道的中餐終于逐步地進入大家的視野。這本關于美式中餐的通俗學術書，從多個角度客觀呈現(xiàn)了美式中餐的發(fā)展歷史、美國人對待中餐的愛恨情仇。迷人的美食軼事與歷史趣聞相互交映，生動有趣地為更新我們對美式中餐的認知。
019《食物語言學》
為什么感恩節(jié)時必吃的火雞會和土耳其這個國家同名？魚露和番茄醬是什么關系？冰淇淋竟和火藥有著千絲萬縷的聯(lián)系？語言里會留下歷史的痕跡！從食物的名稱入手，了解它背后的身世故事。行文生動，處處藏梗，這是一本有料更有味兒的通俗學術書。
020《宋宴》
“還是古代人會玩！” 這本《宋宴》將食譜、隨筆融為一體：教你復刻75道宋朝美食，按照春夏秋冬四時排序，分宮廷菜、文人菜、平民菜三個級別；也帶你在文字間逛宋朝市井，菜攤上新歷歷在目，典故佳話信手拈來。以“吃”為入口，帶你穿越回大雅與大俗的迷人宋朝。
021《皇室料理番》
這是是人氣日劇《天皇的御廚》的原著，講述廚藝的超級熱愛和不懈堅持：17歲少年懷揣廚師夢只身前往東京，從洗碗開始，憑借艱苦卓絕的努力一步步走到巴黎；永遠把工作做到無可挑剔，九年后登頂日本料理界，擔任日本天皇御廚長達50年。
022《知堂談吃》
現(xiàn)代著名散文家周作人關于吃食的文章結集，由著名出版人鍾叔河編選。正如鍾叔河所說：“談吃也好，聽談吃也好，重要的不在吃，而在于談吃亦即對待現(xiàn)實之生活時的那種氣質和風度?！敝茏魅苏劤?，有獨特的文人趣味。
023《一個人的美食之旅》
小時候夢想開面包店，最喜歡的食物是啤酒，最喜歡的飯團餡是三文魚和梅子。以《一個人住第5年》《一個人上東京》等漫畫書出名的高木直子，延續(xù)了“一個人”的風格，親自品嘗了日本各地的43道美食，畫出了這本《一個人的美食之旅》。和高木直子一樣珍惜一個人吃飯，一個人旅行的時光吧！
024《隨園食單》
清代學者、才子袁枚在治學之余對美食也頗為講究。他每次嘗到新鮮美味都會讓自家的廚子去學習烹飪之法，因此四十多年積累了大量珍貴的菜譜。這份食單將美食上升為大雅學問：蔬飯之間，寫生活態(tài)度。如何對待食物，就如何對待人生。
025《雅舍談吃》
影響了眾多作家、美食界人士的《雅舍談吃》收錄了著名文學家梁實秋的57篇經典散文。每篇都以一種食物的名稱為標題，醋溜魚、獅子頭、八寶飯、炸丸子……篇篇都讓人垂涎欲滴。新修訂版，補增“談吃拾遺”，39篇初版未收入文章，讓《雅舍談吃》更加完整。
026《假裝好吃》
食物界不止有陽春白雪，也有下里巴人。吃到不好吃的黑暗料理怎么辦，只能假裝好吃！在這本書中，環(huán)球旅行者兼美食品鑒師蔻蔻梁用輕松幽默的筆調為我們講述了一些旅途中品嘗的不可思議的事物以及背后的故事。英國有名的Haggis味道其實一言難盡，吃河豚最安全的地方竟然是糞坑隔壁……
027《北野武的小酒館》
北野武可以說是日本電影界別具一格的風景，不僅導演，還愛在自己的電影中客串。這是一本打著小酒館吃喝旗號的“反雞湯”人生指南。永遠都是一副兇巴巴表情的北野武，在小巷深處的小酒館里，點上一壺酒，告訴你那些大道理都是在放屁。
028《東京時味記》
提到日本料理就是壽司、刺身、章魚小丸子？日本料理可遠不止于此。和牛到底有什么問題，新宿的天婦羅屋哪里好，說道說道翡冷翠牛排的同時順便探討一下饅頭學......用中文寫作的日本作家新井一二三用清淺自然的筆調告訴你日本料理的豐富有趣。
029《莎樂美漢堡店》
這間帶有懷舊氣味的莎樂美漢堡店，傳到女主公美津子這里已經是第三代了。制作漢堡肉餅時的滋滋聲響，逐漸盈滿整個空間的事物香氣，因為各種原因聚集到店里的平凡的人們。小小的漢堡店用溫暖包容了每一個人，用食物消解所有的不如意。吉本芭娜娜一如既往地用食物，用故事治愈每一個人。
