眾所周知，啤酒中最重要的氣體是二氧化碳，那么你知道氮?dú)?/b>也可以應(yīng)用到啤酒中么？目前大家喝的大多是素啤酒，制作材料是大麥芽、酒花和水，那你可曾喝過(guò)用魚(yú)泡制作的葷啤酒？
今天小釀就帶大家一起來(lái)掀開(kāi)這家用魚(yú)泡釀酒，氮?dú)庋b瓶的創(chuàng)意釀酒廠神秘的面紗。
原來(lái)啊，他就是大家的老朋友健力士，作為釀酒界的創(chuàng)意大師，該公司還曾出版《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》，而這本世界之最的書(shū)則十分迎合西方讀者的口味，并形成了一種“吉尼斯運(yùn)動(dòng)”。在英國(guó)圖書(shū)館里，這本《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》則是被人偷走最多的一本書(shū)。
所以想想，他們這樣任性的玩頭腦也不是毫無(wú)道理的，那健力士又是為什么選擇氮?dú)庋b瓶呢？
原來(lái)，氮?dú)庠谄【浦杏幸韵聨状蟪瑥?qiáng)技能：
1
氮?dú)饪梢詭椭【票Ｙ|(zhì)
由于氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，可以有效的幫助啤酒保質(zhì)；
2
氮?dú)鈺?huì)使得啤酒口感更加順滑
因?yàn)榈獨(dú)獾娜芙舛群艿?，能有效幫助形成一個(gè)相對(duì)高壓的環(huán)境（要比純二氧化碳高上2-3倍），在打酒時(shí)能形成非常多細(xì)小的泡沫；而細(xì)小的泡沫能讓口感更加細(xì)膩?lái)樆槐瓨?biāo)準(zhǔn)的健力士里竟然有超過(guò)3000000 個(gè)包含氮?dú)獾臍馀菖秪（驚不驚奇，刺不刺激）
3
氮?dú)庵凭茣?huì)比碳酸制酒苦度低
在碳酸作用下舌頭更容易感知到苦味，而氮?dú)獠粫?huì)有這個(gè)現(xiàn)象。因此氮?dú)獬Ｓ迷谝恍┎煌怀隹辔兜钠【评?，比如牛奶世濤、巧克力世濤、燕麥?zhǔn)罎?、?ài)爾蘭干世濤等。
氮?dú)庥质窃鯓娱_(kāi)始應(yīng)用到啤酒中的呢？
氮?dú)獾拈_(kāi)發(fā)最早源于上世紀(jì) 50 年代，當(dāng)時(shí)健力士酒廠正尋找一種方法能讓酒吧侍者便捷花式地倒出一杯富含泡沫的生啤。經(jīng)過(guò)了多年苦心研究，才在1959年推出了目前的氮?dú)夥桨浮?/p>
雖然氮?dú)獠蝗苡谒梢援a(chǎn)生大量泡沫，會(huì)使得啤酒口感更好，但也因?yàn)樗蝗苡谒?，所以?b>包裝時(shí)會(huì)使得瓶子和鋁罐內(nèi)部壓力較大，不方便運(yùn)輸。
因此嚴(yán)格控制瓶子質(zhì)量和最大承受壓力便成了健力士釀酒師們要解決的首要問(wèn)題，在一番探討后，他們想出了把氮?dú)夥庋b進(jìn)小球里的絕妙方法，還為這個(gè)氮?dú)庑∏蛏暾?qǐng)了專利（不得不所，健力士這腦洞，我服氣~）
而這個(gè)專利氮?dú)庑∏?，也成為健力士的象征，吸引了無(wú)數(shù)酒友對(duì)它“開(kāi)膛破肚”，想一探究竟。
為了追求健力士非常干、非常爽口的感覺(jué)，釀酒師使用了魚(yú)膠與蛋白質(zhì)、酵母等等不想要的東西結(jié)合，形成膠狀沉淀，過(guò)濾之后形成了一杯完美的健力士。
健力士還采用了獨(dú)特的工藝：使用魚(yú)膠沉淀/澄清/過(guò)濾啤酒中的渾濁物。這種魚(yú)膠普遍由大型魚(yú)類的魚(yú)鰾制作而來(lái)，比如鱘魚(yú)；
圖為魚(yú)鰾在魚(yú)身所處位置示意圖
不幸的是，在媒體知道之后，加上素食主義者的投訴和動(dòng)物保護(hù)主義的控訴，健力士面對(duì)的壓力越來(lái)越大，在2016年宣布將放棄這種生產(chǎn)方式。
但酒友們知道不，該公司不僅創(chuàng)新，而且還是新名詞的發(fā)源地，下面就讓小釀帶你們一起感受下因健力士公司而起的潮炸天的名詞吧。
一杯正餐
其實(shí)，“一杯正餐”來(lái)自一些不喝健力士啤酒人士的誤解，他們從不知名的途徑得知喝上滿滿一大杯健力士啤酒就相當(dāng)于吃了一頓正餐。這是因?yàn)椴糠执篼溤诮×κ科【频尼勗爝^(guò)程中被蒸烤、碾壓，很容易被他人誤認(rèn)為釀造出來(lái)的啤酒還保留了谷物原有的能量，但是實(shí)際上，每品脫健力士啤酒僅含有198卡(838千焦)，即1460千焦/升，比同樣體積的脫脂牛奶或橙汁還要少。
9000年租約
在十八世紀(jì)左右，愛(ài)爾蘭有200多家啤酒廠，其中僅圣詹姆斯門大街就有10家，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。
而當(dāng)時(shí)租給健力士創(chuàng)始人亞瑟·吉尼斯的租主并不看好這樁買賣，覺(jué)得亞瑟·吉尼斯肯定堅(jiān)持不了多久，于是和他簽訂的租金只是每年45英鎊，一共簽了9000年。
119．6秒倒法
健力士生啤在倒酒時(shí)獨(dú)創(chuàng)了一個(gè)絕妙的方法，就是緩慢倒酒且使酒杯和水平線呈45°角；倒至四分之三時(shí)停下，靜置后再將整杯加滿。在最后加滿時(shí)，龍頭把手應(yīng)向前推，而不是向后拉。這樣產(chǎn)生的乳膠狀泡沫可以持續(xù)到最后一口。
而且，完美的一杯的泡沫應(yīng)該是充滿杯沿且沒(méi)有溢出的。它的廣告活動(dòng)還宣稱“倒完美的一杯健力士需要119.6秒”。
但這種“緩慢的”倒法僅存于愛(ài)爾蘭和英國(guó)，多數(shù)美國(guó)酒吧似乎忽視了這項(xiàng)必需的“緩慢倒法”。
黑狗啤
在新加坡和馬來(lái)西亞說(shuō)粵語(yǔ)的當(dāng)?shù)厝酥?，健力士通常被稱為“黑狗啤”。
這是因?yàn)橥ǔＶ挥欣弦淮撕冉×κ苛倚云【疲@些人幾乎沒(méi)有受過(guò)任何教育，文盲率很高。無(wú)法說(shuō)出“健力士”，所以當(dāng)?shù)厝硕挤Q其為“黑狗啤”。
因此，健力士廣告招貼也在啤酒旁加上一只黑色的斗牛犬。這就使得健力士，或者“黑狗啤”家喻戶曉。
聽(tīng)完這些奇妙的啤酒創(chuàng)意和獨(dú)特的名稱，親們是不是也想擼起袖子就是干呢？別著急，酒已上桌，記得留言和小釀一起不醉不休哈~
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