一個主人都不用心的飯局，很難說會有一個皆大歡喜的結局。
講究的酒水比講究的菜肴更讓人印象深刻。菜肴是酒店后廚起決定權的品質，主人雖有最終選擇權，卻保證不了終驗的滿意。酒水卻更能體現主人獨到的用心。酒水與菜肴的搭配，好比明眸與皓齒，缺了之一就算不上美人。美酒如明眸，酒香蕩漾著秋波，菜肴似皓齒間的玩味。推杯交盞來幾回，一桌人的眼里，秋波都蕩漾成了春情。酒的價值不在于價錢，在于故事。一瓶銹鐵皮蓋的老四特，貼標斑駁，反轉過來看到198X年X月X日，這才是有故事的酒，遠勝過帶著新鮮油墨味包裝的茅臺。事先準備得到位，全在于對賓客的熟知和過往的經驗。不講究的往往預先叫上“三中全會”，白紅黃三種、水奶醋三樣，基本也能應付過去。最有份量的酒水，還是客人自帶的那一瓶，好比白殼的未賣品香煙，輕描淡寫地隨手拿出，卻是輕易難及的顯擺。
高手設局，最講究的，往往不是環(huán)境。環(huán)境當然要講究，但畢竟比不過人情上的講究。不起眼的單位小食堂反而高官出沒，就是明證。費心思設下了一局，人多則濫情，人少則薄情， 而且高不成低不就，貴賓與陪客，好比青梅適竹馬，門當戶對永遠是真理。主賓熟悉，不代表真可以隨意，誰坐上座，誰奉陪末位，講究起來就是一門學問。主人往往要深知一桌賓客的底細來路，才不至于在座位排序、敬酒先后上出現失誤。圍桌而坐的紅男綠女，必須分出來圈子和層次。同窗老鄉(xiāng)年齡軍齡......都有可能是分化的那根線。線索越多，故事才會越引人入勝，飯局自然精彩紛呈。最容易是一幫老相好，不用前戲，直接入港，菜未上三盤，酒已經三巡，主人甚至輪不上一一敬酒，已經捉對廝殺得難解難分。主人最難當的，是把一桌不認識的散客打成火熱一片，喝得個個相見恨晚，這功力才真是爐火純青。
飯局，終究是一個局，一個比吃飯講究的局。把吃飯當飯局的太辛苦，把飯局當吃飯的太天真。
起稿于2012.09.24夜，改于2012.09.28夜。