030《綠色黃金：茶葉帝國》
一片小小的茶葉背后包含的大大的歷史，這是一本關于茶葉、茶葉貿易、茶葉傳播和茶葉是如何影響世界的書，它不會告訴你如何泡出一杯好喝的茶，但會讓你了解到茶葉背后的故事。作者是一位茶農兼茶商的遺孀和她的兒子，這樣的身份讓這本書的內容接地氣，帶上了些回憶錄的性質，讀來更像是一本不那么嚴肅的茶文化考據(jù)書。
031《咬一口昭和回憶》
就像吃到酸菜會想到北方的冬天一樣，味道有儲藏記憶的神奇能力，你忘記的，食物幫你記得。生病時的一碗樸素白粥、父親買的紅薯羊羹、深夜里的兵衛(wèi)碗面……日本人氣生活美學家森下典子用21道昭和時代家家都會做的平凡料理，帶我們穿越時光，用味蕾品味昔日的日本。食欲，是一種情感，也是一種記憶。
032《邊走邊啃腌蘿卜》
從東京出發(fā)，北至北海道，南抵鹿兒島，西至鳥取，妹尾河童足跡遍布日本，一路品嘗美食，最后竟被腌蘿卜迷了神。這本書就是妹尾河童以日本家家戶戶都會做的小菜腌蘿卜為線索，一路探訪，從寺院到遠洋漁船的廚房，甚至連監(jiān)獄都不放過。最后竟自己上手做腌蘿卜。同時，他也透過腌蘿卜將視野擴大到日本的種種社會問題。腌蘿卜，真是不簡單吶。
033《海鷗食堂》
在距離日本最近的北歐國家芬蘭，有一家海鷗食堂。這里有傳統(tǒng)的日式飯團、香氣撲鼻的肉桂卷、店主辛惠手沖的咖啡。這家小店時?？諢o一人，但后來會日語的芬蘭小伙、丟了行李的日本歐巴桑、芬蘭的流浪漢等等這些陌生人的偶然相遇，這家小店漸漸熱鬧起來。料理還是簡單的料理，卻溫暖治愈著每一個來到這里的人。
034《慢食之后》
飯要一口一口慢慢吃，生活要一日一日好好過。書的作者謝忠道說在我們這個物欲橫流的時代，食欲的養(yǎng)成更需要一點智慧和理性。這本書包含了作者關于慢食的思考以及踐行慢食的故事。我們心滿意足地吃進胃里的，到底是什么呢？少吃一點肉會更健康嗎？垃圾食品和健康食品又是什么呢？也許這本書可以告訴我們答案。
035《一人食》
離開家獨自生活之后，除了面包、泡面和外賣，一個人的餐桌，還可以有蛋餃、沙爹肉串和成都涼面。愛自己，從好好吃飯開始。20位主人公，用20道度假美味，傳遞一種生活態(tài)度：一個人的生活，也可以很精致溫暖。
036《暖食》
最好的味道，永遠是家里的味道。媽媽熬的一鍋大補雞湯、用心煮的一碗面、冒著脂肪肝的風險也要吃的豬油拌飯、最家常的一晚醬油蛋炒飯……我們一直在追尋的至珍美味，其實早已經有了答案。美食家蔡瀾用最樸素的材料，奉上一道道家常溫情料理，看似平凡，但酸甜苦辣個中滋味，都包含其中。
037《神的拉面》
人啊，比起活到老學到老，吃到老才是正經事。七十三歲的新人作家多紀光，在游歷日本全國的旅程中，品嘗了各種美食，當然也聽到了各種光怪陸離的故事。公司退休之后的多紀光將這些故事寫了下來，就是這本《神的拉面》。六個小故事，六種料理，六段人生與奇遇。
038《風味絕佳》
誰說食物只能果腹，一種味道也是一種情緒。食色性也，食物里酸甜苦辣咸更是人生百態(tài)。當今日本文壇最具代表也最具爭議的女作家山田詠美用六種風味描繪六段愛情，講述六種人生。
039《至味在人間》
《舌尖上的中國》總導演陳暁卿寫的美食書，這兩個元素加起來，還沒翻開書就覺得一定很好吃且誠不我欺。從早餐寫到夜市，從文藝下酒菜寫到白塔寺涮肉群落，縱行路千里，至味總在江湖。在陳曉卿筆下，普通的大白菜也是美味珍羞，他像一個性屬饕鬄的老朋友，一道道佳肴娓娓道來，告訴你人間有味。
040《器之美》
