嗨！大家過年可都好呀？按照之前的約定，咱又回來了，繼續(xù)寫著我的飲食日記。
2018、2、9臘月廿四周五最高氣溫4℃
依照舊俗今兒是掃房日，也就是給家里搞搞衛(wèi)生。把平日里混亂的東西歸置歸置，沒用的全扔嘍。擦擦玻璃、墩墩地，把廚房的油泥洗去，捎帶手再把衛(wèi)生間給刷一遍，說著簡單，都快把腰累折啦。晚飯一定得加點鋼。
炒魚丁。我曾經(jīng)連續(xù)吃過兩年。那時，負責報社副刊的所有事情，根本沒有休息的概念，更別加班了。每天晚上八點鐘以后才去吃晚飯，就是現(xiàn)在神舟大廈的那個位置，有個五環(huán)酒家，我每天晚上去，叫上這么一道下酒，然后是一碗米飯，所以說炒魚丁即可佐酒，又可下飯。因為怕魚刺，所以我炒這道一向用超市里售價便宜的鯛魚片。魚片改切成大拇指般魚塊，加鹽和白胡椒粉，調(diào)味去腥，芹菜切成滾刀塊，胡蘿卜切象眼片；炒鍋到稍微多一些的油，待油溫起來時，用水淀粉把魚塊抓勻，然后下鍋，一定不要動，這時一攪鍋魚塊就散了，待成型后再翻一次，出鍋備用，原油先炸花椒粒辣椒，然后是蔥和姜，倒進芹菜和胡蘿卜片翻炒，調(diào)味，最后下魚丁，攪拌動作不易過猛，以防魚塊散開，翻炒均勻后，略點香油，出鍋裝盤，就是一道老少咸宜，沒有魚刺的炒海魚丁。
打掃房子的確是個累活，只有一個魚丁是不夠的，還得有個硬貨。把羊肉從冰箱里拿出，快速化凍，然后涼水入鍋，打去浮沫，略點料酒，下入蔥姜塊花椒粒，加鹽調(diào)味，然后連湯帶水一齊倒進高壓鍋，壓燜15分鐘。牛羊肉的特點就是繼續(xù)使用焯水，只有這樣才能出那個味道，不論是燉還是湯，都是這樣，而豬肉則必須撈出不用。15分鐘后，高壓鍋泄氣后全部倒進炒鍋，大火催開，這時可以看見湯色逐漸變白，我又加進去一些白蘿卜片，待蘿卜熟透，就是一道美味的羊肉湯，加上幾根香菜，既好看又好吃。
雖然魚羊為鮮，但那是指一個鍋里的魚和羊，而我是分開來制作的，所以也就體會不出鮮來了，更何況我這累一天了，哪還有這個工夫慢慢品味，我就囫圇吞棗讓它們肚里鮮去吧！