在料理造型師高橋綠看來，一日三餐、粗茶淡飯都有大學問。她每日精心布置餐桌，將自己的巧思融入食物和食器中，讓平凡簡單的生活有了莊重的儀式感。迷你蒸籠、鐵鍋、讓人快樂的器皿、包括食器的尺寸，家中常見甚至容易被忽略的器皿都被注入了熱情和生命。
041《食器之美》
當食物不僅起到果腹的作用時，食器也成了把玩欣賞的器物。好的食器與所盛食物相得益彰，讓食客飽口服之欲的同時也飽了眼福。這本書從日本民藝大師柳宗理的白瓷醬油壺到當代最受歡迎的工業(yè)設計大師設計的彩色瀝水盤。六十六件食器，東方文化與西方文化在食器領域的交手，碰撞出靈感火花。
042《長物01：食器之味》
美好的食器讓食物有更好的呈現(xiàn)方式，但在食客眼中食器卻往往不是主角。這本mook由黃小廚——黃磊主編，聚焦餐桌美學。關心食物的同時，也關心器具。從三百萬年前出發(fā)，探尋中國食器的功能到當代美食達人打開自家櫥柜，分享自己的愛用之物，更有中外手藝人一起探討食器中蘊藏的生活與美學。
043《因為有你，所以參差》
很多愛喝咖啡的人都有一個開咖啡館的夢想，參差咖啡館的主人王森做到了。但這本書不是創(chuàng)業(yè)經或是咖啡沖泡指南，而是他在各地探訪咖啡館的收獲和見聞。不同的咖啡館展現(xiàn)的不僅是老板的心思和態(tài)度，更是一個城市或地區(qū)的文化底蘊。
044《耀揚的廚房》
一本懂生活懂吃還會做飯的人寫的食譜，簡單易懂好上手。一個溫馨提示：最好吃飽飯再看這本書，不然很容易勾出饞蟲。對于任何想要烹飪的新手，這本書能幫你快速上手做出美味料理，對于有一定經驗的廚房練習生，這本書能幫助你挖掘廚房的奧秘，成為自己的廚藝之王。
045《用洗臉盆吃羊肉飯》
七年半的單車環(huán)球之旅，石田裕輔秉持最樸素的單車騎士精神，讓自己融入當?shù)厣?，用一道道當?shù)孛朗常瑯嫵梢淮未蚊烂畹挠鲆?。從墨西哥的塔可卷餅到危地馬拉的炸薯條，在世界盡頭智利吃午餐，在英國吃盒飯......石田裕輔一路用美食為自己的旅行寫下注腳。
046《人間滋味》
也斯說：“我不會寫別人的食譜?！币驗樽詈玫氖匙V都得由自己體驗。但盛宴不能沒有人客，因為這一席滋味得有人分享才有意思?！睆牧魧W時的白粥到后來品嘗過的許多美味珍饈，每一個人都有自己獨特的喜好和口味，一日三餐盡是人間滋味。
047《蔬菜的政治》
這是一本關于食物的詩集但又不盡是食物，倒更像是用食物作比的詠物詩。詩人梁鼎鈞筆下，一碗熱暖的白粥里有眾生，家傳菜譜里總是藏著秘密，潮州欖菜配白粥是絕頂?shù)觅?.....藉由食物，詩人也描繪出這個食物所處的各種社會和人文關系的形狀。
048《只想一個人喝酒》
一個人喝酒是什么滋味？孤單寂寞容易醉？不不不，一個人喝酒簡直不要太爽！酒要一個人喝，才有盡興的可能。一個人認真喝酒的梅丸，從葡萄酒一路喝到清酒，一邊喝酒一邊寫寫畫畫，因為有酒，每一個普通的日子都變得活色生香。
049《憂傷的時候，到廚房去》
當我在廚房，廚房就是整個宇宙。小小的廚房，用自己強大的力量溫暖治愈著每一個人。廚房是母親的乳房，戀人的雙手，宇宙的中心。從巴黎、紐約到伊斯坦布爾，土耳其最受矚目的新生代財女作家——愛詩樂·沛克用三段挫敗的感情和三個廚房里的故事獻上一曲舒芙蕾之歌。
050《栗原的日式家庭料理》
被日本主婦們奉為“料理の神”的栗原晴美，獨創(chuàng)4000多到菜譜，為了讓所有人都能快速上手做出美味料理，從食材選擇、用料多少到火力大小的調節(jié)，每一步都反復試驗精心打磨。這本書是一本非常合適的日本料理指導手冊，每道菜的做法簡單易學，輕松將日本料理的本來滋味搬進自家廚房。
——by 貓清
